【江苏】桂花方糕的制作方法和特点

江苏的美食永远吸引着无数的味蕾，今天我们要介绍的是一道让人垂涎欲滴的甜点——桂花方糕。这种糕点起源于江苏，拥有独特的制作方法和特点，深受人们喜爱。它不仅外形精致，更有着令人难以抗拒的香甜口感。那么，它到底有何特点？如何制作？又有哪些功效与作用？最佳搭配是什么？适合哪些人群食用？接下来，请跟随我们一起探索桂花方糕的魅力吧！

桂花方糕简介：起源、特点及受欢迎程度

1.起源

桂花方糕是一种传统的江苏特色小吃，起源于江苏省苏州市。据说最早是由苏州一位名叫李曼青的女子发明，她将桂花和糯米粉混合制作成方形的糕点，因其香甜可口而受到当地人的喜爱。

2.特点

桂花方糕的主要原料为糯米粉、桂花和白砂糖，制作过程中还会加入少量葡萄干、红枣等配料。经过蒸制后，外表呈现出金黄色，内部松软绵密，散发着浓郁的桂花香气。它的特点在于口感细腻软滑，甜度适中，并且富含营养。

3.受欢迎程度

桂花方糕在江苏地区深受欢迎，在当地被称为“小吃之王”。它不仅是街头小吃，在餐厅和茶楼也常能看到它的身影。随着旅游业的发展，越来越多的游客也会品尝这道美味的小吃。除了在江苏，桂花方糕也逐渐走出国门，受到国内外游客的喜爱

制作方法：材料准备、步骤介绍

制作方法：

材料准备：

1. 糯米粉500克

2. 白糖100克

3. 桂花蜜50克

4. 水200毫升

5. 桂花香精适量

6. 芝麻适量

步骤介绍：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入桂花香精，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。

2. 将面团分成小份，每份约30克左右，用手捏成圆形。

3. 将白糖和桂花蜜放入小锅中，加入适量水，慢火熬制至白糖完全溶解。

4. 取一小份面团，在手掌心压平，放入适量的桂花蜜糖浆，并将面团包裹起来。

5. 重复以上步骤直到所有的面团都包裹上桂花蜜糖浆。

6. 将包裹好的面团放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

7. 蒸好后取出待凉备用。

8. 另取一小锅加入适量水，加热至沸腾，将芝麻放入锅中炒香。

9. 将凉好的桂花方糕沾上炒香的芝麻即可食用。

特点：

1. 桂花方糕以桂花蜜和白糖作为主要原料，口感香甜，具有浓郁的桂花香气。

2. 制作过程简单，材料易得，适合家庭制作。

3. 桂花方糕具有养颜美容、健胃消食的功效，是一道健康美味的甜点

桂花的功效与作用：如何选择优质桂花、营养价值等

桂花，是一种具有独特香气的植物，被广泛用于烹饪和药用。它不仅可以为食物增添香味，还具有多种功效和作用。那么，如何选择优质的桂花？它又有哪些营养价值呢？让我们一起来探究一下吧！

1. 如何选择优质桂花

首先，要选择新鲜的桂花。新鲜的桂花颜色鲜艳、香气浓郁，而且表面没有变色或变黄的现象。其次，要选择干燥的桂花。干燥的桂花不仅保存时间长，还能保持原有的香气和营养成分。最后，要选择无杂质的桂花。杂质会影响桂花的品质和口感，所以在购买时要注意筛选。

2. 桂花的营养价值

桂花富含挥发油、黄酮类化合物、维生素A等多种营养成分。它具有祛湿化痰、活血散淤、润肺止咳等功效。经常食用桂花可以改善肠胃消化功能，预防感冒和呼吸道疾病，还有助于美容养颜。

3. 桂花的作用

桂花不仅可以用来制作美食，还可以用于药膳。比如桂花粥、桂花糕等都是很受欢迎的食品。此外，桂花还可以泡茶饮用，具有清热解毒、提神醒脑的作用。在传统中医里，桂花也被认为具有调理气血、安神养心的功效

