鲁菜山珍海味

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜山珍海味】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 山珍海味名菜

1、龙井虾仁

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。相传当年乾隆来杭州西湖游玩，时值清明，乾隆到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新采的龙井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。

2、八宝豆腐

八宝豆腐原是清康熙时期宫廷的一道杭州特色菜。据说康熙当政时，他喜欢吃美味可口的菜。秋宫厨师经常用鸡、鸭、鱼和肉来制作骨头菜肴。用猪肉、鸡肉末、虾仁、火腿、香菇、瓜子、松子等做成的豆腐，在鸡汤里煮。康熙尝过后，觉得豆腐很嫩，味道特别鲜美。他认为这道菜很好吃。两个特点：一是以豆腐、香菇、鸡肉等保健品为原料，延长人们的寿命。二、豆腐煮好，细腻细腻

3、叫化童鸡

叫化童鸡是一道蜚声中外的杭州名菜。相传古时战乱年代，一乞丐（叫化子）弄到一只鸡，可缺锅少灶。饥饿难忍之际，用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤，过了一会儿，泥干鸡熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢。叫化子美美地饱餐了一顿。

4、杭州东坡肉

东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。苏东坡被革职后，回到杭州。他整天在家无事可做，经常自己做各种菜。有一次，一个客人来家里做一锅肉来招待客人。他把肉放进锅里后，开始跟客人下棋。下棋几个小时后，他想起锅里有肉。他认为肉又烧焦了。出乎意料的是，肉不仅没有烧焦，而且香又红。他尝了尝，味道鲜美。苏东坡的炖菜在湖北广受赞誉。许多人向苏东坡请教，有些人向他学习，还有许多人向他请教如何做东坡肉。人们用他在炖歌中所说的方法烹饪肥而不腻、美味的肉菜，这种杭州特色菜炖肉叫东坡肉。

5、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹又名宋五嫂鱼羹，是杭州传统名菜之一，原为南宋肴馔，至今已有800 多年的历史。由于此菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又叫“赛蟹羹”。据传，北宋人宋五嫂和小叔在西湖捕鱼为生。一天，小叔病了，宋嫂用椒、姜、洒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了鱼羹病俞了。偶然机会，宋高宗赵遘品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。

6、西湖醋鱼

西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。有诗云："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。

7、桂花鲜栗羹

相传，中秋之夜，寂寞的嫦娥在广寒宫中，见到杭州西湖风景胜似天堂，禁不住舒展广袖，翩翩起舞。吴刚手击桂树为她伴奏，震得天香桂子落纷纷。此时，灵隐寺中的僧人正烧栗子粥，无数芳香的小粒飘落粥中，众僧尝了这种粥，都觉好吃。便把散落在地上的桂子拾起来种在山上。第二年中秋就成树开花了，从此西湖四周就有了馨香的桂花。三秋桂子，十里荷花，成为古都杭州的美称。桂花鲜栗羹而流传下来。

8、糟烩鞭笋

浙江杭州的一道汉族传统菜肴，属于素菜类。传说杭州广元寺附近有一个竹林。僧侣喜欢竹笋，但他们不擅长烹饪。苏东坡在杭州当和尚时，和寺里的僧侣有过接触，所以他教他们吃竹笋的经文。这道菜是用嫩竹笋和香粮炒、炖制成的。竹笋香气浓郁，味道鲜美，独具特色，世代相传，成为杭州特色菜。

9、斩鱼圆

鱼丸诞生的传说与秦始皇有关，它喜欢吃鱼但他怕刺。许多著名的厨师都成了它愤怒鱼刺的受害者。一位有名的帝国厨师看到厄运就要来临，就用刀子在箱板上切开鱼片，发泄他对第一位皇帝的怨恨，结果却发现鱼刺从切成天鹅绒的肉中露出来。他一声不响地吃了一顿饭，他很聪明，把天鹅绒捏成滚烫的豹子鸡汤。白嫩鱼丸漂浮在汤面上。这道菜太美味了，厨师给秦始皇吃的时候，得到了报答。从那时起，这种方法就传到了公众面前，老百姓就叫斩鱼圆。

