首页 > 菜系> 浙菜酒席冷菜
今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【浙菜酒席冷菜】”的详细内容介绍,如果你对八大菜系感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
1. 浙菜酒席冷菜有哪些
糟香红烧肉,糟香仔鸡
用酒糟入馔,不是川菜的专利,也比不上以糟入菜著称的闽菜鲁菜苏菜浙菜,但是经过四川厨师们的手,具有川菜的特征。
嵊州香糟
嵊州糟鸡
香糟味型的特点是醇香咸鲜而回甜,广泛用于热菜,也用于冷菜。以香糟汁或醪糟、川盐、味精、香油调制而成,因不同菜肴的风味需要,可酌加胡椒料或花椒、冰糖及姜、葱。调制时,要突出香糟汁或醪糟汁味的醇香。
2. 浙江酒席菜单有哪些菜
东阳目前没有制订喜宴菜谱的。
东阳市位于中华人民共和国浙江省中部、浙东丘陵的边缘地带,是金华市代管的一个县级市,以东阳木雕和发达的建筑业而闻名。东阳属亚热带季风气候,温和湿润,四季分明。年均气温17℃,降水量1351毫米。
东阳地处浙东丘陵向浙西金衢盆地的过渡地带,地形以山地丘陵为主。东白山为其境内最高峰,高1194.7 米。其境内的横店镇是全世界最大的影视基地,被誉为东方好莱坞。
3. 温州酒席冷菜有哪些
在温州,蝴蝶盘有着悠久的历史,始用于二十世纪三十年代,从创制开始一直不断延续到现在,一桌完整的蝴蝶盘冷菜由四道组成,每一道又由主辅两种原料构成。沿用至今,特别是婚宴、寿宴、小孩满月酒、周岁酒等正规宴席,几乎全部会使用到蝴蝶盘。
白切鸡、鸭舌、海蜇、花蛤、凤尾鱼、盐水虾等都是常用的主料,辅料一般采用新鲜的水果,或者干果、果脯、凉拌小菜等。
4. 浙江菜冷菜
嘉兴农村酒席五县二区大同小异。基本上分为四大类:首先是冷菜类,俗称冷盆,冷盆的也有高有低档的;第二是大菜类,蹄膀(状)更东坡肉(一大块条肉捆起来大锅烧制),全鸡全鸭(现较少了),全鱼(海鲜的)
;第三是各种炒头,时令蔬菜和荤菜。也有高有低档的食材;第四是汤类。
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