最佳搭配推荐：配菜及其搭配原因

1. 配菜推荐：糯米粉糕

糯米粉糕是一道传统的江苏小吃，与桂花方糕一起出现在很多街边小吃摊上。它的制作方法简单，口感软糯，与桂花方糕搭配后可以增加整体口感的丰富度。

2. 搭配原因：软硬搭配，口感更佳

桂花方糕本身比较绵软，而糯米粉糕则稍微有些嚼劲。两者搭配后，可以让口感更加丰富，既有柔软绵密的桂花方糕，又有稍微有些嚼劲的糯米粉糕，让人吃起来更加满足。

3. 配菜推荐：豆浆

豆浆是江苏早餐必备的饮品之一，也是桂花方糕的最佳搭配伴侣。豆浆清香爽口，与桂花方糕搭配后可以中和其甜腻的味道。

4. 搭配原因：甜酸平衡，营养更全面

豆浆中含有丰富的植物蛋白和多种维生素，与甜味较重的桂花方糕搭配后可以平衡口味，更加营养全面。

5. 配菜推荐：小笼包

小笼包也是江苏著名的特色小吃，其鲜香的肉馅和嫩滑的皮与桂花方糕搭配后可以让人一次满足多种口感。

6. 搭配原因：肉香与甜香交融，味道更佳

小笼包中的肉馅可以中和桂花方糕的甜腻，而两者一起入口后可以让味道更加丰富，让人回味无穷。

桂花方糕作为江苏传统美食，其制作方法和特点都非常值得品尝。而选择合适的配菜搭配后，不仅可以增加口感丰富度，还可以让营养更加全面。推荐以上三款最佳搭配，希望能给大家带来不同的美食体验

适用人群：哪些人群适合食用桂花方糕

1. 爱吃甜食的人群：桂花方糕是一种以桂花为主要原料制作的甜点，具有浓郁的桂花香气和独特的口感，非常适合爱吃甜食的人群。无论是年轻人还是老年人，都可以尝试这道美味的甜点。

2. 节气养生者：桂花方糕在制作过程中加入了多种药材，如枸杞、红枣等，具有滋补养生的功效。对于追求健康饮食和调理身体的人群来说，食用桂花方糕可以起到很好的养生作用。

3. 家庭主妇：制作桂花方糕并不复杂，只需准备好所需材料和工具即可，在家中就能轻松做出美味可口的甜点。对于喜欢在家里做饭、尝试新菜式的主妇们来说，制作桂花方糕也是一个不错的选择。

4. 高血压患者：桂花具有降压作用，而且其含有丰富的维生素C和钙质，对于高血压患者来说是一种很好的食物。食用桂花方糕可以帮助调节血压，同时也能满足甜食的口腹之欲。

5. 孕妇和产妇：桂花方糕中的红枣富含铁质，有助于补血和增强体力。对于孕妇和产妇来说，经常食用桂花方糕可以帮助恢复体力，同时也有益于胎儿的发育。

6. 节日庆典人群：在中国传统节日或重要庆典中，桂花方糕往往是必不可少的美食。它不仅具有浓郁的传统文化气息，还能为节日增添喜庆气氛。因此，适合在这些场合享用桂花方糕的人群也非常广泛。

7. 美食爱好者：无论是饭前甜点还是下午茶点心，桂花方糕都是一道受欢迎的美食。它具有独特的口感和香气，受到了众多美食爱好者的青睐。对于喜欢尝试各种美食的人群来说，桂花方糕也是一道不容错过的佳肴

桂花方糕是一道具有浓郁桂花香味和独特口感的传统江苏美食。它不仅制作简单，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，都能让人满足味蕾，享受美好时光。如果你也想尝试制作这道美味的江苏特色小吃，不妨按照我们介绍的方法一试！我是网站编辑，希望通过这篇文章能够为大家带来更多关于江苏美食的介绍和分享。如果你喜欢我的文章，请关注我，让我们一起探索更多美食的世界吧！