贵州蘸酱菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【贵州蘸酱菜】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、蘸酱菜蘸的酱是什么酱？

蘸酱菜蘸的酱既可以是生酱也可以是熟酱。在东北人们吃蘸酱菜所蘸的酱大多数都是东北的特产大酱，而在南方人们则更喜欢吃豆瓣酱，这两种酱的口味大不相同，可以加入肉末做成肉酱也可以加入鸡蛋做成鸡蛋酱，吃经过加工做熟的酱要比吃生酱安全。

二、贵州烤豆腐蘸料？

辣椒面、辣椒水里面加香菜折耳根。

三、贵州干碟蘸料？

主料3人份

柿子椒30克

花生16克

辅料

盐4克

香油

步骤1

将辣椒洗净，晾干水份，去叫辣椒蒂

步骤2

将晾干的辣椒放入料理杯中，盖上盖子 放入料理机，启动磨粉程序，打碎即可

步骤3

打碎的辣椒

步骤4

起油锅，放入适量油，油温7成热时，放入花生炒熟

步骤5

将炒熟的花生放入料理杯中，盖上盖子。 放入料理机，启动磨粉程序，打碎即可

步骤6

将打碎的辣椒放入碗中

步骤7

将打碎的花生放入辣椒中

步骤8

放入盐和香油搅拌均匀即可

四、贵州牛肉火锅蘸料？

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。