首页 > 菜系> 川菜店简介
1. 川菜小吃店
成都十大美食街排名如下:
1:玉林街 城南传统富人区,自然少不了遍街的美食、酒吧,玉林一直都是成都人心目中的美食天堂,烧烤、火锅、串串、小龙虾应有尽有,所以喝夜啤酒,首选还是去玉林。在玉林这一片中,“玉林北路—玉林南路”,“玉林东路—玉林西路”,这两条线路都算是标准的美食街。
2:祥和里 位于一环路东三段和天祥街之间,是很有成都特色的老居住区域,如今,随着市政建设的规划,祥和里被打造成为了一条特色餐饮街,也成了城东区域的美食名片。
3:锦里 成都的名片,锦里美食街被评为2014中国十大美食街之一.对于成都人来说,锦里美食都是给外地人吃的,但这里确实挺适合外地游客,因为这里的成都美食相对集中,味道也没有本地人说的那么差。
4:第五大道 主要是依托电子科大,学生很多,吃的也很多,价格都不是很贵,离伊藤、SM广场也不远。吃的、逛的,喝的还算应有尽有。 5:一品天下 以高档酒楼、火锅为重头戏,每家都装修得大气雅致,不管是正品的川菜还是海鲜火锅,味道都还不错。不过价格真心贵。感觉很快就可以升职加薪、当上总经理、迎娶白富美、走上人生巅峰…对用餐环境比较讲究的童鞋们,倒是可以来试试。 6:香香巷 一条狭窄的小巷子,麻雀虽小五脏俱全,西餐、火锅、自贡菜、甜品应有尽有。从巷子头,就能闻到美食的味道,这才是“‘菜’香不怕巷子深”,怪不得要叫“香香巷”。一到晚上生意就好得不行,凌晨时分还是灯火辉煌。
7:宽窄巷子 著名的旅游景点,外地游客太多了!和锦里差不多,有很多本地小吃,也有高档餐厅,很有古朴的味道。
8:吉祥街 是只凭借着口碑相传,就迅速窜起的美食基地坐拥黄牛肉、纯阳馆这类在成都人心目中占有一席之地的老店,环境一般,但份量十足价格又便宜,好多朋友都是为了吃这两家馆子,住多远都要找起来。唯一的不足就是这条街太难找,不是地道本地人,哪个找得到。
9:海椒市美食一条街 在莲花小区附近,找不到顺便拉个路人问都可以,因为这条街的名声很响,不亚于望平街的香香巷。这条街走的是平价路线,一街的芋儿鸡、冷锅鱼、汤锅、串串……不过还是靠老店镇街。
10:华兴街 煎蛋面和雨田川菜馆,为这条古街带来了人气,于是越来越多的饮食店铺在瓦片房下诞生,这样便有了这一条美食街,这也是成都最早的美食街。
2. 川菜特色店
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,是上河帮蓉派川菜,属于川菜。名菜典故由来,麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为'陈麻婆豆腐',此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为'陈麻婆豆腐店'。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2、眉山东坡肉
东坡坛子肉又叫“东坡肉”,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山传统特色名菜;根据历史记载此菜为苏东坡首创,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验:“慢著火,少著水,火候足时它自美。”不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”,据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。这里就不再细说。在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法“东坡肉色、香、味俱佳,菜品入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。此菜为汉族传统佳肴,流行于江浙。川菜厨师在吸收了精髓之后,将其烹制的手法继承与更加完善,以适合四川人的口味特点需求。烹制时将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖汁、复制酱油,加入高汤在微火上慢焖而成。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川成都官府菜的代表菜,属于川菜系列,民间又称,宫爆鸡丁,宫保鸡丁中的“宫保”是指的清朝咸丰年间的太子少保“丁宝桢”,太子少保又称为宫保,所以这道菜是以丁宝桢的名号来定的菜名。名菜典故由来,清代山东巡抚丁宝桢曾经调用数十名济南名厨,为其烹调各种名菜。据说他宴请客人时,每次宴席上都要上一道油爆鸡丁;而每次这道菜都令客人赞不绝口,备受欢迎。后擢升为四川总督,他又将此菜带入四川。经四川厨师的加工改造,其做法更加讲究,品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜。
4、回锅肉
回锅肉属于上河帮蓉派川菜,回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首;又称熬锅肉,名菜典故由来,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。自此,名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来
3. 川菜 小吃
川菜的菜式很多,不乏有很多让人津津乐道的美味小吃,鱼香肉丝,鱼香茄子,麻婆洞府,东坡肘子,钟水饺,龙抄手,担担面,大街小巷都有。招牌菜棒棒鸡,酸辣豆花,麻婆豆腐,开水白菜,怪味鸡,夫妻肺片,回锅肉,宫保鸡丁,水煮鱼,水煮活鱼,酸菜鱼,毛血旺,辣子鸡,板粟烧鸡,粉蒸肉,粉蒸排骨,粉蒸肥肠,香辣虾,四川火锅,尖椒炒牛肉,肥肠鱼等等。
4. 正宗的川菜馆
在成都吃的川菜都正宗!川菜最有名就是各种苍蝇馆子,口味不一定一样,当风格是一样的。就拿冰粉来说,我在那里吃过的八九碗,就没有一家长得一样,但都很好吃。呐~都很好吃啊~都很正宗~其他食物也是~再不然去那里,有大众点评一点就行了~
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