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做蔓越莓饼干需要什么材料窍门

作者: 秒杀的高傲 2024-02-16 11:59:17 配方 8775次
今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【做蔓越莓饼干需要什么材料窍门】”的详细内容介绍,如果你对菜谱感兴趣,如果你对配方感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

做蔓越莓饼干需要什么材料窍门

一、做蔓越莓饼干要准备什么材料?

食材明细

低筋面粉100g

鸡蛋1枚

黄油75g

蔓越莓干30g

糖粉50g

甜味口味

烤工艺

三刻钟耗时

简单难度

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

1

首先是食材大集合。低筋面粉:100g,鸡蛋液15ml,黄油75g,糖粉50g,蔓越莓干30g。这些食材可以做出25-30片饼干。

2

首先把蔓越莓干用剪刀剪成小粒,不要太碎,也可以用刀切,但是相较而言yanyan认为用剪刀还是方便快捷很多。

3

首先把黄油在室温下软化,可以用手轻易按出坑就可以了,把软化的黄油加到糖粉里。

4

用打蛋器让黄油和糖粉充分融合,不要着急慢慢打,如果黄油凝固到打蛋器上可以在碗沿轻磕几下,再重新搅拌即可,不许要打发,只要打均匀即可。

5

继续加入一大勺约15-20ml的鸡蛋液,搅拌均匀。

6

加入剪好的蔓越莓干。

7

加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮搅拌,直到面粉与黄油综合糊充分融合,变成面团。

8

把面团放到油纸(没有油纸可用锡纸代替)上,整理成长方体,yanyan整理的长方体大概宽约为6cm左右,可根据自我喜好整理宽度,但为美观,6cm最佳。

9

把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右(根据自家冰箱实际情况而定),直到变硬。用刀子切成宽度为0.6cm左右饼干片。

10

把饼干片放到烤盘中,留距摆放,每个间距大概在1-1.5cm左右,烤箱提前预热,160度,中层,20分钟左右,直到饼干膨胀变为金黄色,就可以了。

二、蔓越莓饼干不加蔓越莓叫什么?

蔓越莓饼干不加蔓越莓就不叫蔓越莓饼干了,而是普通的饼干。因为蔓越莓饼干的名字带有蔓越莓这种特定的食材,如果不加蔓越莓就无法体现其特色和区别。此外,如果不加蔓越莓,还可以根据其他食材添加不同的名称来区分不同种类的饼干,比如巧克力饼干、椰子饼干等等。

三、蔓越莓饼干怎么做酥脆,蔓越莓饼干为什么不脆?

一:蔓越莓饼干更加酥脆小技巧

首先方子要比较正确,面团做好后要放在冰箱一小时,还要比较合适的烘烤温度。至于烘烤温度到底是多少,要根据每个人拥有的烤箱的不同自行调整,所以做蔓越莓饼干,还是要多尝试几次,直到找到适合自己的方法和温度为止,这需要手感,以及对温度的把握。所以还是要多练习,多尝试。

二:蔓越莓饼干不脆的原因:黄油比例问题,黄油比例越低就越不脆,当然,黄油比例比较高的话,就意味着热量也比较高。低筋面粉的粉筋度要越低越好,因为蛋白质含量较低,使得其口感柔软,如果手头没有低筋面粉,是可以自己调配的,但是要注意比例问题,比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候,可以直接用蛋黄,而不是全蛋,这一点可以根据口味来确定,但是建议用蛋黄,因为加了蛋黄口感比较酥脆。最后用糖分来代替糖,饼干面团揉成团即可,不需要过度揉捏。

四、蔓越莓饼干怎么做酥脆蔓越莓饼干为什么不脆?

蔓越莓饼干如果想做的酥脆,可以将软化后的黄油打发,打发的越蓬松饼干越脆。如果饼干不脆,可能是受潮了或者是在制作的时候翻拌的手法不对。

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