鲁菜卤鸡蛋

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜卤鸡蛋】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 卤鸡蛋鸡蛋

食材：鸡蛋若干、老抽4大勺、料酒2勺、香叶3片、八角1个、花椒适量

做法：1、将买来的鸡蛋用清水冲洗干净，准备一个容器，将洗干净的鸡蛋浸泡到水中，加入适量的盐去掉鸡蛋上的杂质，反复的冲洗干净备用。

2、准备一个煮锅，锅中倒入适量的清水，将鸡蛋冷水下锅，开中火将锅中的水煮开，然后转小火煮5分钟左右即可关火，煮鸡蛋的时候火不要太大，要不鸡蛋容易爆裂。

3、鸡蛋剥壳，关火之后将鸡蛋立即放入冷水中，因为热胀冷缩的缘故，蛋和壳会很容易的分离开，这样可以剥出一颗光滑的鸡蛋，不过我们不要把鸡蛋全部剥开，而且轻轻的打破磕开一些裂缝即可。

4、调制料汁，准备一个容器，陆续加入老抽、料酒、八角、香叶、花椒搅拌均匀备用，将处理好的鸡蛋放入煮锅中，加入适量的水，将料汁倒入锅中，中火煮30分钟左右，然后关火将鸡蛋在料汁中浸泡一夜，第二天早晨就可以食用啦，吃不完可以放在冰箱冷藏。

小贴士：

鸡蛋一定要清洗干净，用盐水浸泡，去掉上面的杂质；火候一定要掌握好，这样才能保证鸡蛋不会裂开；一定要浸泡一晚上，这样才能够入味。

2. 卤鸡蛋鸡蛋酸的是啥情况

会的，所以要重新调卤水

3. 卤鸡蛋鸡蛋用炸吗

卤味鸡头可以炸，也可以不炸，如果我们喜欢吃炸的卤鸡头，我们就在吃之前把它过一下油炸一炸，如果我们喜欢吃清淡口味的卤鸡头。那就把它空口吃或者蒸一蒸，吃热的也可以，炸与不炸都是要根据我们个人的口味去调试。我的话，一般喜欢吃清口的卤鸡头一般我都不炸。

4. 卤鸡蛋的做法

1、在菜市场上买了一盘非常新鲜的鸡蛋，拿回家把它们挨个清洗干净，鸡蛋壳上的脏东西一定要清洗下来。

2、锅里放上清水，冷水中放上洗好的鸡蛋，开中火煮，火太大容易将鸡蛋煮破，总共大约煮需要10分钟的时间。

3、准备一盆凉水，鸡蛋煮好了放在凉水里，每个鸡蛋都用小勺把蛋壳敲碎

4、把敲好的鸡蛋依次放进准备好的卤汤锅里，卤汤要没过鸡蛋，一直开着中小火，大约煮10分钟后让鸡蛋在卤汤里浸泡大约24小时。卤汤是用各种调味料熬成的水，料水熬好后，再加上鸡肉和猪肉再次熬制，反复熬制后，过滤出卤汤中的料渣，就做好一锅有肉味的卤汤了，鸡蛋放进有肉味的卤汤中煮好，吃起来不仅有蛋香，还有浓浓的肉香。

5、把浸泡好的鸡蛋需要再次用中小火烧开烫汁，然后捞出后晾凉就能吃了，家里温度在20度以上或者是在夏天，那就要放到冰箱里冷藏。从卤锅中捞出来，把鸡蛋放在冰箱里，能吃上一周。

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