一品扣肉的家常做法和配方

你是否也曾经被一品扣肉的香味所吸引？想要在家做出一道美味的一品扣肉却苦于找不到好的做法和配方？不用担心，今天我就为你揭秘一品扣肉的家常做法和配方。从简介到步骤，再到食材介绍和搭配美食推荐，让你轻松掌握制作技巧。而适用人群及营养价值分析更是让你吃得放心又健康。让我们一起来看看吧！

一品扣肉的简介

一品扣肉，是一道香气扑鼻、色香味俱全的经典美食。它的做法简单，配方多样，深受广大家庭和年轻人的喜爱。无论是平时的家常菜，还是节日聚餐，一品扣肉都能带来满满的幸福感。

作为一道家常菜，一品扣肉并不需要太多复杂的调料和烹饪技巧。它主要由猪肉、葱姜蒜、料酒、老抽等简单食材制作而成。将肥瘦相间的猪肉切成小块后，配合上浓郁的调味料，再用文火慢炖数小时，最后收汁入味即可。这样做出来的一品扣肉，色泽红润、口感细腻、香气四溢。

除了家常做法外，一品扣肉也有许多不同的配方。有些人会在做法中加入冰糖或者红糖，使得扣肉更加甜美；有些人会在最后放入水发香菇或者土豆丁，增加口感和营养价值。不管是哪种配方，都能让一品扣肉变得更加美味。

说到一品扣肉，就不得不提它的文化背景。这道菜起源于中国南方的客家地区，据说是古代贵族和富商们的最爱。如今，它已经成为了中国传统菜肴中的代表作之一。每逢佳节，无论是过年还是祭祖，一品扣肉都会出现在人们的餐桌上，象征着团圆和幸福

家常做法及步骤

家常做法一：准备食材

1.选购新鲜猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的，皮下的肥肉会让扣肉更加香嫩。

2.配料准备：葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等。

3.切制猪肉：将猪肉洗净后，切成约2厘米见方的小块。

家常做法二：腌制猪肉

1.将切好的猪肉放入容器中，加入适量的料酒和酱油，撒上少许盐和冰糖，加入葱段和姜片，搅拌均匀。

2.封闭容器，放入冰箱腌制至少4个小时或过夜。

家常做法三：焯水

1.将腌制好的猪肉取出，放入开水中焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

2.用纸巾将水分擦干。

家常做法四：烹制扣肉

1.在锅中倒入适量油，放入八角和桂皮爆香，然后放入腌制好的猪肉，煸炒至表面变色。

2.加入适量的水，水面刚好没过肉块，再加入少许料酒和冰糖。

3.将火调小，盖上锅盖慢炖约1个小时，直到肉变得酥软。

家常做法五：收汁

1.将锅中的汤汁收干至浓稠状态。

2.将扣肉取出放入碗中，倒入收汁后的汤汁。

家常做法六：上桌享用

1.待扣肉冷却后切成薄片即可上桌享用。

2.可以搭配米饭或馒头一起食用

配方及食材介绍

1. 主料：猪五花肉500克

2. 辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖、盐

3. 配料：蒜末、葱花

做法：

1. 准备工作：将五花肉洗净，用刀背拍打肉面，使其更容易入味。将葱和姜切成片，备用。

2. 腌制肉：将拍打好的五花肉放入容器中，加入适量的盐和料酒，腌制20分钟。

3. 烹制配料：锅中倒入适量的油，放入葱、姜片和八角等配料炒香。

4. 烹制扣肉：取出腌制好的五花肉，放入锅中与配料一起翻炒。待肉变色后，加入老抽和白糖调色，并倒入适量的水。

5. 焖烧扣肉：待水开后，转小火焖烧约30分钟。期间可多次翻动扣肉，使其均匀受热。

6. 出锅装盘：待水收干后，将扣肉取出，放入盘中。将剩余的汁水煮至浓稠，浇在扣肉上。最后撒上蒜末和葱花即可。

小贴士：

1. 选择五花肉时，最好选用带有一定厚度的肥瘦相间的部位，这样做出来的扣肉口感更好。

2. 腌制时可以加入适量的料酒和盐来去除肉腥味，并且能提升肉的鲜美度。

3. 烹制配料时要注意火候，避免炒糊了配料影响口感。

4. 焖烧过程中要保持适量的水分，避免焦糊。

5. 出锅后可以根据个人喜好调整汁水浓稠度，喜欢多汁口感可以少收一些水分

搭配美食推荐

1. 搭配美食推荐：搭配一碗热气腾腾的白米饭，让扣肉的香气和米饭的清香相互交融，简直是完美的组合。如果想要增加口感，可以在米饭中加入一些青菜丁或者豆类，营养又健康。

