肉粽子怎样做才好吃

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【肉粽子怎样做才好吃】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、大排肉怎样做才最好吃？

我家的排骨经常是这样做，排布买回来后，然后先焯水一下，然后凉水洗净沥水，一般都是会拿来煲汤喝，最近喜欢上了山药排骨汤，山药排骨汤喝上去特别清淡，还特别有营养，但是好多时候会想着吃糖醋排骨，红烧排骨就是不会做，我一定要学会红烧排骨

二、肉原子要怎样做才鲜好吃？

　超嫩肉圆　　材料：　　1，肉糜切碎；　　2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；　　3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；　　4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；　　5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！　　鲜嫩肉圆　　肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。　　这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。　　选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。

三、怎样做风肉好吃？

1、主料：肥瘦猪肉5000克，调料：盐750克，酱油30克

2、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。

3、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。

4、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。

5、晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。

6、晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。

四、酥肉怎样做才酥脆？

用料:

猪肉

200克

鸡蛋

2个

面粉

80克

淀粉

40

盐

2克

料酒

1勺

花椒

20粒

步骤 1

猪肉切条；

步骤 2

加调料；

步骤 3

然后调匀；

步骤 4

打入2个鸡蛋（其实一个就够用了，看你自己，鸡蛋多放1个 ，外皮更酥脆）；

步骤 5

淀粉加水泡成非牛顿流体；

步骤 6

上面差了一步，加鸡蛋搅匀的肉先放入淀粉调散多搅一会儿，让肉把水分多吸一点进去，然后再加面粉和成糊状，筷子粘上去会缓慢的滴落就可以了。 然后锅热倒油，加热到7成热，你可以滴一滴面粉糊进去，起细碎的小泡就可以放入肉了。 继续加热至酥肉定型，可以起锅沥油了。

步骤 7

这个就是已经定型的酥肉了；

步骤 8

全部肉都炸完第一遍后，开大火烧热锅内油差不多手平行放在锅上面能感觉到热气，就把已经炸好第一遍的酥肉放入锅中炸酥脆。

步骤 9

炸至金黄就可以沥油捞出锅了。

步骤 10

很酥脆的酥肉，这种版本的不同于外面的小酥肉，这种外壳会更厚一点，更脆口一点。

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