湘菜雄鱼火锅

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【湘菜雄鱼火锅】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 湘菜吊锅雄鱼

准备以下食材：雄鱼1500克，野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，洋葱和香菜少许

2. 湖南吊锅雄鱼的图片

原料：

洞庭湖产有机雄鱼。

辅料：

紫苏、洋葱、杭椒圈、葱花、蒜末。

调料：

蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱、辣妹子酱。

制作流程：

1.雄鱼宰杀后在鱼身一侧打一字花刀，另一侧无须改刀。鱼身表面撒盐抹匀，腌制入味。

2.锅内下宽油，大火加热至七成，放入腌好的鱼浸炸。

3.待鱼肉炸至微黄时，捞出，沥干油分，放入以紫苏、洋葱垫底的吊锅内。

4.净锅内加入底油，放蒜末煸香，倒入剁椒酱、辣妹子酱，煸炒出香后加少许清水，调入蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油搅匀，淋生抽，再次搅匀调味，放入杭椒圈，烧约1分钟，淋入明油。

5.起锅将料汁淋在鱼身表面，再撒香葱花即可

3. 吊锅雄鱼正宗做法

主料：雄鱼1500克。

配料：野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，筒子骨1500克。

调料：菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克。

制作：

1、将雄鱼宰杀，清洗干净。

2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒（自制）熬成鱼酱，筒子骨熬成高汤。

3、锅入色拉油2500克烧至三成热，将鱼下锅小火炸透。

4、捞出放入吊锅中，放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。

4. 湘菜雄鱼的做法大全家常

1、备好辅料。

2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。

3、底锅放油六成热开始煎鱼。

4、煎好后放入辅料，不放盐。

5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。

6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。

7、出锅了，美味即可品尝。

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