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茄汁拌饭的做法

作者: 恋上猫的鱼 2024-02-14 13:08:19 配方 5263次
今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【茄汁拌饭的做法】”的详细内容介绍,如果你对菜谱感兴趣,如果你对配方感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

一、拌饭汁做法?

拌饭汁的配方

茄汁拌饭的做法

【茄汁拌饭的做法】:肥牛片150克。

【茄汁拌饭的做法】:洋葱1/2个、胡萝卜1/4根。

【茄汁拌饭的做法】:西兰花1/3朵、胡萝卜1/4根、鹌鹑蛋5个。

【茄汁拌饭的做法】:自制酒酿3汤匙、低度白酒1/2汤匙、红糖1/2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、高汤或凉白开3汤匙。

【茄汁拌饭的做法】:蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、红糖1/2汤匙、高汤或凉白开3汤匙。

【茄汁拌饭的做法】:

1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开。

2.准备一个小碗,放入3汤匙酒酿,我用的是自制酒酿。

3.放入1/2汤匙低度白酒,我用的是45度的。

4.放入1/2汤匙红糖。

5.用勺子把所有调料搅拌均匀,

6.调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。

7.放入3汤匙高汤或凉白开。

8.用勺子搅拌均匀成调味汁。

二、老式拌饭汁做法?

1.

闷上大米饭,准备料汁,把所有配料放到一起,再加上五勺水,配料里的比例是所有配料都用一个勺子的,搅拌均匀

2.

鸡蛋煎成流黄蛋,放在米饭上

3.

浇上料汁,拌匀,超级好吃,不知不觉就会吃撑 老式拌饭的烹饪技巧

三、浇汁拌饭做法?

1 洋白菜切丝、泡冰水。

2 浇汁制作:把猪排汁、番茄酱、酒、酱油混合。

3 猪里脊肉切7 mm 厚、撒盐、胡椒。

4 猪肉依次裹面粉、蛋液、面包屑、炸油升至170 ℃、放入猪肉油炸。

5 米饭装碗、放入洋白菜和猪排、浇浇汁、配水芹即可。

四、拌饭汁做法大全?

01.自制家常料汁

用料比例及做法:盐15克,味精、鸡精、糖粉、花椒油、藤椒油各10克,蒜米6克,芝麻油100克,大王酱油、一品鲜酱油各40克,花椒面4克,姜米、刀口辣椒120克,鲜汤15克,红油250克。以上用料拌匀即可。

特色:麻辣咸鲜

适用菜肴:适合制作家常味凉菜,比如家常拌鸡块。

02.凉拌酱汁

食材配比:4勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许香油+少许盐+2勺蒜泥+红椒圈+香菜碎;

做法:混在一起搅拌均匀即可。不管做什么凉拌菜,都很惊艳。

03.川味麻酱汁

用料配比及做法:四季宝花生酱(510克/瓶)、顶好芝麻酱(450克/瓶)各1瓶,白砂糖100克,家乐鲜露、美极鲜味汁各45克,鸡粉25克,红油75克,熟色拉油650克。将花生酱、芝麻酱混合,倒入熟色拉油调开,再加入其它用料拌匀即可。

特色:口味 咸香,微麻、微辣

适用菜肴:适合搭配脆爽的蔬菜,比如黄瓜、油麦菜等。

04.多用沙拉酱

用料比例及做法 :丘比特沙拉酱原味1千克,丘比特沙拉酱甜味500g,熊猫牌炼乳120克,青芥辣21克,蛋黄13克,芝士粉8克。将所有用料放入打蛋器拌匀即可。

特色:奶香味、回甜

适用菜肴:下面以多用芝士焗龙利鱼为例,为大家介绍一下用法:1.取龙利鱼500克清洗干净,加入盐5克抹匀,放入蒸箱蒸8分钟取出,控干水分。2.将龙利鱼表面挤沙拉酱20克,再放入芝士碎15克,放入烤箱设置180℃烤5分钟取出即可。

05.剁椒汁

食材配比:青尖椒碎15克,红尖椒碎15克,酱油5克,色拉油5克,高汤30克,盐3克,鸡精1克,味精1克。

做法:所有原料倒入碗中拌匀即可

常用于:咸鲜味浓,清香爽辣,适用于烹制剁椒鱼、叶茎类凉菜、豆花。

06.万能蘸汁:

用料配比:花生碎20g、熟芝麻25g、辣椒面25g、东古一品鲜25g、孜然粒30g、香辣酱30g

制作:锅内放入色拉油15g烧热后,加入细辣椒面、香辣酱炒出红油,放入花生碎,孜然粒,熟芝麻,放入东古一品鲜,调味。

适用菜肴:各种凉拌菜,拌饭,拌面,水饺,牛羊肉等

07.铁板黑胡椒酱

用料配比:蒜头5克,红葱6克,牛肉汁10克,黑胡椒粉、色拉油各20克,意大利黑醋、美极鲜味汁各10克,牛肉末5克,牛骨汤200克;

做法:净锅下入色拉油,下牛肉末小火炒香,再加入蒜末、红葱末炒至出香,然后加入剩余调料拌匀,烧开后微火煮30分钟即可。

适合:主要是配“铁板烧牛排”或者肉排类菜品的装盘、蘸食。

08.自制麻辣油

用料配比:大红袍花椒1.2斤、红干椒3斤、色拉油5斤、红油2斤、香葱0.8斤、大蒜0.8斤;

做法:将色拉油和红油一并倒入锅中,中火烧热至4成,将剩余的食材倒入用慢火熬制45分钟,过滤出残渣即可。(一般可用于水煮肉片、麻婆豆腐或者夫妻肺片等,辣油本身与川菜的辣油不太一样)

09.秘制蒜蓉汁:

食材配比:大蒜 200g,小米椒50g,洋葱 50g,葱白10g,八角2个,桂皮 1小段,香叶 1片,盐,玉米油等适量;

做法:

1.首先将大蒜打成泥,然后将小米椒去蒂;放入搅拌机里高速搅打10秒,打碎后倒入碗里。

2.锅里倒入适量油,油热后加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶,小火加热,等炸出香味,颜色变黄时,先把八角、桂皮和香叶捞出,再捞出炸干的葱白和洋葱;等油温降至3成热时倒入3/5的的蒜蓉,开小火炸香;炸成金黄色后关火,油温1成热时加入剩余的蒜蓉,利用余温翻炒均匀。

3.接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀;最后加入适量盐,炒匀后盛入碗里即可。

10.糖醋汁

用料配比:糖12斤、水3斤、白醋8斤、OK汁2瓶、葡萄汁0.8斤、柠檬片0.1斤、番茄沙司7瓶、口急汁2瓶、盐和干辣椒末各10克;

做法:将水、番茄沙司以及糖一并倒入锅中烧开,然后将白醋、口急汁、葡萄汁以及OK汁一并倒入,再吃烧开时放入剩下的食材,搅拌均匀即可。(可以用来做糖醋里脊、松鼠鱼、菠萝咕噜肉等)

11.酸辣酱汁:

食材配比:橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油 60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克,搅拌均匀即可。

做法:将以上用料搅拌压均匀即可。

适用于:适合所有蔬菜的调拌。

12.万用烧烤汁:

食材:东古210克,芝麻油15克,辣鲜露30克,白糖20克,味精5克,鸡粉10克,蚝油25克,致美斋烧烤汁、水各50克,白芝麻2克。

做法:将以上用料混合均匀即可

适用于:主要是在烤肉串期间作为刷料使用,也可用来给烤秋刀鱼、鱿鱼调味。

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