鲁菜酱油面

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜酱油面】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 鲁菜用什么酱

是用肉丁和黄酱、甜面酱做的。炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜。

炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品，这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

2. 什么是鲁菜?

鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。

鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的皇家菜，官府菜都是以鲁菜为基础，都属于鲁菜菜系。

而粤菜虽然也很有名，食材海鲜比较多，制作也很高大上、很时尚，但它在历史文化底蕴上还是相对不如鲁菜。

3. 酱鲁怎么做

配方用料及做法：

猪肉馅1斤，香菜段1斤，葱丝、姜片、蒜末，小米辣段、干辣椒段若干，菜籽油适量，花椒1把，陈醋450g，酱油200g，料酒5勺，白糖1勺。

步骤 1

准备好食材和配料

步骤 2

铁锅倒菜籽油烧6成热放入花椒，炸出香味。

步骤 4

分别加入姜末、葱丝、辣椒

步骤 5

小火煸炒出香味……

步骤 6

放入肉馅慢慢煸炒……

步骤 7

炒至均匀变色，加入适量料酒，去除肉腥味。

步骤 8

加入陈醋、酱油、白糖炖煮10分钟

步骤 9

加入大量香菜段，超级提味儿！

步骤 10

出锅前放入大蒜末搅拌均匀！

步骤 11

出锅！醋香、香菜香、蒜香，三香融合，味美可口……

4. 鲁菜酱油多

因为鲁菜口味太重，不符合现代人饮食习惯。咸乎乎（放盐多）、油乎乎（放油多）、黑乎乎（放酱油多），所以鲁菜不能多吃。

另外，传统鲁菜一直以宫廷菜、八大菜系之首自居，导致发展创新跟不上朝代，与年轻一代的饮食时尚相左。

鲁菜对食材的要求太高，所以成本高，售价也高，导致年轻人消费不起。鲁菜制作流程繁琐，不适合现代人的快餐节奏的生活。据说一道完整的九转大肠需要半天的时间做。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。