徽菜红烧手法图解

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【徽菜红烧手法图解】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 徽菜红烧菜菜谱

原料：非洲鲳片2条，毛豆1斤剥米，水发木耳少许撕成小块，葱，姜，蒜，香菜少许，八角2颗，辣椒干少许清洗的时候注意两点：

1）请一定把鱼背，鱼肚附近的细小鱼鳞尽量刮干净，因为这是鱼最肥美好吃的部分，如果清洗不彻底的话，直接影响口感的；

2）洗好后，鱼背上刈柳叶刀，用盐稍微把鱼整个抹一下，这样容易入味，而且可以减少烹制的时间~做法：油烧热后，先下2颗八角炸一下，然后放入鱼，两面煎一下，依次放酱油，料酒，糖，盐，少许醋，生姜，辣椒干，添水淹没鱼身，大火烧开后放毛豆米，木耳，大火烧开后转中小火慢炖，中途记得推动鱼身防止定锅，待汁水渐浓，放葱蒜转大火收汁，撒上香菜末即可~~~

2. 徽菜家常菜菜谱

两个菜各有千秋，味道都不错。徽菜以咸辣口为主，主要以黄山宣城两地菜品为代表，代表菜品有毛豆腐，臭桂鱼，一品锅，刀板肉等等；浙菜以鲜甜口为主，主要以杭嘉湖地区为代表，代表菜有西湖醋鱼，松子鱼，叫花鸡，笋干老鸭煲，糖醋莲藕，一笃鲜等等。

3. 徽菜经典小炒菜谱

三河酒家

2012年，被合肥市餐饮协会评为合肥乡土菜领军品牌，“三河四子”也成为安徽省著名商标。

4. 徽菜的家常做法

食材

酱牛肉

100克

酱鸡腿

1只

盐水鸭腿

一只

肉丸子

5只

鲜虾

8只

牛肚

100克

白萝卜

1/2根

口蘑

3个

金针菇

1把

青菜

6棵

笋尖

1个

莲藕

1/2个

盐

适量

粉条

适量

骨汤

适量

方法

1原料荤菜。

2素菜。

3骨汤。

4粉条淘洗干净。

5笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。

6肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型。

7锅底铺一层萝卜。

8放肉类。

9一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。

10按照喜好，最后“封顶”。

11小火煨烧。在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。