鲁菜和鲁烟

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜和鲁烟】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 鲁菜为啥名气不大

博山菜作为中国鲁菜四大流派之一的淄博菜的代表菜，历史悠久，传承有序，有着自身鲜明的地域饮食文化特色。

2. 鲁菜为什么

一:鲁菜是唯一自发性菜系；

二:鲁菜是所有现代菜系的鼻祖；

三:独创葱姜爆锅，被各大菜系借鉴运用；

四:鲁菜属于宴席菜，刀功，选材，烹饪全部都是极致；

五:北方只有一个鲁菜，但是所有的北方菜都可以称为鲁菜，

鲁菜起源孔子家宴，发展于宫廷，传播于北方。

3. 鲁菜的地位如何

中国顶级厨师,国内最出名的十大特一级厨师排名如下：

1、史正良

史正良出生于1946年四川省绵阳市，不仅是四川省特一级厨师，也是首批国家中式烹调高级技师，他极为精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，曾先后先后事厨于国内众多知名的星级酒店，还多次受邀到国际知名酒店表演厨艺。

2、高炳义

高炳义是出生于山东青岛的中国十大最顶级的厨师之一，也是现任中国烹饪协会的副会长，作为中国烹饪领军人物，他先后出版了六部专业书籍，研制出的菜肴数量达500多款。

3、杨贯一

杨贯一出生于1932年广东省中山市，是中华国际名厨和国际烹饪艺术大师，自从1985年下新加坡表演厨艺后开始声名远扬，他研制的阿一鲍鱼也扬名海外，他也因此有着“鲍鱼之王”的称号。

4、董振祥

董振祥出生于1961年中国北京，是北京特级烹饪大师和国家中式烹调高级技师，他曾师承王文昌、孙仲才、王义均等著名烹饪大师，在烹饪行业有着非常高的声誉和地位。

5、孙立新

孙立新不仅是中国高级烹调技师，也是中国当代著名的国宴大师，他曾多次担任国内众多知名星级酒店的厨师长和行政总厨，极为精通川菜、鲁菜和粤菜的制作。

6、林壤明

林壤明出生于1951年广东省，是中国最顶级的中式烹调技师和中国最厉害的十大名厨之一，他的烹饪技术非常高超，曾多次担任中国烹饪代表团成员参加国际烹饪大赛，还研制创新了很多知名菜式。

7、卢永良

卢永良出生于1954年湖北省武汉市，是中国著名的烹饪大师之一，他曾师承鄂菜大师黄昌祥，多次应邀到日本讲学，到韩国、法国等国家与同行切磋厨艺，对鄂菜的发展做出过很多贡献。

8、周晓燕

周晓燕不仅是我国著名的中式烹调高级技师，也是著名的淮扬菜烹饪大师，他曾参与主编多部和烹饪有关的专著与教材，还多次全国烹饪大赛和世界中餐烹饪大赛的评委。

9、谭添三

谭添三是中国著名的湘菜烹饪大师，也是曾经湖南省烹饪协会的副会长，他曾多次受聘于德国第一正宗湘菜馆慕尼黑市湘园大饭店，令湘菜的名声不胫而走，扩大了湘菜的影响。

10、东林发

东林发出生于1937年江苏海门，是国家高级烹饪技师，他曾师承烹饪大师郭大鎏和萧良初，因厨艺精湛而受到了中央领导的认可，并且还曾被指定为刘少奇主席的专职厨师。

4. 鲁菜为啥名气不大呢

烟台福山，作为被公认为鲁菜最早的发源地之一，2001年，福山区被冠以“鲁菜之乡”的称号。

在鲁菜的历史文化中，有这样一句话，“要想吃好饭，围着福山转”。可以说，饮食文化与福山有着不可分割的历史渊源。传统的鲁菜在烹制时有四大法宝，盐是其中之一。历史考证证实，早在两千多年前的春秋战国时期，齐国就已经出产“百味之祖”的食盐。那个时候的福山就已是较大的食盐产地，福山至今还有盐场这样的村名，都是与战国时期烧盐有关。百味盐为先，有了盐，做出的饭才有味，福山的烹饪文化可以追溯到两三千年前。

一个菜系的形成要有很多的客观条件，经济文化的发展使鲁菜的形成有了一定的基础。据明万历年间的福山县志记载，当时的福山就已盛产各种蔬类、兽类、禽类、鳞类和介类，县志还专门介绍了味道鲜美的海肠。

相传，明清时期，福山厨师闯荡京城，在为皇帝烹制蔬菜时，把干海肠粉撒到菜里，起到味精的作用，做出的菜味道鲜美，得到了皇帝的赞赏，福山厨师的名气也响遍了大江南北。

在上世纪二三十年代，福山县城周围三华里的地域里就有四十多家有名气的饭馆，吉升馆、致美斋、中兴楼、聚香园等在烹饪方面都各有千秋。各店的厨师博采众长，兼收并蓄，穆宗皇帝爱吃的“糟溜鱼片”，就以福山“吉升馆”烹制的最好。

福山，作为“鲁菜之乡”，近些年来依旧延续着传统鲁菜技艺和悠久鲁菜名片。在鲁菜继承和发扬的同时，福山区努力打造着自己独特品格的餐饮文化，创制了许多脍炙人口的名馔佳肴。著名的鲁菜传统菜品有：葱烧海参、蟹黄海参、一品鲍鱼、大虾、芙蓉干贝、清蒸加吉鱼、糟溜鱼片、油爆海螺、烧溜虾仁、糖醋鲤鱼、清炒腰花、烧蛎黄、扒鱼腹、溜肝尖等近600余种。

对福山人来说，“食”从来就不是一件小事。鲁菜助推了福山这座城市的发展，也让福山名吃走上了天南地北的食客餐桌。

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