首页 > 菜系> 福建哪有安徽徽菜
1. 合肥哪里有福建菜
福建属于闽南地区,合肥属于江淮地区。福建是一个省的称呼,而合肥市省会所在地的一个市。福建大多地方气候偏暖,而合肥地区气候偏冷。另外福建省有多个沿海城市比如厦门市和泉洲市,这些地方,较早开放,是较发达的地方。而合肥是内陆城市,是近十几年才发展起来的一个新型城市。
2. 安徽合肥菜
名菜一:蟹黄豆腐
在川菜里蟹黄豆腐是用咸鸭蛋黄混搭蟹黄做的,再加上虾、香、蟹柳、胡萝卜打成蓉。蟹黄豆腐最棒的就是细腻的口感,虽然看不到颗粒的存在,但入口又明显有沙沙的口感!
名菜二:风味羊汤
羊汤里的羊肉吃不过瘾?一份招牌红焖羊肉煲绝对满足你!鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏、肥瘦相间的羊肉,在红油的衬托下直叫人咽口
名菜三:新疆羊肉串
新疆远道而来的羊肉串,在孜然粉的调味下更是迸发出无敌的美味!每一串羊肉肥瘦相间,肉质鲜嫩没膻味,咀嚼中嚼劲带感,感受肉的纤维与汤汁在口中交错,香辣入味,不撸个10串都对不起自己的舌头!
名菜四:新疆大盘鸡
色泽鲜亮诱人,光凭这品相就足够诱惑我。口味鲜香,鸡肉鲜美,再配上软糯的土豆,吃进嘴里香中有辣,口感绵延。筋道的手工面皮拌上汤汁,好吃到每个细胞都在飞~
名菜五:天王烤鸭包
用烤鸭肉制成的小笼包,里面的馅儿是甜丝丝的鸭肉,南京的烤鸭的味道,和北京烤鸭完全不同
名菜六:古法糖芋苗
手工研磨铜锅滚煮,粒粒芋仔香甜糯口,地道南京传统风味,有浓郁的桂花香味,甜度不是非常高,在可以接受的范围内。
名菜七:招牌牛肋骨
招牌牛肋骨果然是招牌入味软烂适口,一口一块好满足。
名菜八:翡翠豆酥
六把汤匙盛放这,干冰渲染出云雾缭绕的感觉,十分漂亮。口感似土豆泥,有点丝清甜。
名菜九:干炸带鱼
干炸带鱼里酥外嫩,吃起来先生脆,后质紧,回味鲜,加上东海带鱼本身的品质,吃出干香鲜嫩就成自然了,可作为佐酒的良伴!
名菜十:大喜跳跳蛙
作为一枚大写牛蛙控,一提起牛蛙,就按捺不住唾液分泌,垂涎三尺!牛蛙只用的是5个月大、7两左右的牛蛙,这么大的牛蛙肉质紧致细嫩霸气外露。
3. 合肥广东菜
萝卜:为半耐寒性蔬菜,种子在2℃-3℃便能发芽,适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度,也能耐零下2℃-零下3℃的低温。代表品种有成都春不老萝卜,杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。
白菜:中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
小白菜:中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
胡萝卜:胡萝卜喜欢冷凉气候,适宜生长温度是15-25度之间,喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件,土壤要求干湿交替,水分充沛,并疏松、通透、肥沃。
韭菜:零下5度照样可以存活,10度以上可以生长,而且对光照要求不高,所以比较适合阳台和室内种植。但是说种植也仅仅是指以韭菜根来种,如果用种子来种,恐怕三个月以内你是吃不上韭菜了。全年可收割4-5次。
香菜:用香菜根种植会比种种子快好几倍,而且长的比较旺盛。属耐寒性蔬菜,性喜冷凉,生长适温为12℃-26℃,但耐热性也较强。
油菜:油菜是喜冷凉,抗寒力较强的作物。据试验,种子发芽的最低温度4~6℃,在20~25℃条件下4天就可以出苗,
土豆:性喜冷凉,是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。
芹菜:用根来种植,芹菜耐寒、耐热、抗病,生长速度快,对温度适应范围广,生长快,芹菜味浓,在15~20℃的适温下,可多茬栽培,如果盆土充足,可一年四季种植。
菠菜:耐热、耐寒,生长迅速,抗病性强。
生菜:耐热,耐寒,耐抽苔,可周年种植。
油麦菜:油麦菜耐热、耐寒、适应性强,耐寒性强,喜湿润,抗病虫害,品质甜脆,纤维少,生长适温20-25℃。
4. 合肥本地菜系
徽菜起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,在漫长的岁月里,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,
徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
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