首页 > 菜系> 中国川菜菜谱
1. 川菜菜谱名菜
1、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,不仅制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,而且还能适合多数人的口味,是一道非常好吃的美味。
4、毛血旺
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
6、东坡肘子
东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。
7、水煮牛肉
四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
8、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。
9、清蒸江团
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
10、钵钵鸡
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。
2. 川菜菜谱名菜图片
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜,是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油,不仅色泽美观,而且十分麻辣可口。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一,在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜,各地的做法有所不同,这道菜是以鸡肉为主料,辅以花生米、辣椒等食材制成,味道十分鲜香可口。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜,是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成,菜品造型美观,鱼肉吃起来十分鲜嫩,而且营养也非常丰富。
6、东坡肘子
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜,也是四川眉山有名的特产,据说是北宋文学家苏东坡制作的,如今的做法经过多次改善,吃起来肉质软烂,肥而不腻。
7、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,这道菜创始于民国时期,是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成,味道酸甜可口,非常开胃。
3. 川菜菜谱名菜大全
分别是以下十道菜:
1:麻婆豆腐
2:回锅肉
3:夫妻肺片
4:宫保鸡丁
5:鱼香肉丝
6:水煮牛肉
7:东坡肘子
8:蒜泥白肉
9:樟茶鸭子
10:开水白菜
4. 川菜经典名菜菜谱
你好,我是吃货一二三,很高兴来回答你这个问题!
川菜最近几年是火遍全球了,以它特有的魅力四面开花,到处都能看到川菜的影子!而川菜最经典的十大菜肴,我个人觉得有以下菜肴。
第一,开水白菜。提到川菜,大家第一蛋液就是重油重味。油多,配料多。而国宴上的开水白菜,却颠覆了国人对川菜的认识。开水白菜,顾名思义,这道菜的主角就是白菜,取白菜心一颗,放在经过无数次锤炼的像白开水一样的高汤里,蒸好后就可以上桌食用了。而最难的就是这白开水一样的高汤,一般都会提前一天到两天来制作。用到的料也有很多,喜欢的朋友可以去搜搜,我就不在此多说了。
第二,鱼香肉丝。这也是川菜有代表性的菜,以复合味道而出名,没有鱼肉却吃出了鱼的味道。
第三,回锅肉,在四川,蒜香四溢的回锅肉,没有一户家庭离得开这道菜。一般是以五花肉或者是后臀肉的第二刀来做原料,用开水煮到八成熟,捞出切片,然后开始煸炒,让肉片稍微卷起后,再加蒜苗,快速翻炒后,等蒜苗炒熟后就可以装盘食用了!
第四道菜,就是麻婆豆腐了,这道菜也是以味著称。简简单单的菜豆腐,却让四川人给赋予了麻,辣,鲜,香,的复合味道。
第五道菜,应该是水煮系列吧!水煮鱼,水煮肉片!
后面的有白切肉片,火锅,等等菜肴,所谓的味在四川,川菜,讲究的是一菜一味,百菜百味的风格,你只有去真正的去吃了后,才能体会到川菜的魅力。
我是吃货一二三,以上就是我的回答,希望对你有所帮助。也欢迎大家在评论区进行讨论,也希望大家能给我点个关注或者是点赞哦!谢谢大家!
