首页 > 配方> 酱香茄子做法大全
一、绿茄子酱做法大全?
主料:绿茄子适量
辅料:小米椒适量,蒜适量,生抽二勺,黄豆酱一勺,鸡精少许
做法步骤:
步骤1
1. 茄子洗净去蒂切条
步骤2
2. 锅中放水烧开,上锅蒸五分钟
步骤3
3. 备蒜末小米辣,葱花适量,一勺黄豆酱备用
步骤4
4. 热锅热油,炒香蒜末小米辣,加入二勺生抽一勺黄豆酱少许鸡精翻炒均匀
步骤5
5. 放入蒸好的茄子
步骤6
6. 按压成泥,再翻炒均匀即可
二、酱茄子家常做法大全?
将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。
将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。
出锅,装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末待用。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。
翻炒均匀,出锅,装入盘中即可
三、茄子香菇酱做法大全?
用料:
茄子 2个
洋葱 2个
猪肉 240克
姜油盐老抽料酒 适量片
干香菇 6朵
干黄花菜 一小把
黄豆酱/干黄酱 3勺
茄子香菇肉丁酱的做法步骤:
步骤 1 干香菇、干黄花菜,洗净泡发,切丁。
步骤 2 猪肉洗净,切小丁,放姜末,料酒腌制
步骤 3 圆茄子两个,切丁
步骤 4 洋葱两个,切丁。 可以一开始将洋葱对半切开,泡凉水十分钟,然后再切丁,就不会辣眼睛了。 一定要泡够时间,泡过的水别扔,后续可以用到。
步骤 5 锅烧热,加适量油,倒入洋葱丁炒香至透明
步骤 6 再放入猪肉丁,香菇丁,炒匀。 加入三勺黄豆酱,炒香炒匀。火不要太大,防止炒糊。
步骤 7 倒入茄丁,体积很大,不用着急翻动。 沿锅边倒入泡发干香菇的水,泡过洋葱的水,适量添减。 盖上锅盖,中火焖煮。 中途差不多翻动一下,让上面的茄丁翻到下面,一直煮到茄丁软烂,体积缩小。 揭开锅盖,加入黄花菜丁,中大火收汁,期间注意搅动,锅底和锅边注意别糊了。 水分较干,菜品表面不再汪着汁水时,尝尝咸淡,可以少量加入老抽调整盐味,少量多次,别一下加咸了。
四、肉片酱茄子做法大全?
用料
圆茄子一个,猪五花肉 一小块,黄豆酱适量,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量
步骤
1.将茄子削皮洗净切片
2.将切好的茄子放入微波炉容器码好,放入微波炉,高火五分钟,取出,压出茄子里的水分倒掉备用
3.五花肉切薄片 放入空碗 加入料酒 盐 生抽 淀粉 喂入味 备用
4.热锅凉油 油温上来 倒入之前微波过的茄子 煸炒到超微变到金黄色 盛出
5.继续放油 油热后放入大料 煸香后放入腌好的五花肉 炒到变色 加入面酱 翻炒到肉都裹上面酱
6.放入茄子 继续翻炒 关火 放糖 盐。出盘
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