首页 > 菜系> 粤菜清蒸皖鱼
1. 粤菜清蒸皖鱼
好吃。金丝皖鱼也叫全慜鲩鱼有些地方叫金址草鱼,鱼的营养价值很高鱼肉比较细腻人们都喜欢吃。我个人比较喜欢吃清蒸的,新鲜的皖鱼买回来,把鱼洗干净,准备一些生姜干辣椒花椒,先把整条鱼放一些佐料在锅里蒸一下,熟了以后在放葱花香菜花椒淋上热油,味道非常美味。
2. 梅菜清蒸皖鱼
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌,水开了再蒸鱼,使用蒸鱼豉油,一熟就好。就这么几个注意点清蒸皖鱼材料:鱼一条;葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许;食用油;李锦记蒸鱼豉油步骤:
1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。在鱼身两面划数刀,并摸上食用油。备用。
2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中,上锅。
3、 冷水开始,大火蒸10-12分钟。
4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气,倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜,一同煮沸。
5、 蒸好的鱼上盘,将4的料汁浇在鱼上即可通常,广东人是这样蒸鱼的:1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。2、内外抹盐,鱼腹添少许姜丝,上锅清蒸;清蒸的火候至关重要,通常是8分钟,或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。4、待鱼出锅后,倒味极鲜酱油,撒上葱丝、姜丝,滚油浇淋。成活
3. 清蒸皖鱼片
脆鲩鱼和脆肉罗非鱼在外观,营养价值,和吃法上有区别:
1 脆皖鱼和罗非鱼在外观上面的区别也是非常的明显,二者由于平常在生活环境中所吃的东西不一样,自然就直接影响了他们的外观,它们在鱼鳃,鳞片以及肺泡上面都是有一定的区别,当然,通过他们在外观上面的区别,平常在购买时也可以更容易地进行分辨,这样子不容易导致出错,同时,鲩鱼和罗非鱼在鱼的嘴巴上面也是有很大的区别,这主要是和他们平时进食的方式和种类有一定的关系。
2.鲩鱼和罗非鱼的营养价值区别。鲩鱼和罗非鱼的营养价值都非常的高,但是相对来说二者又有一定的区别,鲩鱼主要是可以帮助我们进行血液循环的调理以及身体器官的协调,而且吃鲩鱼也可以很好的补充身体的一些营养元素,当然,罗非鱼大家也都知道,可以有安胎的作用,同时,对于我们的肝脏来说也是有一定的帮助效果,能够对我们的神经系统起到一定的安抚和放松的作用。
3.鲩鱼和罗非鱼的吃法区别。草鱼和罗非鱼在吃法上面的区别并不是特别大,相对来说,鲩鱼主要是用作一些比较口味重的鲩鱼汤里面,而罗非鱼主要是用于清蒸罗非鱼,这样子才能更好的把它的营养释放出来,而且相对于吃的对象不同,鲩鱼一般对于大众来说都可以,而罗非鱼基本上最长用于给孕妇和老人吃,所以自然在口味的选择上面也是有一定的区别。
4. 粤菜清蒸鳜鱼
准备好鱼一条,干红椒一个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油。
1.把鱼去鳞、去除内脏之后洗净,抹干其中的水分,然后用两汤匙的料酒和少许盐,抹在鱼的表面腌制十分钟,之后给姜去皮切成粗丝,葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中,入蒸锅之后用大火蒸十分钟。
2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝,切好的葱丝需要放入冰水中,需要浸泡片刻,红椒去籽之后切成丝备用,桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。
3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油,最后把少许的植物油倒入锅中烧热,然后淋在鱼身上就可以吃了。
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