山苏菜北京哪里有卖

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1. 山苏菜北京哪里有卖的

在北京，也能吃到地道的河南烩面！

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系里头虽然没有河南菜，可是河南却有一样几乎人尽皆知的美食——河南烩面！河南烩面劲道有味，汤汁鲜醇，人们只要吃上一口，就会忍不住说：“得劲！”

九洲源 河南理想炝锅烩面

这家餐厅十分注重食材的选择，毕竟好食材，好烹调，才有好食物。九洲源餐厅80%的食材都是从河南空运而来，例如芝麻叶、牛肉、红薯粉等。特设置免费品尝区，供顾客品尝河南地道小食。调料、肉类都与供货商签订合同，道道把关食材安全。

地址：北京市丰台区南苑槐房西路316号院1号楼112室

2. 北京苏北菜

烧肉皮、肉圆、红烧肉、乌贼粉丝、红炒鱼、虾米羹、涨蛋糕、萝卜单菜

3. 北京苏菜正宗

我们都知道中国饮食文化历史悠远，各式菜肴在烹饪中形成各个流派，逐渐造就了中国闻名的“八大菜系”，即讲究甜、黄酒味的苏菜；南咸甜，北香辣的闽菜；麻辣味的川菜；咸、鲜口的鲁菜；讲究原汁原味、清淡的粤菜；重油、重盐、重辣、腌制腊味的湘菜；酱香味儿浓的浙菜；重油、重盐的徽菜。看到这，

您肯定要问了，我们老北京“以吃名天下”，我们好吃，且吃得讲究，那怎么京菜就没能列入“八大菜系”呢？

究其主要原因就是，北京菜品虽然多元化，兼容并蓄八方风味，名菜不少，难于归类，也未形成自己独具特色的体系。若要形成菜系，必然要和自己本土特色相结合，具有独特性。此外，在品种、规模、制作方法、食用方法等方面，形成自己的体系，有了体系，才能称之为“菜系”。而我们京菜在这两点上都有所欠缺，所以，并未列入“八大菜系”。

据老辈人儿讲，过去老北京的馆子以山东菜馆居多。当年以“十大堂”、“八大居”为首，这“十大堂”包括金鱼胡同的福寿堂、东皇城根的隆丰堂、西单报子街的聚贤堂、东四钱粮胡同的聚寿堂、总布胡同的燕寿堂、地安门外大街的庆和堂、什刹海北岸的会贤堂、前门外打磨厂的福寿堂以及前门外大栅栏的惠丰堂和天福堂。“八大居”主要有前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称'四大兴”），大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。除此之外，还有“八大楼”、“八大春”之说，这些著名馆子大部分是山东风味，由此可见，北京菜里包含着浓郁山东菜的元素。

老北京除了山东菜馆子多，淮扬菜馆数量也不少。这究其历史原因，在北洋政府时期，大多机要官员来自江浙，他们习惯吃家乡菜，这样淮扬菜落地生根，逐渐发展，鼎盛时期，西单附近有十二家淮扬菜馆，人称“长安十二春”，由此可见，北京菜里也缺少不了淮扬菜元素。

而归其历史原因，旧时，北京作为重要的经济文化中心，各种皇家，王公贵族，达官贵人，文人雅客来自五湖四海，他们之间的日常礼仪交往及餐饮需要，带来了来自四面八方的厨师，这也给北京餐饮带来各种新鲜元素，北京菜博采各家之长，正是如此，北京菜融合了太多菜系的风格，难以形成自己的独特之处。

虽然我们京菜未能进入“八大菜系”，但是也以其独特的风味，闻名遐迩。首当其冲是北京烤鸭，以其色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩吸引着古今中外的游客。在明代嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而如今赫赫有名的“全聚德”于1864年挂牌开业。另外官府菜也是北京菜特味之一，至今仍流传的李鸿章杂烩、左公鸡、宋嫂鱼羹、北京白肉等，都出自官府菜。官府菜以北京谭家菜为代表，史出于清末翰林谭宗浚家。有容乃大——北京是一座包容和大气的城市，虽然自己并未形成菜系，但仍然欢迎多元化的饮食文化入驻，和我们京菜互相切磋，共同发展。

4. 山苏菜多少钱一斤

1、温水浸种：配好50－55℃的温水。用水量为种子体积的5－6倍，倒入精选出的种子中，不停地搅拌。并且要不断倒入热水，使50－55℃水温保持15分钟，然后任其自然冷却至30℃左右，继续浸种12－14小时。

2、热水烫种：经过充分干燥的种子先用凉水湿润后，再倒入3－5倍于种子量的70－80℃的热水，用两个容器来回倾倒，最初几次动作要快而猛，使热气散开和提供氧气，一直倾倒至水温下降到55℃左右时，再按温水浸种法处理。

将浸种后的种子揉搓洗净，用多层吸水性好的干净湿粗布或纱布包好，放在30℃左右催芽箱内催芽，种子发芽的最适温度25－30℃。此类种子易生粘液，催芽期间每天翻动种子2－3次，每天用30℃左右温水冲洗种子一次。冲洗后要用纱布等擦干种子表面水分，水分过多种子易霉烂且感染整盘种子。催芽7－10天，种子露白即可播。

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