10、砂锅鱼头豆腐

砂锅鱼头豆腐——融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。

2. 山珍海味的菜

山珍海味不及粗茶淡饭：用粗茶淡饭养胃，用清新空气洗肺，让灿烂的阳光晒背，得空去和朋友聚聚会，忘却那辗转尘世的累。

或许，人生需要留白，残荷缺月也是一种美丽，粗茶淡饭也是一种幸福。无论什么时候，生老病死，婚丧嫁娶，金粉红楼还是粗茶淡饭，把最平淡的一切加到生活的画布上，就是你能拥有的人生。

比翼连枝如初愿，粗茶淡饭苦亦甜！

3. 山珍海味24道菜

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。

满汉全席其实并非源于宫廷，而是江南的官场菜。从文字资料分析，满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称。

4. 山珍海味名菜是什么

1.汽锅鸡

汽锅鸡:是云南最出名美食之一，是选用土鸡，用云南特有的汽锅蒸制，其在蒸制时只放少许水和葱姜，利用水蒸气形成的水珠蒸制而成，不仅保留了鸡汤的原汁原味，还保留了鸡肉的香甜。

2.大救驾

大救驾:是云南腾冲最有名的一道美食，是用云南特有的饵块加入糟辣椒等炒制而成的，相传:明末清初，农民起义军靳统武，护送南明永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚地之后，老百姓炒了饵块送上，饥寒交迫之时，得吃腾冲炒饵块，竟如同吃山珍海味般，永历帝不觉脱口道“真乃大救驾也！”因此而得名。

3.宣威小炒肉

宣威小炒肉:是云南最具有特色的一道美食，如果你在云南吃饭，这道菜是最常见的，是选用猪后腿肉，用干辣椒、蒜苗、生抽等炒制而成，其色香味俱全、油而不腻，被评为云南十大名菜。

4.白油鸡枞

白油鸡枞:是用云南最出名的野生菌“鸡枞”加入火腿、彩椒炒制而成，其营养价值丰富、脆爽爽口、清香鲜美，2018年9月被评为云南经典十大名菜。

5.沾益辣子鸡

沾益辣子鸡:是云南沾益的一道经典名菜，拥有百年历史，是跟重庆辣子鸡齐名的一道美食，是用独特的糍粑辣椒炒制而成，其辣而不辛、食和味淳，因此名享海内外。

6.野生菌火锅

野生菌火锅:是云南最为出名的，在云南每到七八月份野生菌大量上市，就是吃野生菌火锅的时候，是选用各类野生菌加土鸡煮制而成的，其汤汁鲜美，鸡肉爽滑，是备受人们喜爱的一道美食。

7.宜良烤鸭

宜良烤鸭:是昆明市宜良县的传统美食，相传源自明朝时期，距今已有600多年的历史，是选用宜良特有的“小麻鸭”抹上蜂蜜烤制而成的，其皮酥脆、肉质香嫩，被评为云南名菜。

8.老昆明带皮羊汤锅

老昆明带皮羊汤锅:是选用云南正宗“黑山羊”将带皮羊肉、羊杂等一起放入锅中煮制而成的，配上云南特色“火烧胡辣椒”加入薄荷、葱花等调制的蘸水食用，是最能体现云南饮食文化的一道美食，曾被评为云南代表性美食。

9.红三剁

红三剁:是云南最经典的一道菜，是将番茄、尖椒剁碎后跟肉末一起炒制而成，在炒制时番茄炒出来的汁水把肉末染成红色，因此而得名，其酸辣开胃，简直就是下饭神器。

10.西双版纳的傣味

西双版纳的傣味:是云南最具特色的风味，是用云南特殊的调料柠檬、小米辣、大芫荽、荆芥、香柳、香茅草等制作而成，其酸辣爽口、清香味美，傣味包涵的菜品太多，就用一道孔雀宴概括吧，孔雀宴因外形像孔雀而得名，里面包涵了傣味最常见的菜品。

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