粤菜煮草鱼

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜煮草鱼】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜煮草鱼

中文名：煮草鱼汤 主要食材：草鱼，金针菇 配料：香油盐枸杞葱等 工艺：炖煮 食材 主料 400g草鱼 70g金针菇 配料 适量香油 适量盐 适量味精 适量枸杞 适量葱 适量姜 制作步骤

1 混子一条洗净去肚去腮

2 锅中烧水，下入鱼

3 下入葱、姜、盐开始煮

4 25分钟后加入枸杞

5 加一点金针菇

6 再煮5分钟左右就可盛出，淋上香油就可享用了。 小贴士 煮鱼在收拾鱼后加点盐腌一下，会更加的入味。

2. 湘菜水煮草鱼的家常做法

主料:油炸鱼1条，红辣椒5

辅料:盐适量，油适量，葱姜蒜适量

1..红辣椒切碎，生姜大蒜切碎备用。

2.准备好之前油炸好的鱼。

3.锅内放油，把鱼放下去。

4.加入适量的水煮开。

5.加入辣椒翻炒均匀。

6.加入生姜和大蒜籽，适量的食盐煮至汤汁快干的时候即可。

3. 湘菜蒸草鱼

1、草鱼1条，盐适量，姜3片，高度白酒适量，红曲粉5-10克，豆豉1把，辣椒2个，油适量。

2、准备新鲜的草鱼，多少根据个人需求，把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制。

3、腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。

4、把鱼剁成小块备用。准备高度白酒，品牌随意，越醇香的白酒做出来越好吃。

5、准备红曲粉，酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀。

6、把每一小块鱼泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁，装入坛子或密封的瓶子里。

7、这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月。

8、豆豉泡水洗净备用，切好姜丝和辣椒。

9、过了一个月之后，把扎鱼拿出来，洗净，沥干水备用，热锅放入少量的油，把扎鱼放入炸一下，然后用碗装好。

10、放入豆豉，姜和辣椒，开始上锅蒸，普通锅蒸一个小时，高压锅蒸20-30分钟。

4. 水煮鱼片草鱼

步骤1

草鱼改刀备用，鱼肉和鱼排分离出来

步骤2

鱼片加2克盐，1勺料酒，1克五香粉，2克花椒，5克生粉，1勺油拌均匀腌制二十分钟

步骤3

锅中入油放入适量红辣椒和花椒炒香，放入1片剁椒，1勺辣酱，1勺郫县豆瓣炒香

步骤4

放入3克葱姜蒜加适量清水，2勺生抽，1勺老抽，适量盐煮沸

步骤5

底汤开后加入适量白菜西兰花

步骤6

放入豆芽煮沸

步骤7

放入青菜稍微烫一下即可捞出

步骤8

所有的菜捞出备用

步骤9

鱼肉鱼排入汤中煮熟

步骤10

再放入鱼片变色即可捞出

步骤11

鱼肉带汤一同倒入青菜上，放入花椒干红椒段，用热油淋入激出香味儿

步骤12

撒上香菜即可食用

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