首页 > 菜系> 浙菜招牌菜图片
1. 浙菜十大招牌菜名称
苏州菜是苏锡菜。苏州菜是中国八大菜系之一,属于“南甜”风味,口感温和,味觉清甜解腻,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
苏州菜系中的特色小吃包括枣泥拉糕、小方糕、三鲜馄饨、酒酿圆子、豆腐花、船点、青团子、八宝饭等等。苏州菜口味趋甜,清雅多姿,名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、莼菜银鱼汤、万三蹄、阳澄湖大闸蟹。
现代特点:
苏帮菜正以新的面貌在市场上展示风采。一是大量本地菜如姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏 菜心等经过精工细作后被引入高档宴席,二是许多新口味、新做法的苏帮菜在各家饭店层出不穷。
阳澄湖和太湖所产的大闸蟹、太湖三白、水八鲜、长江里的“江鲜”、众多河里所出产的“河鲜”等苏州特有的物产,通过创新做法,如太湖白鱼用虾子蒸,菱肉、藕片、白果与鲜鸡头米炒的“水乡四宝”,用桃树上的胶烧的“桃仁羹”,猪肠和猪肺煨成的“肠肺汤”等等,这些菜在今天已是苏州的新招牌菜。
2. 江浙菜招牌菜
原产于缅甸、孟加拉国一带海中,现在是江浙一带的特色菜。
江浙菜是中国八大菜系之一,也是中国饮食文化的重要组成部分。江浙菜包括南京、苏州、杭州、宁波、南通、绍兴等地方的菜点特色,不同地方的菜点重视不同的方向。
肉蟹煲,是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食。肉蟹,味道鲜、嫩,蟹肉味浓香。可与生姜搭配来降低寒气。
肉蟹煲的做法
1、肉蟹斩杀,揭盖卸钳,去腮清洗,切成两半;
2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右,盛出码盘备用;
3、鲜藕切片、泡水备用;
4、热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可。
3. 浙江菜十大招牌菜
粤、闽菜系——风流儒雅的公子
粤菜的口味以清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻著称,烹饪手法有“炒、爆、烩、焗、烤”,代表菜色有龙虎斗、蜜汁叉烧、蚝烙、客家酿豆腐、梅菜扣肉
闽菜口味更清鲜、甜酸,尤其讲究调汤,其烹饪手法除了炒、煎还有“醉、煨、糟”,代表菜品有佛跳墙、太极明虾、红糟鸡丁、海蛎煎、福州鱼丸
苏、浙、徽菜系——清秀素丽的江南美女
苏菜主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成,口味清淡适口,甜咸适中,南北皆宜,为宫廷第二大菜系,今日国宴仍以淮扬菜为主,代表菜品有狮子头、叫花鸡、松鼠鳜鱼、盐水鸭(金陵板鸭)
浙江菜系主要由杭州、宁波、绍兴等地的地方菜发展而成,地处中国东海之滨的浙江盛产鱼类,因此浙菜原料十分丰富,烹饪上也注重原料的新鲜、讲究鲜嫩软滑,强调入味,代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、杭州煨鸡、宁波汤团
徽菜,起源于南宋时期的徽州府,由于当地多山多水多食材,徽菜便以烹饪山珍水产见长,徽菜的特色是选料朴实,菜肴“重油”“ 重酱色”“ 重火工”。代表菜品有红烧果子狸、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽
川、湘菜系——锋芒四射的名士
川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,而至明末清初,辣椒传入中国后,川菜进行了大革新才发展成了现在的川菜。川菜的原料多选山珍、江鲜和畜禽,善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法,以“味”闻名,味型丰富多变,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的代表菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子
湘菜辣腊为特色,辣味偏酸辣,以辣为主,酸寓其中;其次,湘菜还有另一特点即“腊”,擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味强调“咸香”,有浓厚的山乡风味。湘菜代表菜品有麻辣子鸡、腊味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲
鲁菜——京城大御厨
鲁菜作为宫廷第一菜系,是黄河流域几千年齐鲁文化孕育熏陶下的产物。其历史最早可追溯至夏朝,于春秋战国时期初步成形,当时孔子提出的“食不厌精、脍不厌细”和一系列“ 不食” 的饮食主张,如“鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食… … ” 决定了后世鲁菜选料精细、割烹得宜、讲究刀工、加工精当等原则与特色,且注重自然本味,菜品强调返璞归真,味兼四海,厚重大气
鲁菜由齐鲁、胶东、孔府三种风味组成,特点以清香、鲜嫩、味醇而著名,突出烹调方法为爆、扒、拔丝,十分讲究清汤和奶汤的调制。我们来看看鲁菜的代表菜品糖醋鲤鱼,九转大肠,宫爆鸡丁。
4. 浙菜十大招牌菜名称是什么
1.同乐馆
2.杜家小馆
3.树下时尚餐厅
4.豪食国际美食自助
5.保定院子
6.闫家驴肉老店
7.北斗星餐厅
8.上谷厨院
9.小放牛餐厅
同乐馆成于1981年,这家餐厅主打砂锅菜,尤其是这里的坛肉,一定不能错过。
2.杜家小馆
杜家小馆是一家非常火爆的餐厅,要知道每到饭点儿这里都会排上长长的队伍,在这里可以品尝到美味的北京菜,浙江菜和湖南菜。
3.树下时尚餐厅
树下时尚餐厅定位现代时尚餐厅,这里的用餐环境十分出色,推出的是私家菜更是融合了许多创意。
4.豪食国际美食自助
豪食国际美食自助这里拥有非常丰富的菜品,包括了日系,法系和巴西烤肉等,同时提供了非常受欢迎的河北菜。
5.保定院子
保定院子是一家非常有特色的餐厅,这里的河北菜非常正宗,菜品非常精致,可以说是色香味俱全。
6.闫家驴肉老店
闫家驴肉老店这里有非常正宗的驴肉美食,尤其是驴肉火烧,更是火遍大江南北。
7.北斗星餐厅
北斗星餐厅成立于1991年,这是一家连锁品牌店,其中招牌美食有布衣神仙鸡和酱肉熏。
8.上谷厨院
上谷厨院位居保定十大顶级餐厅排行榜前列,这里有舒适的用餐环境,还有许多民间特色菜,比如说晒螃蟹,小吊酥羊肉等等。
9.小放牛餐厅
小放牛餐厅是一家非常受欢迎的餐厅,这里有许多河北民间菜,非常的地道,而且还融入了许多创新。
10.保定会馆
保定会馆成立于1987年,就是一个连锁餐饮品牌,主打非常有特色的直隶官府菜,,尤其是这里的特色招牌锅包肘子一定要品尝,
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