小炒肉一般用什么辣椒炒

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【小炒肉一般用什么辣椒炒】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、为什么小炒肉要先炒辣椒？

做辣椒炒肉，一定要先把辣椒中的水汽炒出来，这样辣椒的香辣味才能释放出来，在接下来和肉片一起合炒时，辣椒能更好地吸收豆豉和肉片的香味，肉片也能更好地吸收辣椒的香味

二、辣椒小炒肉繁体？

主料：

猪肉200g

青椒2根

红椒1根

辣椒4根

青蒜1根

大蒜3颗

姜1块

辅料：

酱油适量

盐适量

蚝油适量

花生油适量

猪油适量

做法步骤：

1.准备青椒、辣椒、红椒、青蒜、大蒜、姜，洗干净。

2.大蒜切片，姜切片，青椒辣椒红椒切段，青蒜把白根和蒜叶分别切段

3.猪肉洗净切片，然后加入盐，花生油，酱油，再把切好的大蒜片、姜片加入拌匀，腌制一会。

4.热锅放入适量的花生油，然后将大蒜片、青椒辣椒红椒一起放进去翻炒，然后加入适量的盐和水一起煮。PS：放水煮是因为我喜欢吃软的青椒，如果喜欢吃脆一点的炒的时候水可以放少一点。

5.炒好的青椒乘出来备用。

6.热锅放入适量的猪油，将腌制好的肉片倒入锅内翻炒。PS:锅一定要很热，放猪油会更香一些，因为我不喜欢吃肥肉，所以这道菜选的是全瘦肉，大家也可以用五花肉或者一半肥肉一半瘦肉的那种。

7.肉片炒至焦黄的时候加入青蒜白炒香

8.再倒入之前炒好的青椒，青蒜叶，加入适量耗油翻炒就可以出锅了。

三、湖南辣椒炒肉粉用什么辣椒？

湖南辣椒炒肉粉，基本用的都是本地青辣椒，炒肉才香，尤其湖南人早上吃粉都喜欢用辣椒炒点肉粉盖在米粉上，吃起来那叫一个爽，香，辣，油多，辣椒炒肉粉店选用的辣椒也有讲究，一般选用青，嫩，肉厚的本地青辣椒，炒出来香中带辣，还有鱼粉，看起来食欲大增，吃起来带劲！

四、辣椒炒肉和肉炒辣椒？

辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。

肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。

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