川菜干锅系列

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【川菜干锅系列】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 川菜干锅菜系列

干锅排骨应该属于川菜，正宗的应该是麻辣的口味，干锅菜是近些年来比较流行的一种菜式。它最先是在湖北、湖南、江西一带比较流行，后来被川厨引进并提升，形成了一系列的干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅，干锅兔、等。干锅菜相对于是火锅而出名：火锅汤汁会很多，可以涮烫各种各样的原料；而干锅菜汤汁比较较少，是可以直接上桌食用的。

2. 川菜干锅菜系列图片

介绍一个比较常见的干锅鸡：

鸡肉(最好选用重约1.5到2斤整只仔鸡）切1.5cm见方小块，用料酒、白糖、盐、生姜粒各适量腌制15分钟（白糖少许即可）

土豆去皮切条，芹菜切段，青蒜苗切段

炒锅放油大火烧至8成热，入鸡块炸至熟透发黄，稍干一点捞起，土豆条炸至干黄

锅留底油，约一两，烧至5成热，加郫县豆瓣20克左右、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒各适量，炒至油色红亮，香味溢出时下鸡块炒一分钟，加少许水，加酱油、醋适量，烧至水快干时下土豆条，翻炒一分钟，加芹菜、青蒜苗、味（鸡）精，翻炒几下淋入香油和炸鸡时的油，出锅......OK了！

3. 川菜干煸系列

主料：泥鳅200g， 辅料：油，盐。

一，泥鳅洗净控水。

二，起油锅，油温6成热下泥鳅。

三，耐心炸。

四，渐渐变黄。

五，直到全部炸至焦黄。

六，捞出控油，即可食用。

4. 川菜香锅系列

川味麻辣香锅配料的做法

原料：

藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，大虾200克，土豆片100克，青笋片100克，金针菇100克，葱节、姜片各适量，蒜仔15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅底料200克，香锅油100克，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。

制作流程：

（1）将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；

（2）净锅上火倒油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅底料，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、用中火将水分炒干，加入香锅油炒香，起锅装盘即可。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。