首页 > 菜系> 川菜烹饪大全
1. 川菜做法大全
步骤/方式1
500克豆腐切一厘米见方的小块。
步骤/方式2
150克肉末剁好。
步骤/方式3
8克花椒和8克麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
步骤/方式4
锅里底油放入适量蒜末和30克郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
步骤/方式5
然后放入肉末翻炒至熟。
步骤/方式6
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
步骤/方式7
然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味
步骤/方式8
出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
步骤/方式9
出锅撒上葱花,完成。
2. 川菜做法大全视频
四川豆腐的家常做法,白菜豆腐汤,麻婆豆腐,香煎豆腐,家常豆腐,熊掌豆腐,红烧豆腐,凉拌豆腐,白玉豆腐。
3. 川菜做法大全特色菜
1、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,不仅制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,而且还能适合多数人的口味,是一道非常好吃的美味。
4、毛血旺
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
6、东坡肘子
东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。
7、水煮牛肉
四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
8、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。
9、清蒸江团
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
10、钵钵鸡
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。
4. 川菜做法大全菜谱
材料:3斤左右的白鲢1条,豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣
做法:
1、将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟。
3、锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。
4、用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-03-13 养生菜谱家常美食制作流程
- 2024-03-13 川菜烹饪大全
- 2024-03-13 为什么会出现一个月来两次月经的情况
- 2024-03-13 原装正品
- 2024-03-13 三明治的做法怎么做好吃窍门
- 2024-03-13 福建人吃闽菜吗
- 2024-03-13 养生萝卜的健康家常制作方法
- 2024-03-13 为什么会产生放屁臭的原因?
- 2024-03-13 芙蓉F1
- 2024-03-13 薏仁米饭的做法大全窍门视频播放
- 2024-03-13 粤菜客家菜
- 2024-03-13 养生菜的家常制作方法和配料
- 2024-03-13 为什么不能摸死人的手?
- 2024-03-13 分众无线(分众传媒是做什么)
- 2024-03-13 炒饭怎么才能不粘
- 2024-03-13 川菜店设计
- 2024-03-13 养生粥的制作方法及配方
- 2024-03-13 为什么不能喝隔夜茶的原因及危害
- 2024-03-13 分之道(分之道是什么)
- 2024-03-13 酱茄子拌饭给大鹅吃会死吗?
- 2024-03-13 徽菜哪里出的
- 2024-03-13 养生火锅家常的做法及食材搭配
- 2024-03-13 为什么不能受孕的原因及解决方法
- 2024-03-13 汇利
- 2024-03-13 玉米排骨汤调料什么时候放
- 2024-03-13 湘菜菜谱书籍
- 2024-03-13 养生早餐搭配家常的最佳方式与食材选择
- 2024-03-13 为什么不建议使用肺力咳合剂
- 2024-03-13 刁四麻辣烫加盟 刁四麻辣烫汤为什么那么白
- 2024-03-13 家常的日本料理菜谱
- 2024-03-13 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-13 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-13 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-13 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-13 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-13 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-13 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-13 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-13 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-13 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-13 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-13 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-13 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-13 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-13 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-13 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-13 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-13 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-13 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-13 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-13 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-13 秋季养胃正当时
- 2024-03-13 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-13 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-13 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-13 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-13 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-13 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-13 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-13 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-13 秋季食谱美食文案高级
- 2024-03-13 三个症状说明有肠癌了的重要提示
- 2024-03-13 中班秋季一周食谱大全图
- 2024-03-13 七个月宝宝的健康饮食指南
- 2024-03-13 东北熏干豆腐卷(东北熏干豆腐卷怎么炒着吃)
- 2024-03-13 幼儿秋季食谱文章
- 2024-03-13 包邮沙田柚
- 2024-03-13 孕妇夏季消暑食谱图
- 2024-03-13 巴东小吃:渣大椒炒腊肉
- 2024-03-13 虾仁锅烙的做法大全家常窍门
- 2024-03-13 鲁菜最有名的30道菜名叫什么
- 2024-03-13 湘菜加盟费一般多少
- 2024-03-13 内型定制牵引式旋耕机
- 2024-03-13 肯尼亚犁
- 2024-03-13 香芹苹果汁(鲜芹苹果汁)
- 2024-03-13 炒饭怎么炒不粘在一起呢窍门
- 2024-03-13 脸部美容项目包括哪些内容(脸部的美容)
- 2024-03-13 好吃又简单的三明治面包怎么做的视频
- 2024-03-13 春季甜品食谱大全
- 2024-03-13 徽菜兰花鱼做法窍门
- 2024-03-13 夏季养生的关键点是什么(夏季养生的主要内容)
- 2024-03-13 秋季食谱大全介绍
- 2024-03-13 鲁菜三大系列代表菜
- 2024-03-13 火锅食材有哪些好吃的菜低配菜
- 2024-03-13 净水器厂家排名?官方认定排名十大净水器是哪些
- 2024-03-13 东方爱婴早教(东方爱婴早教中心怎么样)
- 2024-03-13 林口坛肉(林口小吃)
- 2024-03-13 天祝小吃:曲拉
- 2024-03-13 冬季健康月子食谱
- 2024-03-13 充一百送一百?联通充话费送沃电子卷的是哪的电子卷