首页 > 菜系> 正宗莆田菜
1. 正宗莆田菜
莆田的十大招牌菜:
一品靓汤,代表家里对孩子的一份贴心关切的宠溺。
红菇卤面,这是一道很多莆田餐厅都有的招牌菜。
湄洲秘鸭,采用莆田本地农家散养的番鸭进行卤制。
紫菜焖饭,采用二水紫菜,香菇,海蛎干,五花肉,花生等本地特产加米去焖煮,口感香有郁软糯。
扁食,分西天尾的燕皮扁食和仙游的的面皮扁食。
荔枝肉,将猪肉油炸好再淋上酸甜酱汁烹调处理成形状似荔枝而得名,酸甜可口。
哆头土笋冻,晶莹剔透,柔糯清爽,其味甚鲜,是喜庆宴席上的冷盘佳肴。
麦煎,有咸甜两种味道,用小麦粉或者米粉调味去油煎,口味多变,软糯适口,回味悠长。
套肠,用猪大肠层层叠叠起来才去卤制。可干吃也可小炒都非常的脆爽。
滴露鸭,制作过程不添加一滴水,在蒸制过程中,鸭露滴漏到底下的容器,故称滴露鸭。滴露鸭的灵魂所在便是那鸭露,清甜而不油腻,鸭肉紧实有嚼劲,具有清热去火之功效。
欢迎大家来莆田品尝这十大道招牌菜。
2. 正宗莆田菜芋头炖肉的做法视频
很高兴回答此问题。
随着生活质量的不断提高,排骨已经成了人们餐桌上必不可少的一道菜品。排骨含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原。它含钙高,常吃不仅可以增强免疫力,还能促进骨骼发育。特别适合给老人孩子吃。
而猪前排,肉质软嫩,适合各种烹饪。用来蒸着吃最适合不过了。
今天我给大家分享一个【正宗莆田菜】做法,作为蒸菜,它既能保持菜的口感,又不会营养流失。所以我们家特别喜欢吃这道【正宗莆田菜】
做法十分简单:
食材:新鲜排骨(猪前排)、芋头
做法:1.将新鲜排骨斩块,洗净,芋头去皮切块
2.芋头用少许盐、食用油腌制半小时
3.洗净的排骨加盐、生抽、料酒、淀粉腌制半小时
4.将腌制好的排骨整齐的放在芋头的上面,入锅大火蒸40分钟
5.将蒸好的芋头排骨取出,撒上葱花即可食用
排骨吸收了芋头的香甜,芋头也吸收了排骨的肉香。夹起一块儿,放入口中。油而不腻,清香软糯。再配上一碗米饭绝对连汤汁都不想放过。
3. 莆田出名的菜
今天我将给大家介绍的是莆田民间特色小吃焖豆腐,几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。原料简单,做法家常,却是莆田的特色菜代表之一。选用普通的食材就可以做出大家都喜欢的美食。
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同,有荤、素之分。不论荤素,焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料,后将捏得细碎的豆腐投入拌和,加水适量,等汤沸,即调好咸淡,放入味精,加上打匀的鸡蛋,锅上加盖,文火焖30分钟左右;出锅之前,上面摆点芫荽,撒些碎花生即成。
焖豆腐烹法的技巧在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起,松松软软,爽口不腻,其色香味俱全,令人赏心悦目,其味清清淡淡,鲜美异常。
4. 莆田本地菜
将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;
水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;
待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);
在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。
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