餐厅中式风格闽菜有哪些

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1. 闽菜品牌餐厅

福建十大名厨分别是：李清（厦门海上花园酒店）

杨伟华（福州聚春园饭店有限公司）

熊书胜（古田县食为先酒店）

马明东（南京军区厦门招待所）吴志强（石狮市豪门餐饮管理中心）

林瑞斌（柘荣县金都大酒楼）

王建富（福州钦榕酒家群升店）陈智灵（厦门国际会议中心酒店）胡满荣（晋江市荣誉国际酒店有限责任公司)。

2. 闽南菜餐馆

这家饭店在全国一共有37家，这是一家特别好吃的饭店。

3. 闽菜排行榜

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、京菜。

4. 闽菜招牌菜

闽菜以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。

由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。

汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。

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