川菜青椒鱼

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【川菜青椒鱼】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 川菜青花椒鱼的做法

热锅放牛油块熬制，因为牛油稍微有些膻味我加入了1:1的菜油。

油热后先放入姜片和葱段翻炒，随后加入蒜头和西芹杆。炒出浓烈的香味来。加入切好的线椒圈和少量的青花椒。加入适量的料酒轻轻炒至辣味溢出。加入剩余的大量的青花椒，稍微翻炒则可，不然就不好吃了、加入高汤。汤开后，调入味精 鸡精 盐 胡椒粉，鱼入锅中火5分钟，鱼的眼珠变白色就可以了，加入西芹和小葱。出锅

现在超市有卖青花椒鱼调料，很方便的

2. 青椒鱼的做法 川菜

1、娃娃鱼切成大拇指大的块；加料酒、盐、胡椒粉拌一下，再用淀粉、鸡蛋清裹一下。

2、青椒、红椒切除蒂、筋、种核，切成大拇指大的块。

3、用少量的油将鱼煎一下，两面成金黄色为止，盛出放入盘中备用。

4、再在锅中放入少量的油，把圆葱炒一下。

5、再放入青椒和红椒炒一下后，加盐和胡椒粉。

6、然后再放入鱼，最后加一点蚝油即可。

3. 花椒鱼的做法 川菜

1、把新鲜花椒，洗干净。

2、拿一个可以密封的塑料袋，把洗干净的花椒倒进去，口袋的大小根据你的塑料袋来选择，然后倒入凉白开。

3、放进冰箱下层冷冻，等到要用的时候，把冰和花椒一起取出来，用多少，弄多少，那么花椒就可以一直保持新鲜的原味了。

4. 青椒鱼的做法 川菜青椒鱼

重庆麻辣鱼

一、原材料

1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右

2、白酒一小瓶盖

3、盐巴一勺

4、植物油5两

5、干红辣椒一把

6、干花椒一小撮

7、生姜几小片

8、大蒜几小片

9、小葱花（段）一小把

10、酱油或豆瓣酱一两勺

二、烹饪方法和程序

1、把鱼剖开洗净，并切成小块（不能太小，以防煮化）。

2、把鱼块用碗盆盛好，洒一小瓶盖白酒以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟后下锅煮。

3、把锅烧热后，放入红辣椒炼，待辣椒黑时倒入植物油，然后放入花椒，炼至黑胡后加水。

4、再放入生姜和大蒜煮，沸腾后放入鱼块，煮大约5分钟沸腾便熟，倒入适当酱油。

5、把鱼肉盛入碗盆里，鱼汤要刚好淹漫鱼肉，再撒上小葱花（段），即可就食。

三、麻辣鱼特点

本菜系川菜精品，有别于水煮鱼，麻中带辣，辣中带麻，鱼肉鲜美爽滑，鱼汤可口怡人，实乃天府佳肴

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