首页 > 菜系> 川之味盒饭
1. 川之味盒饭
兰大一院附近有 宋词小厨, 杭州赵王氏包子馄饨馆, 宋词炒面, 杭州包子馄饨馆(东岗西路), 新川渝快餐, 川记营养快餐, 伊馨园牛肉面, 豪享来中西餐厅东岗西路店, 老黄美食城, 重庆特色小吃(会宁路), 老黄牛肉面烤肉餐厅, 嗞格外送火锅, 爱立福餐厅, 好食代砂锅, 美多味美食城, 甘肃省人民医院-餐厅, 郑记私房菜, 和禄源饭庄, 天麒源烤肉美食城, 老潼关肉夹馍 等美食
2. 四川川之味食品有限公司
食材:
猪肉:十斤
花椒面:75克
辣椒面:75克
盐:125克
糖:50克
白酒:50克
五香粉、胡椒粉、鸡精:少量
肠衣、干净的棉线:适量
具体做法:
1、将猪肉洗净后切成长3cm左右,宽厚1cm左右的条状。猪肉以前胛肉为最佳,肥瘦比例以三比七为最佳。
2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12小时左右。腌制时间随肉条大小可变,肉切的小,时间可以短些;如果不好把握调料的量的话,可以购买现成的四川腊肠专用调料,包装上有配比和用量说明。
3、将买来的肠衣洗干净晾干待用。肠衣非常难清洗,我们家洗的时候会加些小苏打,没有的话可以用红薯粉或盐配合清洗。
4、等肉腌制好以后,就可以开始灌香肠了。如果有灌制香肠的专用工具最好,没有的话找个大可乐瓶,从喇叭口结束的位置剪开,剪下来的喇叭口就可以做一个简易的灌制工具了。将肠衣的一头套在喇叭口的瓶口上,另一头打结,使灌入的肉不会漏,然后将腌制好的肉通过喇叭口灌入肠衣,灌入肠衣的肉要用手不停的往下赶,使其充满肠衣,这个过程很费工,如果有专用的灌制工具会省事很多。当肠衣快灌满时,要用筷子将肉条推进肠衣内,保证肠衣上下全部饱满,然后将肠衣打结密封。
5、等整根香肠灌满以后,用针在香肠表面扎些小孔,以利于通气,防止肠爆裂,然后用棉线将其分段,约15cm为一段,每段之间用线扎紧,务必扎紧,不然煮的时候容易散。
6、分段好的香肠就算基本完成了,将其晾晒在背阴通风的地方,一周以后就可以食用了,如果晒在室外的话,晚上一定要收回,以免露水打湿香肠。有条件的话,用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞,具体做法为,在香肠晾三到五天后,将香肠悬挂在一个密封的容器内,容器下生火,将柏树枝(或锯末)覆盖在火上,用柏树枝或锯末的烟熏香肠,熏一天即可。熏过的香肠会特别香,然后晾晒使烟火气消散即可。
7、接下来就可以食用了,哈哈,可蒸可煮后切片直接食用,觉得直接食用口味太重也可以拿来拌菜一起炒了再吃。
3. 川之味电话
川之味,chuan zhi wei ,很简单的
4. 川味盒饭菜谱大全
米饭炒菜、面条等。k73次列车餐车有米饭川菜、面条、盒饭等品种。
k73次空调快速列车由重庆北发往上海南。列车采取18节车厢编组,其中行李车1节、硬卧车7节,软卧车1节、餐车1节、硬座车8节。列车餐车在10号车厢,由于列车运行中的特殊性,烹饪品种简单、味美、大众都能接受是主要目的。所以餐车供应有川菜米饭、面条、盒饭等。该列车由成都铁路局重庆客运段上海一队负责客运任务,全程2167千米。
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