粤菜香酥肉

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜香酥肉】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜香酥肉

主料上的准备：

猪里脊肉400克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

花生仁100克，香菜100克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，花生油100克，料酒25克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉25克，香油15克（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，大家根据自己的情况去准备上面需要的这些材料。将准备好的大葱和生姜都处理干净之后，放到同一个容器之中。用合适的工具将这两种材料捣烂，加入适量的料酒，成葱姜酒汁备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、淀粉和清水。

2、搅拌均匀，成面糊备用。将准备好的香菜摘洗干净，备用。将我们准备好的花生仁先用开水泡上，然后捞出放凉。晾凉之后，将花生仁的外皮剥去。起锅，在锅中加入少许的花生油。等油烧热之后，将花生仁放入锅中炸。炸成金黄色之后，将花生仁从锅中捞出，放在旁边，沥干油分备用。

3、大家在这里也可以选择用烤的方式，把花生仁烤熟。沥干油份之后，将花生仁剁碎。将准备好的里脊肉清洗干净之后，去掉里面的筋膜。接着，将里脊肉切成1厘米左右厚的片状。用刀背把里脊肉锤松，放入一个干净的碗中。这样主要是让里脊肉能够更加入味。在碗中加入葱姜酒汁、食用盐、白糖、味精、胡椒粉。

4、搅拌均匀之后，把里脊肉腌制一下。然后用筷子把每一片里脊肉都裹上鸡蛋面糊，并且在两面裹上花生仁碎。把锅清洗干净，在锅中加入适量的食用油。等油烧到六成热之后，将处理好的花生仁里脊肉片一片片地放入油锅之中。等花生仁里脊肉片被炸成金黄色之后，将其捞出，摆入盘中。最后在盘中淋上香油，加上香菜，即可食用。

香味扑鼻的酥炸花生仁里脊，味道鲜美可口，口感焦香酥脆。

2. 粤菜 脆皮猪肉

五花肉洗干净晾干五花肉洗干净放锅里煮熟捞起晾干锅里放油下五花肉，炸至金黄捞出

3. 粤菜脆皮肉

1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。

2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。

3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

4、在皮上撒上一小撮盐，涂上小苏打。

5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。

6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。

7、烤箱余热到250度，放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。

8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

9、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

4. 粤菜 脆皮五花肉

为什么我做的脆皮一块肉刚烤一会儿就一股焦味。

你是不是火开大了？一般做脆皮五花肉五花肉都是腌制过的，上面会有一些酱料。你要拿纸巾把酱料擦一擦。然后再把五花肉放在锡纸上面。这样子不容易糊。如果你留有那些酱料，首先肉还没烤熟酱料就糊了，所以你就会闻到一股烧焦的味道。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。