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甜胚子奶茶的做法家用

作者: 未够献丑 2024-02-12 19:05:23 配方 3458次
今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【甜胚子奶茶的做法家用】”的详细内容介绍,如果你对菜谱感兴趣,如果你对配方感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

一、甜胚子奶茶做法?

步骤 1

甜胚子奶茶的做法家用

准备好所有材料

步骤 2

在奶茶杯中加入两勺甜胚子

步骤 3

取牛奶一杯倒入奶锅

步骤 4

取两个红茶包浸泡在牛奶中,小火煮开牛奶

步骤 5

牛奶煮开后关火,盖上锅盖,彻底晾凉

步骤 6

晾凉的红茶丢弃红茶包后用滤网过滤,倒入奶茶杯中

步骤 7

加入适量冰块,完成。

二、甜胚子做法?

材料:燕麦300G,白砂糖1汤匙,甜酒曲1/3茶匙

甜胚子的做法:

1.燕麦洗净,加清水浸泡2小时

2.倒掉部分水,留下正好没过燕麦的水量,中大火蒸40分钟

3.蒸熟的燕麦放凉至不烫手,撒白砂糖(也可以不放糖,我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵,所以这里也加了)

4.撒甜酒曲,拌匀(容器不要装太满,要留有一定的含氧空间)

5.加少许温热的开水,放在大约30℃的地方密封发酵2-3天(每天开盖通通风),食用前挖几勺出来,加些糖拌匀,用凉开水冲开即可。

三、甜胚子的做法?

甜胚子是西北地区特色小吃之一,属于清明节、端午节节日食品,现在一般夏天都吃。主要是用莜麦(燕麦)蒸熟或煮熟加酒曲酿制而成。老人说有顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”吃的时候兑上凉开水,少量白糖,口感酸甜,有解暑的功效!(收起)

食材

主料

燕麦

750克

安琪甜酒曲

2克

辅料

步骤

1.把燕麦里的壳捡干净,淘洗几遍后冷水浸泡2-3小时。

2.锅放半锅水,放入泡好的燕麦煮熟。

3.煮到燕麦可以用劲捏烂关火,因为通过发酵燕麦还会更绵软,所以根据自己的喜好控制软硬。

4.煮好的燕麦捞出放在大的盘子里划开晾温,约35度,手指伸进去温热即可。

5.根据安琪甜酒曲的说明,8克做4-5斤,我用了2.5克,倒出分成3份取一份。其他装好用火机把袋口封住下次再用。

6.把分好的甜酒曲撒在晾温的燕麦上,再撒上3-4小汤勺凉开水拌匀。

7.倒在不锈钢盆或瓷盆中,用湿的干净纱布蒙住。

8.放在温暖的地方,用薄被子盖住,中间不动,静置36个小时。

9.这是36个小时后,可以闻到淡淡的曲香味,盆子底下摸着是热热的,证明发酵好了,可以揭盖。我揭开的状态,表皮有一层薄薄的白色绒毛,这是菌群。

10.舀起一勺可以看的更清楚上面的毛,其实是菌群,证明发酵好了。

11.这时把盆子端到凉的地方,把燕麦搅拌均匀,让盆子凉下来,中间慢慢渗出一些水,这样甜胚子就做成了。

12.盛出一碗,舀起一勺入口,水水甜甜的,带着淡淡的酒香味,很好吃!

13.也可以用凉开水冲开,发酵好的不用放糖,如果略带酸味可适当放白糖搅匀,这样吃很解暑!

小贴士

制作过程一定要干净,不能沾油,否则发霉变质就不能食用!

四、甜胚子汤做法?

主料

燕麦500克

辅料

幼砂糖3勺 甜酒曲3克

步骤1

燕麦清洗 挑出沙石 清洗换水多次 浸泡2小时左右

步骤2

放入蒸锅 大火蒸一个小时

步骤3

取出蒸好的燕麦 铺开 自然降温至30度左右 撒去酒曲 并搅拌均匀

步骤4

将扮入酒曲的燕麦 装入干净的容器 加少许温开水 加盖密封放在30度左右的环境中 自然发酵2天

步骤5

吃的时候 取出适量燕麦 加入适量凉开水 根据个人喜好 撒入白砂糖 搅拌均匀就可以了

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