特色餐饮安徽菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【特色餐饮安徽菜】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 特色餐饮安徽菜有哪些

每个地方都有自己的餐饮支柱产业，安徽最火的当属很有地方特色的老乡鸡，老乡鸡的香味早已飘出合肥，本省其他城市都有连锁店，甚至把老乡鸡之花开到省外别的地区，这样全国人民不一定非要在也能喝到一口鲜美的老鸡汤。

2. 特色餐饮安徽菜菜谱

01.铜陵白姜

铜陵白姜是铜陵的“八宝”之一，在当地有着两千多年的种植历史，也叫佛手姜，这种白姜姜皮为白色略呈黄色，块头大，皮薄多汁渣少，质地脆嫩，品质上乘，味辣不呛口，有着“中华白姜”的美誉。

用这种白姜做成的糖冰姜，从明代的时候，就是贡品，色白肉嫩，吃着生津开胃、强身健体，嚼之无渣。

而铜陵人是很会用白姜做菜或点心的，他们会做姜粥、姜茶、糖醋姜、酱汁姜等。

02.生付烧肉

生付烧肉是安徽铜陵市枞阳县的一道地方菜肴，这里的“生付”指的就是豆腐泡，用豆腐泡去烧制当地的黑猪肉，使肉汁的香味都融入到了生付中，看着色泽滑嫩，吃着很爽口。

03.铜陵烧饼

铜陵烧饼也叫太平街头烧饼，该烧饼是用祖辈相传的手艺制作的，在当地已有200多年历史了，做出来的烧饼只有茶杯口大小，一个个看着黄橙橙的，每个都有18层，层层酥透，咬着吃又酥又脆，喷香可口。

04.顺安酥糖

顺安酥糖是安徽省铜陵县顺安镇的一道地方名点，它主要是用纯黑芝麻、精细白糖、优质面粉，搭配上金桔饼、青梅、桂花等原料制成，口感松软甜润，成块不散，入口即化，甜而不腻。

05.红烧华鱼

红烧华鱼是安徽铜陵大通的一道滋补美食，华鱼当地人也叫华达子，鱼身修长，有着“长江美人鱼”的称号，红烧着吃口感香浓鲜辣，美味可口。

06.铜陵大肠面

铜陵大肠面是安徽铜陵的一道特色面食，里边的猪大肠吃着软糯有弹性，搭配上高汤和面条，吃着很是鲜美，面条非常有劲道，大肠肥而不腻，令人回味。

07.红汤鱼头

红糖鱼头是安徽铜陵的一道地方名菜，它主要是把当地的胖头鱼先煎后煮，最后调味而成，这样做出来的鱼肉肉香味四溢，肉质松软，滋补还不腻。

3. 安徽省特色菜

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。 主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表；皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩；

2. 善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调；

3. 娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名；安徽代表莱肴：

一：火腿炖甲鱼；

3. 砂锅内码入甲鱼块，放入火腿骨和火腿块，加入足量的冷水大火煮开，撇去浮沫后放入绍兴黄酒、冰糖、葱结、姜块。调成小火炖1小时；

4.取出葱姜和火腿骨弃之不用。将火腿块捞出改刀成薄片，放回汤中，上桌时调入盐和少许白胡椒粉，淋上几滴芝麻香油即可。二： 黄山炖鸽；

4. 安徽美食特色菜

1、阜阳格拉条：格拉条就是阜阳的传统小吃，所谓“格拉条”，实际上，就是一种拌面，“格拉”是当地的方言，大概就是搅拌的意思。

2：临涣酱培包瓜：临涣包瓜是濉溪县临涣古镇的特产，源于清朝光绪年间，当时，临涣有“园昌斋”，所售酱菜，香、脆、嫩、酱味十足，远近闻名，现在临涣包瓜技艺，已经列为安徽省非物质文化遗产。

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