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-02-26 中国川菜菜谱
- 2024-02-26 丁桂鱼的家常做法和制作步骤
- 2024-02-26 厂家生产供应虾片油炸机
- 2024-02-26 海带玉米排骨汤的做法
- 2024-02-26 川菜家宴菜谱
- 2024-02-26 丁桂儿脐贴的制作方法及功效
- 2024-02-26 全家便利店,全家便利店团购怎么用
- 2024-02-26 自制长沙臭豆腐的做法窍门
- 2024-02-26 求职闽菜厨师信息查询电话
- 2024-02-26 丁岙杨梅的营养价值及食用方法
- 2024-02-26 全家便利店官网?全家便利店闭店是什么意思
- 2024-02-26 五花肉粽图片
- 2024-02-26 湘菜虾的做法
- 2024-02-26 丁丁炒面的家常做法和步骤
- 2024-02-26 供应花生米油炸机
- 2024-02-26 空气炸饼怎么做
- 2024-02-26 粤菜老板仔的意思
- 2024-02-26 一鸭四吃的经典做法与搭配
- 2024-02-26 全家便利店加盟 全家便利商店如何注册
- 2024-02-26 怎样制作奶茶珍珠视频教程下载
- 2024-02-26 浙菜黄鱼冻
- 2024-02-26 一鱼两吃松鼠鱼的做法及口味搭配
- 2024-02-26 食品袋连续封口机、袋装土特产封口机、蛋糕饼干封口机、封口机械
- 2024-02-26 蔓越莓饼干多少克一块
- 2024-02-26 水煮鱼鲁菜
- 2024-02-26 一顶就叫是为什么的美食做法研究
- 2024-02-26 全家便利店利润,农村开超市利润大约是多少
- 2024-02-26 熟大米饭怎么做粥啊
- 2024-02-26 川菜基础知识
- 2024-02-26 一面坡酒花的做法及食材搭配
- 2024-02-26 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-02-26 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-02-26 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-02-26 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-02-26 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-02-26 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-02-26 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-02-26 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-02-26 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-02-26 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-02-26 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-02-26 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-02-26 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-02-26 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-02-26 胡萝卜与面的深情
- 2024-02-26 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-02-26 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-02-26 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-02-26 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-02-26 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-02-26 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-02-26 秋季养胃正当时
- 2024-02-26 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-02-26 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-02-26 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-02-26 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-02-26 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-02-26 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-02-26 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-02-26 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-02-26 秋季开学食堂食谱
- 2024-02-26 岐山小吃:岐山酥饺
- 2024-02-26 东方之珠ktv?天津南开区东方之珠两个小时的KTV多少钱啊三个小时呢
- 2024-02-26 干式大蒜分瓣机
- 2024-02-26 焦糖布丁晋江文学城
- 2024-02-26 托克逊小吃:吐鲁番烤羊肉串
- 2024-02-26 蓝莓果酱热量高吗能吃吗减肥吗
- 2024-02-26 小朋友秋季食谱
- 2024-02-26 iimk?iimk是什么牌子
- 2024-02-26 电白小吃:电白白切狗
- 2024-02-26 寒食春季食谱2018
- 2024-02-26 炒饭的米怎么弄得粒粒分明呢
- 2024-02-26 独山小吃:酸宴
- 2024-02-26 上海杨浦正宗徽菜馆
- 2024-02-26 中兴代理,TCL是中兴吗
- 2024-02-26 减肥期间饭怎么吃(减肥吃饭食谱)
- 2024-02-26 烧烤大全100种荤菜(烧烤大全100种荤菜)
- 2024-02-26 鱼香茄子盖浇饭图片大全
- 2024-02-26 比较适合秋天的食物有哪些
- 2024-02-26 窨糕
- 2024-02-26 湖南衡阳名菜
- 2024-02-26 番石榴果汁(番石榴果汁的功效与作用)
- 2024-02-26 猪肝怎样做又嫩又好(猪肝怎么做又嫩)
- 2024-02-26 肉粽子的糯米怎么调味
- 2024-02-26 昆明市开展食用野生菌中毒防控宣传教育
- 2024-02-26 三明治面包图片大全高清图片下载
- 2024-02-26 中国创业点子网?风险较低值得一试的那种
- 2024-02-26 陈麻婆豆腐(陈麻婆豆腐加盟费多少)
- 2024-02-26 伽帝芙空气能,伽帝芙空气能采暖属于几线品牌
- 2024-02-26 通江板桥麻花(通江县板桥)