2. 配上一碗热汤：扣肉虽然已经很美味，但是配上一碗热汤更能带来舒适的口感。可以选择清淡的老火汤或者是浓郁的排骨汤，都能与扣肉搭配出不同的味道。

3. 拌面条吃：如果你喜欢吃面条，那么不妨尝试将扣肉切成丝或者小块，与面条一起拌着吃。面条的弹牙口感和扣肉的咸香味道能够让你爱不释手。

4. 做成三明治：将扣肉放在两片面包中间，加上生菜、番茄等配菜，再涂上自己喜欢的调料，就可以做出美味又方便的三明治了。想要更健康，可以选择全麦面包。

5. 搭配凉菜：如果不想吃太油腻的食物，可以选择搭配一些凉菜来吃扣肉。比如清蒸的蔬菜、酸爽的凉拌黄瓜等，都能与扣肉搭配出不同口味的美食。

6. 加入火锅：在冬天，最适合吃火锅了。将扣肉切成薄片或者小块，放入火锅中煮熟后，再沾上自己喜欢的调料，简直是美味加倍。

7. 做成香肠：如果你想要尝试更多不同的吃法，可以将扣肉做成香肠。将扣肉切成条状，在锡纸中包好后放入烤箱中烤制，就能做出香气四溢的扣肉香肠了。

8. 搭配啤酒：对于喜欢喝酒的人来说，搭配一杯冰镇啤酒是再合适不过了。啤酒的气泡和苦涩味道能够中和掉扣肉的油腻感，让你吃得更加开心。

9. 做成包子：如果你想要尝试更有创意的吃法，可以将扣肉做成包子馅料。将扣肉切成小块，加入葱花、姜末等调料，包入发好的面团中蒸熟，就能吃到鲜香的扣肉包子了。

10. 搭配炒饭：如果有剩余的扣肉，可以将它切成小块后与米饭一起炒出一道美味的炒饭。加入自己喜欢的配菜和调料，再淋上一点生抽和老抽，简单又美味

适用人群及营养价值分析

适用人群：

一品扣肉是一道家常菜，适合所有喜欢吃肉的人群。特别是那些喜欢吃猪肉的人，因为它是以猪肉为主要食材。此外，由于其制作过程简单，也适合那些没有太多厨艺的上班族和学生。

营养价值分析：

1. 蛋白质：猪肉是一种高蛋白质的食物，每100克猪肉中含有约20克蛋白质。而在一品扣肉中，猪肉是主要的食材，因此可以提供丰富的蛋白质供给身体需要。

2. 脂肪：猪肉中含有较多的脂肪，但在制作一品扣肉时，可以控制添加油量，使得其脂肪含量相对较低。同时，在制作过程中也会将部分油脂排出来，进一步降低了脂肪摄入量。

3. 维生素：猪肉中含有丰富的维生素B族和维生素E。而在制作一品扣肉时，通常会加入大量的香料和调味料，使得其维生素含量更加丰富。

4. 矿物质：猪肉中含有丰富的铁、锌等矿物质，对于补充身体所需的营养元素具有重要作用。而在制作一品扣肉时，也可以根据个人喜好添加一些蔬菜，进一步增加食物的营养价值

通过上文的介绍，相信大家已经对一品扣肉有了更深的了解。这道家常菜不仅制作简单，味道美味，营养价值也很高。它是一道适合全家人共享的美食，尤其是在节假日或者聚餐时更加受欢迎。如果你喜欢这篇文章，就请关注我吧！作为网站的编辑，我将会为大家分享更多美食制作方法和健康饮食知识。希望大家能够通过我的分享，享受到更多美味和健康！谢谢大家的阅读！