糖醋里脊怎么做才蓬松

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【糖醋里脊怎么做才蓬松】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、求助：糖醋里脊如何做才蓬松脆嫩？

把里脊肉裹上面粉再进行烹饪，做出来的糖醋里脊就会蓬松脆嫩，具体做法如下：用料：里脊肉250克、鸡蛋1个（小）、面粉适量、葱1/4根、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、料酒2大匙1、首先先把洗净的里脊肉用刀背两面拍松，然后切成条状；

2、在里脊肉中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀，腌制10-15分钟；

3、然后把腌制好的里脊肉裹适量面粉，排好备用；

4、锅中加适量油，烧至六成热转小火，下裹里脊肉炸透，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；

5、然后把炸好的里脊放在油纸上，沥油备用；

6、接着锅中留少许油，加入糖醋汁和里脊，快速翻炒均匀；

7、出锅撒上少许白芝麻，搭配葱丝就可以享用了。

二、糖醋里脊怎么做才酥脆？

炸脆糊的浓度以肉能够挂住炸糊为准，不能太稀或者太稠。。挂糊的时候淀粉的用量不能过多，否则油炸的糖醋里脊容易发硬，一般面粉和淀粉的比例保证在3:1左右的比例。

里脊肉第一次用中火炸，为了让肉成熟，虽然第一次炸完肉的外壳是脆硬的，但是放置一会儿会变软，所以第二次用大火复炸，让外壳更加坚硬，在成品上桌入口时能继续保持外焦里嫩的口感。

三、糖醋里脊家常做法，正宗糖醋里脊怎么做？

口感：菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

主料：猪里脊肉250克、清油750 克（实耗100克）。

辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克

步骤：

（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

四、红烧里脊怎么做糖醋里脊？

1.做这道菜之前先准备好所有食材，然后将买来的里脊肉清洗干净后切长条。

2.取一个干净的空碗，先将切好的里脊肉放入碗中，依次加入一小勺食用盐，两勺料酒，再打入一个鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，之后放一盘腌制半小时入味，最后加入一勺淀粉拌匀即可。

3.起锅倒入适量花生油，待油温烧至八成热时或用木筷子放入油内测试，看到木筷子起泡后就说明油温刚好合适了。

4.油温合适的时候，就将腌制好的逐个投入锅中，用中火将里脊肉炸至牙黄色即可控油捞出。

5.炸好的里脊肉另外起锅，倒入适量花生油下入里脊肉翻炒一下，这样做主要是保持炸好的里脊肉口感更加酥香。

6.翻炒好的里脊肉不需要盛出来，直接将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀，最后出锅装盘后撒上一些白芝麻就可以享用了。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。