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福润鲁菜馆

作者: 天下 2024-02-17 11:38:16 菜系 6148次
今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【福润鲁菜馆】”的详细内容介绍,如果你对八大菜系感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

福润鲁菜馆

1. 福山区鲁菜饭馆

1.蓬莱面

蓬莱小面是山东蓬莱的传统地方名吃。蓬莱小面是在福山拉面的基础上发展起来的一种风味面食。民国时期,傅毅汤制作的蓬莱面(俗称“傅毅汤面”)闻名遐迩。

2.八仙宴

根据蓬莱“八仙过海”的传说,1989年,蓬莱大酒店厨师独创了“八仙宴”,以对虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、海鲷鱼等海鲜为主要原料,由八大拼盘、八道热菜、一份热汤组成。

3.蓬莱炖驴肉

蓬莱驴肉,传统名菜,属于鲁菜。红,透,香,鲜,爽。是一种可供饮用的美味食品,在城乡宾馆、饭店、农贸市场都有广泛销售。

4.蓬莱海参

蓬莱海参是山东省烟台市蓬莱的特产,是国家地理标志农产品。

从上世纪80年代开始,蓬莱开始养殖蓬莱海参。蓬莱海参口感清爽,味道鲜美。

2. 福山正宗鲁菜哪里吃

1 九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”

2 爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

4 葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

5 油爆双脆

油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

6 四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

7 德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国, 远销海外,被誉为“天下第一鸡”。

8 糟溜鱼片

山东济南经典名菜,属鲁菜系,相传,明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲,并将一名福山名厨带进京城(南京),名厨名震京城,成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年,皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”;此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。

9 一品豆腐

鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说,晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏,福建人,宦游南北,早年曾在济南大明湖食过一味豆腐,垂老卧病江南,犹“每每触思此味,则馋涎辄不可耐。”

10 红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。

3. 福山区鲁菜饭馆在哪里

八大菜系之首的鲁菜起源于福山,福山是著名的中国鲁乡之乡。鲁菜有两大分支,一支是以福山为代表的胶东菜,另一支是孔府菜、济南菜。能够代表传统鲁菜的大酒店有福山宾馆(英特尔大道),福源大酒店(福山区福海路),隆景春大酒店(永达街西段),鲁菜代表作有葱烧海参,糟溜鱼片等等。另外,福山区汇福街东端(北三路)餐饮酒店比较集中,各种风味都有;在河滨南路新建了美食一条街,有老字号管家涮羊肉、御宴堂、特色烤全羊几家酒店正式营业了。散落大街小巷的特色饭店、小吃象颗颗珍珠,都有自己的特色和口味,随便一道菜都能吃出鲁菜的味道,在此就不一一列举了。

4. 福山鲁菜文化街

听说过中国四大面条,即: 山西刀削面、北京炸酱面、四川担担面、武汉热干面,这里居然没有福山拉面与兰州拉面。

说说兰州拉面吧,兰州人都知道,在兰州只有牛肉面,兰州拉面是青海循化人在甘肃省外开的面馆,是兰州牛肉面的异化体,污化了兰州的牛肉面,强调一下,只有兰州牛肉面,没有兰州拉面。

牛肉面是兰州一道常见的面食,也是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,即牛肉汤清、萝卜软白、辣子油红、蒜苗香菜翠绿、面条筋道黄亮。牛肉面肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,每日兰州清晨一景,便是男女老少人手一碗热气腾腾的牛肉面,那种嗉面的情形,便是人间最美烟火气。

福山拉面又称福山大面,是山东省烟台市福山区的一道传统美食,属于鲁菜系,拉面可粗可细,可厚可薄,配以各种汤卤,食之面条有筋,卤香味美,是山东烟台的一种风味小吃。

兰州牛肉面和福山拉面,在面条制作时都须有好的面粉,有和面、醒面、抻面的过程,兰州牛肉面用适量蓬灰和面,福山拉面用适量碱和面,无论是蓬灰还是碱,都是增强面条的韧性,使面条更筋道。两种面食浇面的汤或卤汁都各有神通,总之,一方水土滋养一方人。

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