首页 > 菜系> 湘菜的菜谱
1. 湘菜菜谱大全图片
湘菜,又称为湖南菜。主要是以酸辣口味为主,色泽鲜丽,菜品饱满,讲究实惠,做法主要以蒸、炒、腊、炖为主。跟川菜是有得一拼的。
在沿海广东、湖南城市,你会看见大街小巷不知从何时起多了很多湘菜馆。满大街的香味飘香四溢,菜品注重原料搭配,色泽鲜明,因地比较湿润,用酸辣饮食可以驱除湿气,这也是为什么湘菜如此受欢迎的原因。湘菜还能提神开胃,与大众食物相比倒也显得非常有特色,非常有名俗气息。
据了解,这个湖南菜是有很多经典系的。要想满足你的胃,你得先知道它有哪些菜。
1、干锅肥肠。2、蒸腊肉。3、双椒鱼头。4、地锅鸡。5、蒸鸡。6、毛血旺。7、蟹黄粉丝煲。8、永州血鸭。9、粉蒸肉。10、辣子鸡。
2. 湘菜馆菜谱大全高清图片
八大湘菜四个代表湘菜列出来(无论哪个版本,永州东安鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、永州血鸭都是在里面):
1.永州东安鸡
永州东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。西晋时叫“陈醋鸡”,清末时叫“官保鸡”,民国时叫“东安鸡”。
永州东安鸡
素享盛名的东安鸡,是湖南传统名菜之一。它造型美观,色泽鲜艳,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。东安鸡,因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载,早在唐玄宗开元年间,东安人民就开始制作东安鸡,嗣后传入南洋北美,至今已有1200多年的历史。
2红煨鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅
又名组庵鱼翅,组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是湖南省地方传统名菜,属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究,制作独特。此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。解放前,曲园酒家操作此菜,颇得食客赞赏。
3腊味合蒸
腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[1] ,有开胃祛寒、消食等功效。
4永州血鸭
永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
其实还有很多民间湘菜佳肴,民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等,有喜欢美食的朋友欢迎来湖南品尝正宗湘菜。
3. 湘菜食谱大全图文
主料
五花肉适量
辅料
八角适量
葱段适量
香叶适量
姜片适量
配料
白砂糖适量
盐适量
酱油适量
黄酒适量
冰糖适量
花生油适量
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出,控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
15.然后,放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐,然后用旺火收汁
20.汤汁收净便可出锅。
4. 湘菜菜谱大全带图片 家常菜
一、红烧米豆腐
米豆腐是豆腐的一种,不同于我们平时吃的豆腐,它是以大米为原料制成的,是川渝等地非常受欢迎的小吃,吃着口感细腻爽滑。米豆腐食用非常方便可热可凉,要说到最下饭的吃法,当属这道具有湘菜特色的红烧米豆腐,爽滑Q弹的米豆腐被切成小块,同时配上肉末和火红的辣椒制作而成,特别像平时常吃的麻婆豆腐,一上桌光看着就很有食欲,舀一勺拌着米饭吃香辣又过瘾。
二、椒香鱼片
鱼肉的肉质非常鲜嫩而且做成菜品后非常鲜美,同时相较于其他肉类,它的脂肪含量比较低营养价值又高,是冬季滋补不可错过的佳品。鱼肉做法多样,老家的浆水鱼可是我的最爱,吃着酸酸的很开胃。不过在湘菜馆,这道椒香鱼片可是不可错过的美味,不仅分量足,而且鱼肉特别的滑嫩,麻麻辣辣的,寒冬来一份吃完暖暖得很过瘾。
三、酸辣鸡胗
我们平时说的“下水”通常指的是一些可食用的动物内脏,虽然不起眼,但很多地方都有食用它的习惯,而且制成的美食也深受很多人的喜爱,像羊杂汤、烤腰子、羊肚包等等。鸡胗可以说是下水的一种,用它制成酸辣鸡胗也是不可错过的湘菜。鸡胗搭配切成丁的蒜苔以及红红的辣椒,吃着香香辣辣的,特别下饭。
四、拆骨肉荷包蛋
鸡蛋营养价值高且老少皆宜,成了很多人居家必备的食材。用鸡蛋做成的菜品很多,其中番茄炒蛋、鸡蛋羹备受欢迎。不过来湘菜馆后,这道鸡蛋做成的拆骨肉荷包蛋一定要试一试,鲜嫩的肉搭配煎至两面金黄的鸡蛋一起炒一炒,口感香辣,而且里面的肉还带点脆骨口感更好,特别下饭。
五、臭豆腐
一道诱人的美食讲究的是色香味俱全,但有些美食却背道而驰,卖相不咋地而且闻着还特别的臭,让很多人的难以接受,臭豆腐就是其中一种,臭而不腐吃着美味。各地的臭豆腐都存在着差异,但长沙的臭豆腐最为有名而且更加好吃,湘菜馆遇见一定别错过。黑黑的豆腐块吃着外酥里嫩,同时让它吸饱料汁,一口咬下去瞬间能遗忘它的臭味。
六、红烧肉
红烧肉是一道非常家常的下饭菜,肥瘦相间的五花肉被烹饪的入口即化,香而不腻特别美味下饭。一道简单的红烧肉烹饪出的口味且很多,而湘菜馆的这道红烧肉做法最是下饭,五花肉又酥又嫩,混合着大颗的蒜头和红辣椒,咸香中带着辣味,寒冬吃点,解馋又暖身。
七、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常经典的名菜,因其独特美观的卖相和美好的寓意也成了很多家庭年夜饭必备的菜品。光听名字就知道这道菜最离不开的就是鱼头和剁椒了,鱼头肉质细腻软糯,两者完美搭配上锅一蒸,不仅去腥而且还香辣开胃。
八、干锅茶树菇
食用菌是最常见的一种菜品,菌肉美味细腻且种类丰富,用来涮火锅、做汤、炒菜等深受很多人的喜爱。茶树菇就是其中一种很受欢迎的食用菌,做成美味的干锅菜,能温暖整个寒冬。干锅茶树菇除了素食之外,配点腊肉味道更绝,菌菇吸收了肉汁,而且完美搭配更加下饭。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:播种是什么季节播苏菜
- 下一篇:返回列表
- 2024-03-25 湘菜的菜谱
- 2024-03-25 卷心菜家常菜的制作流程及必备食材
- 2024-03-25 产妇引产方式及注意事项
- 2024-03-25 加盟加油站需要多少钱投资 私人加油站加盟需要多少钱
- 2024-03-25 长沙臭豆腐有黑色素吗能吃吗
- 2024-03-25 播种是什么季节播苏菜
- 2024-03-25 卷心菜凉拌的简单做法和必备食材
- 2024-03-25 产妇应该吃什么?
