首页 > 菜系> 台湾山苏菜是野菜吗
1. 台湾有名的野菜
椰菜又叫卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,别名圆白菜,包菜 也叫包心菜、疙瘩白、猪肝心菜,大头菜等。
卷心菜日文称为野菜,广东、广西地区称之为椰菜(用其做的椰菜酸是酸料里比较好吃的一种),在台湾习称高丽菜或甘蓝菜。山西、陕西等北方地区多称莲花白、花白或茴子白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培。
基本介绍
椰菜是一种十字花科芸苔属(同属的还有卷心菜和芽甘蓝)植物。为一年生草本植物,靠种子繁育。
须根系,茎短,高约0.6~0.9米,基叶近圆形,绿色或紫红色,叶缘呈锯齿状,叶柄绿白色或紫红色,叶球扁圆形,黄白色或紫红色,总状花序,花冠黄色,种子圆球形,红褐色或黑褐色。
椰菜适合在凉爽的季节生长,不同品种的椰菜在不同天气和地理条件下,种植60~150天后就可收获。
2. 台湾有名的野菜有哪些
野莲,是一种很爽口的野菜。美浓客家菜中的名品。山苏全名为台湾山苏花。是一种蕨类植物,名为“花”却从不开花。可能是因为叶子很美才称其为花吧。
山苏的叶片大而翠绿,向上斜举,紧密排成鸟巢状,所以又名鸟巢 蕨
3. 台湾山苏野菜
阿里山美食推荐明日叶鸡明日叶是阿里山高山上的特色植物,其早晚有露水的洗礼以及高山气候的耐寒度,“明日叶”入料炖鸡,也成为阿里山区特色佳肴。
厨师特别用新鲜带皮的鸡腿肉,切块后和明日叶一起料理,吃起来爽口不油腻,很有阿里山的味道!石版烤山猪石版烤山猪肉选择丰腴带有油脂的三层肉,原味有淡淡的焦香味,沾上一点醋和蒜头片一起吃,少了肉腥味,多了甜甜的口感,风味极佳。
山葵豆腐现磨的山葵加上酱油,和板豆腐一起吃,有种自然豆腐香味,而且一点都不呛。除此之外,鲜甜的云笋、芥蓝菜、荷兰豆都是在地特产,上阿里山一定要吃吃看。
清蒸高山鳟鱼高营养的高山鳟鱼,肉质细嫩,没有土味,和葱段、辣椒、姜丝一起调味,更是香甜可口,鲜味十足。
脆皮竹鸡咬起来像炸鸡的香酥竹鸡,外皮脆脆,鸡肉滑滑又多汁,呈现好吃的红色,爱吃炸鸡口味的不妨沾点胡椒盐吃吃看。
这里还有阿里山的云笋及各式高山野菜、炒山苏、香酥溪虾等都别有一番风味,一桌好料即可上桌品尝。奋起湖茶叶铁蛋运用当地特产的高山茶融合独特的中药配方,以文火来来回回将蛋卤上7整天,再几经冰箱、炉火冷热松紧的“淬炼”,生产出口感香Q、软硬适中的茶叶铁蛋。
4. 台湾特有的蔬菜
)芦笋 台湾省早在1935年就试种芦笋,当时因品种不适应而发展缓慢.五十年代从美国引入优良品种试栽成功后,六十年代开始在全省大规模推广,实行集约化栽培并 扩大制罐和外销.目前,台湾省芦笋生产区在嘉南县滨海地带.芦笋已成为台湾省主要菜
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