首页 > 菜系> 鲁菜是什么省
1. 鲁菜是哪个地区的菜
烟台福山,作为被公认为鲁菜最早的发源地之一,2001年,福山区被冠以“鲁菜之乡”的称号。
在鲁菜的历史文化中,有这样一句话,“要想吃好饭,围着福山转”。可以说,饮食文化与福山有着不可分割的历史渊源。传统的鲁菜在烹制时有四大法宝,盐是其中之一。历史考证证实,早在两千多年前的春秋战国时期,齐国就已经出产“百味之祖”的食盐。那个时候的福山就已是较大的食盐产地,福山至今还有盐场这样的村名,都是与战国时期烧盐有关。百味盐为先,有了盐,做出的饭才有味,福山的烹饪文化可以追溯到两三千年前。
一个菜系的形成要有很多的客观条件,经济文化的发展使鲁菜的形成有了一定的基础。据明万历年间的福山县志记载,当时的福山就已盛产各种蔬类、兽类、禽类、鳞类和介类,县志还专门介绍了味道鲜美的海肠。
相传,明清时期,福山厨师闯荡京城,在为皇帝烹制蔬菜时,把干海肠粉撒到菜里,起到味精的作用,做出的菜味道鲜美,得到了皇帝的赞赏,福山厨师的名气也响遍了大江南北。
在上世纪二三十年代,福山县城周围三华里的地域里就有四十多家有名气的饭馆,吉升馆、致美斋、中兴楼、聚香园等在烹饪方面都各有千秋。各店的厨师博采众长,兼收并蓄,穆宗皇帝爱吃的“糟溜鱼片”,就以福山“吉升馆”烹制的最好。
福山,作为“鲁菜之乡”,近些年来依旧延续着传统鲁菜技艺和悠久鲁菜名片。在鲁菜继承和发扬的同时,福山区努力打造着自己独特品格的餐饮文化,创制了许多脍炙人口的名馔佳肴。著名的鲁菜传统菜品有:葱烧海参、蟹黄海参、一品鲍鱼、大虾、芙蓉干贝、清蒸加吉鱼、糟溜鱼片、油爆海螺、烧溜虾仁、糖醋鲤鱼、清炒腰花、烧蛎黄、扒鱼腹、溜肝尖等近600余种。
对福山人来说,“食”从来就不是一件小事。鲁菜助推了福山这座城市的发展,也让福山名吃走上了天南地北的食客餐桌。
2. 鲁菜哪个地方的菜
著名的“闯关东”,来到这片黑土地上谋生扎根的难民,以山东人居多,因为人口基数存在,久而久之,对当地的“风土人情”与“饮食习惯”,造成了非常直接的影响。
究其根源,“东北菜”的诞生,可谓是山东人民的“智慧结晶”。
甚至有人说,现在的东北菜,直接称呼“鲁菜”也不为过。
在满清时期,鲁菜可是贵为“宫廷菜”,到了近代,也是公认的“八大菜系之首”,对于整个北方地区的影响甚大。
3. 鲁菜是哪个地区的菜系
鲁菜是山东菜系,为八大菜系之一。早在二、三百年前,许多山东人即到北京开设餐馆,新中国成立前,北京著名的饭庄、酒楼70—80%是山东菜馆,如同和居、全聚德、丰泽园、翠华楼等。随着历史的发展演变,金元以后,济南成了山东省政治、经济、文化的中心。
4. 鲁菜都有哪些?
鲁菜有哪些家常菜?
大家好,这个问题我来回答一下。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
爆炒腰花,是山东省特色传统名菜,家常菜,属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。
四喜丸子,是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
以上是我的回答,不知道能不能帮助到您,不周之处请见谅,谢谢,喜欢就关注一下老刘,我们一起探讨和努力,再见!(参考资料和有些图片均来源于百度,侵权请告之立即删除,谢谢)
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