- 2024-03-25 加盟加工厂项目招商?玉米芯加工加盟
- 2024-03-25 角瓜做法家常做法
- 2024-03-25 苏菜的服务特点是
- 2024-03-25 卷家常菜的制作流程与技巧
- 2024-03-25 产妇四六风的症状及治疗方法
- 2024-03-25 【厂家直销】果蔬加工设备
- 2024-03-25 《画鸡》拼音?
- 2024-03-25 鲁菜山药做法
- 2024-03-25 卷子的家常做法和必备食材
- 2024-03-25 产妇刚生完孩子适合吃什么的饮食指南
- 2024-03-25 加盟加工办厂?怎么申请加入加盟店
- 2024-03-25 全国各地美食
- 2024-03-25 简单的川菜做法
- 2024-03-25 卷圈家常做法及制作步骤
- 2024-03-25 产妇吃什么下奶的正确方法与食材
- 2024-03-25 加盟加州牛肉面 加州牛肉面最正宗做法
- 2024-03-25 焦糖布丁的食谱做法大全
- 2024-03-25 浙江本土菜
- 2024-03-25 即食麦片的家常制作方法与小窍门
- 2024-03-25 产妇催乳食谱的家常做法和食材清单
- 2024-03-25 【厂家直销】皮带输送机
- 2024-03-25 蔓越莓饼干要揉面吗视频
- 2024-03-25 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-25 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-25 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-25 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-25 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-25 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-25 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-25 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-25 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-25 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-25 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-25 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-25 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-25 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-25 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-25 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-25 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-25 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-25 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-25 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-25 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-25 秋季养胃正当时
- 2024-03-25 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-25 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-25 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-25 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-25 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-25 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-25 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-25 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-25 四季草莓种苗批发草莓苗
- 2024-03-25 家常鲁菜代表菜是什么
- 2024-03-25 湘菜中茄子
- 2024-03-25 酱香茄子用什么茄子?
- 2024-03-25 冬季老年人长寿食谱
- 2024-03-25 厨房去除油污哪个品牌的好用些(厨房去油污什么牌子好用)
- 2024-03-25 鲜玉米储存温度是多少
- 2024-03-25 mao livehouse?长沙maolivehouse沙湾怎么进场
- 2024-03-25 辣味拌面十大做法,香辣拌面
- 2024-03-25 夏季食物养生图片素材(夏季养生食品主食)
- 2024-03-25 超简单小烤箱美食
- 2024-03-25 苹果芹菜油菜汁(苹果芹菜叶榨汁)
- 2024-03-25 新城小吃:粉鱼
- 2024-03-25 薏仁饭减肥吗能吃吗有营养吗视频
- 2024-03-25 专业祛斑?苗医生去斑效果怎么样
- 2024-03-25 做蔓越莓饼干需要什么面粉呢视频
- 2024-03-25 秋季一岁宝宝食谱辅
- 2024-03-25 越秀小吃:牛三星
- 2024-03-25 闽菜发展历程
- 2024-03-25 川菜代表菜图片及名称简介
- 2024-03-25 祥云小吃:祥云豆腐
- 2024-03-25 双豆红枣豆浆(红枣豆浆有什么营养)
- 2024-03-25 芝麻鱼条怎么做才好吃
- 2024-03-25 爱德华之吻(爱德华的小说mv)
- 2024-03-25 拖拉机悬挂中型三铧犁
- 2024-03-25 便宜的家常荤菜制作流程及必备食材
- 2024-03-25 食堂川湘菜
- 2024-03-25 三杯鸭的家常做法和配方
- 2024-03-25 薏苡仁煮饭是否先泡泡再煮
- 2024-03-25 农村 小生意(农村9个最有前途的小本创业项目)