首页 > 菜系> 最下饭的川菜
1. 什么川菜好吃下饭
一、麻婆豆腐
据说麻婆豆腐是清朝末期,一位叫做陈麻婆的饭馆老板娘制作的,夜晚临近打烊时,一伙人想要吃饭,陈麻婆一看后厨已经没什么蔬菜,边用豆腐加上肉沫,再来些豆豉等配料,做了一道豆腐,没想到食客吃完之后赞不绝口,后来一传十,十传百,便成了一道家喻户晓的美味下饭菜。
二、毛血旺
毛血旺是一道特色川菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,食材比较广泛,比如鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣,麻辣鲜香,汁浓味足。这也是多数人是川菜时,必点的一道下饭菜。
三、水煮肉片
水煮肉片顾名思义就是肉片没有经过油滑,而是水煮,这道菜发源于自贡,发扬于西南,特点是肉片鲜嫩爽滑,汤红油亮,麻辣味浓。一盆水煮肉片,绝对可以吃上3大碗米饭。
四、鱼香肉丝
相信很多人小时候吃鱼香肉丝时,总是好奇,为啥菜里面没有鱼呢?其实这就像老婆饼里没有老婆一个道理,它是以鱼香的调味而定义的。鱼香肉丝要好吃,必须要做到咸鲜酸甜兼备,而且葱蒜味要浓郁。
五、回锅肉
回锅肉为什么要叫“回锅”,其实所谓回锅,就是再次烹饪的意思。这道菜在四川地区,几乎家家户户都会烹饪,它也一直被认为是川菜之首。回锅肉搭配上青蒜苗,那种滋味确实过瘾,肉片肥而不腻,越吃越香,越吃越解馋。
六、干煸肥肠
要说吃肥肠,不得不服四川人,一根根肥肠在他们手里,能做出各种不同的美味,爆炒、干煸、红烧,还是卤水、清汤、焦溜儿...没有你想不到的。在这些做法中,干煸肥肠可谓是最为下饭,色泽深红、筋韧辣香,着实是一道非常诱人的菜肴。
七、烧白
烧白分为甜烧白和咸烧白,其实和梅菜扣肉差不多,只是一个是川菜一个是客家菜,烧白用的是芽菜,口感肥而不腻,入口软烂。这道菜四川人最喜欢的,也是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。
八、夫妻肺片
20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,因为以牛肉的边角料为主,价格便宜,味道好,所以颇受欢迎,后来发现牛肺口感不好便取消了。这道菜主要以牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为主,以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,是下酒必备的美味。
2. 什么川菜好吃下饭的
麻辣香水鱼,我的最爱
麻辣香水鱼的做法
1.鲢鱼(或者草鱼,我这里用的草鱼)切片,加料酒、姜片、大葱、花椒、盐拌匀,静置半个小时。
2.将配菜择好洗干净放在一旁。
3.泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。
4.热锅下油,油熟之后转中小火加花椒、郫县豆瓣、大蒜、八角、桂皮、干辣椒面翻炒,炒香之后加泡椒、泡姜、鱼调料慢慢炒,炒一会之后加入少许白糖开大火,香味完全煸出来之后加盐、鸡精调味,加水煮沸。
5.水沸腾之后加入配菜煮熟,捞出放入盆底(这里说明一下,我是因为觉得入调料汤煮配菜比较入味,如果不喜欢的,就另起锅把豆芽芹菜汆一下到断生就捞出放入盆底)。
6.鱼片在入锅前五分钟加淀粉和蛋清抓匀,然后一片一片放入沸汤中,全部下完之后煮三分钟捞出在配菜上面,最后倒入汤汁撒上葱花即可。
结束
3. 什么川菜好吃下饭又不胖
我们真的很爱川菜,川菜有滋有味,而且特别下饭,我能说到的几个菜有:口水鸡 夫妻肺片 辣子鸡 冷锅串串 担担面 豌豆杂面 水煮牛肉 水煮鱼 干锅肥肠 回锅肉 火锅 牙签牛肉 锅巴肉片 炒鸭肠 炒鸡杂 酸菜鱼 啤酒辣鸭 川北凉粉等等 简直是大众口味 人人爱的那种。川菜的美食就是特别安慰自己的味蕾和自己的胃。我特别剪辑了一个我们经常去的川菜小馆家的小菜,特别好吃。川菜是香辣的,非常过瘾,但是朋友们吃川菜的时候也要多喝水,喝点绿豆汤之类的下火的会更好哦
4. 什么川菜最好吃
我喜欢川菜的酥肉.用猪肉的前脥肉两斤.鸡蛋7个红苕坎粉7两.加姜沫花椒八大块.再加点葱花头.加盐加料酒.调合搅拌均匀.热油冒烟下锅炸直金黄.炸好后再复炸一次.更香更酥.将炸好的酥肉上蒸笼.蒸透加盐味精葱花.味道美极了.
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