八大川菜牡丹鱼片

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1. 八大川菜牡丹鱼片

一、牡丹银耳汤

　　牡丹花2朵，银耳30克，清汤，精盐、味精、料酒、白胡椒面各适量。先将白牡丹花瓣洗净；把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧沸撇去浮沫。然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。食用汤清味美，清淡爽口。具清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气活血，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效。

　　二、牡丹花粥

　　牡丹花20克（干品6克），粳米50克，红糖适量。将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。食用粥稠清香，具活血调经之效。

　　三、牡丹熘鱼片

　　鲜牡丹花4朵，鲜青鱼肉250克，笋肉100克，鸡汤、鸡蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油、白胡椒面、葱、姜各适量。先将牡丹花摘洗干净沥干，放入盘内；净青鱼肉用凉水泡1-2小时，捞出控干，切成长3厘米的段，切成薄片，放在碗内，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，湿淀粉拌匀上浆。笋切成片备用。炒锅清洗净，放火上，下入猪油，六成热时将鱼片逐块放入锅内滑透，倒入漏勺内沥油。然后炒锅内底油加热，放入葱、姜，煸出香味，下入笋片煸炒熟，倒入鸡汤、味精、精盐、白胡椒面、料酒、水淀粉调成稀糊。待汁爆起时，将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内，滑炒几下淋入鸡油。盛入盘内即可。食用清爽细嫩，味鲜花香，滑润。具有滋阴平肝，化湿逐水，活血散瘀、调经之效。

2. 八大川菜牡丹鱼片怎么做

红鲤鱼吧，做出来才叫牡丹鱼片

3. 牡丹花鱼片属于川菜名菜吗

产自洞庭湖的鲤鱼

牡丹鱼片是清朝时候的御菜之一，只有皇族的人才能品尝到美味的牡丹鱼片，牡丹鱼片非常鲜嫩爽滑，入口即化，鲜嫩的鱼片搭配着美丽的牡丹，不仅美味可口而且营养也非常均衡。虽然有很多人都知道牡丹鱼片，但是却有很少人知道牡丹鱼片的来历，牡丹鱼片的来历其实非常玄幻。传说在江南的江边有一个长得特别漂亮的女子叫牡丹，这个女子厨艺特别棒，在某一天突发奇想用牡丹和鱼片做了一道菜，并且取名牡丹鱼片，这道菜就这样流传了下来。

4. 川菜牡丹鱼片的做法

主料 2人份青鱼100克、牡丹花100克辅料竹笋100克、鸡蛋清1个调料黄酒适量、高汤适量、水淀粉适量、葱白适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、姜适量牡丹鱼片步骤1竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝步骤2青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时步骤3锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出步骤4再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮步骤5牡丹鱼片的做法大全最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可

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