闽菜年夜饭菜谱大全

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1. 闽南年夜饭菜谱大全

答：闽南的习俗有饮食、服饰、建筑、婚礼、寿礼等。

饮食习俗

闽南人晨起的第一件事一般是泡茶饮用。厦门人称茶叶为“茶米”，与米相提并论，称饮茶为吃茶，与吃饭摆在同等地位。闽南的茶俗以饮功夫茶为首，由于所费的时间，功夫多于喝茶，故称“功夫茶”，饮茶一般要有“茶配”，尤其是饮功夫茶，浓度高，有茶配可防“茶醉”，酒宴是闽南人酒俗中最主要的一种。俗话说“无酒不成宴”，逢年过节饮酒庆贺，如春节的迎春酒，端午节的雄黄酒，中秋节的的赏月酒等。

闽南人一日三餐，以稻米为主食，早晚吃稀饭，中午吃午饭，闽南方言称稀饭为糜。它又稀又稠的和稀的两种，稠的粥称“烤头糜”，“烤”的意思即“水干也”，稀的粥称“安糜仔”。至于年节的食俗，则根据不同的节日，有不同的食俗，如春节，除夕的围炉吃年夜饭置办各种鸡鸭鱼肉菜肴外，习惯要一道火锅。旧时的铜火锅中间烧炭火，象征全家围炉团圆。

服饰习俗

闽南服饰中独具特色的是惠安女服饰，其最大特点是“衣短露脐，引人注目”。有首打油诗形象地勾画出惠安女传统服饰的牲为“封建头，民主肚，节约衣，浪费裤”。此外，目前尚保留的民众有穿木屐、妇女、儿童戴手镯、脚镯等。

建筑习俗

闽南建房前择定方向，选择黄道吉日动土及上梁祭、落成祭等礼俗，如动土前要选黄道吉日，并设案摆猪头三牲供品，焚香燃烛，燃放爆竹，拜神灵祭土地，俗称动土祭或奠基祭。仪式后，用丰富的酒菜款待建房的师傅，此外，还有木门槛上钉竹板、择地凿井觅甘泉等习俗。

结婚习俗

闽南的婚姻礼俗，自古以来遵循汉族传统的周礼“六礼”的基本程序进行，即纳采（即求婚）、问名（即女姓氏）、纳吉（定婚丧嫁娶）、纳征（婚成送礼物）、请期（通知婚期）、亲迎（迎娶）。其中，特别注重“迎娶”这一道习俗。新娘一般在婚后第四日回娘家省亲，称“做客”、“归字”。“做客”必须当日返回婆家，到家时又必须是天黑，俗话为“暗冥摸，生干埔”。意即这样做就会生男孩。

寿诞礼俗

旧时由于生活和卫生环境等因素，人们能活到50岁就被认为是长寿了。所以闽南民俗从50周岁开始逢十做寿（有些地方从60周岁才开始做寿），也有提前一年或推迟一年做寿的（即逢9或11做寿的）。一般在寿堂上悬灯张彩，正中贴一金字“寿”字或寿星图，两旁挂寿联，寿星着新衣或寿衣正坐高堂，接受儿张的拜祝。寿宴是做寿的重要内容。一般在寿庆日的中午或晚上大宴宾客，在菜肴中必有一道“猪脚线面”的菜，这是取猪脚意强壮，线面寿长的吉利。

2. 闽南年夜饭菜谱大全视频

不同之处表现在：

1、斯妤的《除夕》主要写了腊月二十九，闽南老家做年夜饭、吃团年饭的情景和那天作者一家的活动，是写的“自己”一个家庭都如此热闹，整个村子就更热闹了，是局部。

2、老舍的《北京的春节》是描绘了一幅老北京春节的民风习俗画卷,表现了春节的隆重与热闹,写的是北京人是怎么过年的，是大场面，是个整体。

拓展资料

《北京的春节》是现代作家老舍1951年创作的一篇散文。文中描绘了一幅幅老北京春节的民风民俗画卷，表现了春节的隆重与热闹，展现了中国节日习俗的温馨美好，同时对比新旧社会的春节，突出了新社会移风易俗、春节过得欢乐而健康，表达了作者对新中国、新社会的赞美。全文充满北京味儿的朴实语言，陈述朴素自然，不事雕琢，流畅通达，又有极强的表现力和感染力。

斯妤的《除夕》主要写了腊月二十九，闽南老家做年夜饭、吃团年饭的情景和那天作者一家的活动。

同样是写除夕，老舍在《北京的春节》里各用了一句话来写“做年饭”和“吃团圆饭”，本文和上一篇短文对此进行了生动详尽的描写。

3. 福建年夜饭菜谱大全

1.礼饼

老式的婚宴，伴手礼常常就是一块礼饼。旧时，礼饼是家里为喜事、大事定制的送礼佳品，不是你想吃就能有的。礼饼吃起来香酥细腻，肥而不腻，尤其是上面一层满满的白芝麻，一口咬下去，满嘴香甜。

2.千页糕

福州特色糕点，层层叠叠夹着肥肉丁，吃起来油润无渣，肉香与甜味更是巧妙的结合在了一起，味道十分有特色 。

3.花生嘠

嘎在福州话中是被夹住的意思，这种糕点由花生制成，浇上热糖，十分黏牙，但它扑鼻的香气，让大家尽管黏牙依旧吃得停不下来。等到冷却了，花生与热糖就变得硬硬脆脆的了，这时候“嘎”又是拟声词了。

4.老鼠仔

常见于灶糖灶饼中的一种糕点，甜甜脆脆的，是不少小朋友的最爱，但是吃多了会上火哟。

5.年糕

福州的年糕分红白糖两种，是年夜饭时桌上必备的菜肴之一，在竹屉里铺上糖粿叶，倒入年糕浆大火蒸熟，叶的清香配上糖的甜馨，是家乡的味道了。

6.菜头粿

也叫萝卜糕，是萝卜丝制作而成的咸味糕点。同类的还有肉丸（芋头糕）。

7.猪油炒米

制作方法如其名，米花拌入猪油蒸熟晒干后油锅炸制，再淋上糖浆，可想而知的香啊。

8.烰油

早餐店里常见的美食，把生坯放入油锅炸蓬，格外松软香甜。

4. 闽南年夜饭菜谱大全图

闽南年夜饭是不会吃米饭的，但一定要备上一碗米饭，插上春花，意为“春饭”，不能吃，必须留到第二天的大年初一。闽南语中“春”与“剩”同音，同样是寓意年年有余。

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