毛血旺是川菜吗

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【毛血旺是川菜吗】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 毛血旺是川菜么

湘菜和川菜有以下区别：

1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。

3、地区不同川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

2. 川香毛血旺是什么菜

用料：豆芽250g，猪血 200g，牛百叶250g，黄瓜小半根，姜，蒜，小红辣椒，油盐，鸡精火锅底料

做法：

1.姜，蒜，辣椒准备好。这个用量根据个人爱好，不是固定的。

2.豆芽我把根去掉了，感觉根影响口感。如果不介意的可以不去。

3.猪血切小块，切好后可以放水里浸一下，这步被我省略了。

4.牛百叶切好，这个有点腥，洗的时候加点盐加点黄酒多洗几次。

5.黄瓜切条

6.豆芽焯水，其实就是先把豆芽煮熟。

7.捞出来铺在待会要装毛血旺的碗里

8.热锅热油，姜蒜辣椒爆香

9.加入一大勺火锅底料，炒香

10.加黄酒，这个用量是瓦勺四五勺的样子。

11.往锅里倒入开水，用量根据盛盘的盘子大小来定

12.把猪血倒下去，加适量盐，煮五六分钟这样，这个我是为了入味儿。

13.把黄瓜放下去，煮两分钟

14.最后放牛百叶，牛百叶烫烫就可以吃了，所以最后放，然后鸡精调味就可以出锅了。

15.盛盘，这个是倒入刚刚铺放着豆芽的碗。

【毛血旺是川菜吗】

材料：血肠 250克，北豆腐 100克，黄豆芽100克，水发木耳50克，平菇100克，金针菇一袋，土豆粉一袋，火锅底料50克，大葱一段，姜 一块，大蒜一瓣，大料2个，花椒粒20粒，干辣椒 10个，炒白芝麻 2克，油20毫升，盐适量，味精5克，糖 3克，胡椒粉2克

做法：

1.血肠切8毫米左右的片。

2.金针菇去根，平菇撕开洗净，北豆腐切厚片。

3.水发木耳，黄豆芽洗净，土豆粉用水冲散。

4.葱，干辣椒切段，姜蒜切片，与大料，花椒粒一起待用。

5.炒锅点火入油滑热，入以上香料炒香，下入火锅底料慢慢煸炒。

6.炒至红油溢出，香气扑鼻。

7.加入足量的热水烧开锅。

8.下入黄豆芽，平菇，木耳，土豆粉，豆腐开锅煮一分钟。

9.再下入金针菇，血肠煮三分钟，调入味精，糖，胡椒粉，关火。

10.出锅盛入盆中，洒白芝麻，细葱花即可。

【毛血旺是川菜吗】

材料：午餐肉340g，毛肚适量，海带适量，黄豆芽300g，千叶豆腐150g，蘑菇150g，豆油皮250g，鸭血一盒，木耳适量，毛血旺料 2/3包， 大蒜适量，姜适量，大葱适量，花椒适量，盐适量，花生油适量

做法：

1.全部用料

2.食物需要过水，黄豆芽和海带煮熟。

3.需要用到的辅料

4.毛血旺料、葱姜蒜爆炒

5.放入黄豆芽、海带、蘑菇、木耳煸炒

6.加入热水、放盐煮会

7.放入盆中，码盘

8.撒芝麻，浇少许花椒油

【毛血旺是川菜吗】

材料：猪肉 200g，鸭血 300，g豆芽 300g，豆腐 300g，火腿肠 100g，大蒜 若干，花椒 若干，大葱 若干，干辣椒 若干，豆瓣酱 若干

做法：

1.准备食材，洗净豆芽，鸭血，豆腐。准备好葱姜蒜。猪肉，鸭血，豆腐，火腿肠切片。

2.加水至锅中，放入姜和大葱，煮鸭血和豆腐，五分钟。

3.起锅，油开，放入切好的葱姜蒜豆瓣酱爆炒，再加入适量水，放入豆芽煮熟。夹出豆芽至碗低。将豆腐，鸭血，肉片，火腿肠放入锅中煮 熟。夹入碗中。

4.撒上葱花和干辣椒面

5.烧开些许食用油，淋在葱花和辣椒面上即可。

【毛血旺是川菜吗】

材料：毛血旺500g，泡椒400g泡，姜1块，大蒜2瓣，鸡精适量

做法：

1.把切好血旺倒入锅中焯水，血旺切成正方形即可，大约10分钟

2.在焯水的过程中把泡椒切段，泡姜切块

3.血旺焯好水后，锅烧热，倒入适量油，油烧热后倒入泡椒，姜，不断翻炒

4.炒出泡椒香味后倒入血旺，翻炒，尽量多炒一下，好让泡椒的味道进入血旺中，最后放入大蒜，鸡精，即可出锅

【毛血旺是川菜吗】

材料：鸭血，鳝鱼，火腿肠，熟鸭肠，黄豆芽，毛肚，各式魔芋，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，干红辣椒，花椒，盐，鸡精，油，料酒，白 糖，高汤精，醋

做法：

1.鸭血，火腿肠切块，鳝鱼，鸭肠切段，葱切葱花，姜，蒜切片，毛肚切丝。

2.油烧热，放入干辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱炒出香味，然后放入高汤精和沸水煮开成红色汤水。

3.将鸭血，鳝鱼，火腿肠，熟鸭肠，黄豆芽，毛肚，各式魔芋用开水焯下，然后放入刚刚做好的红色汤水里，加入所有调味料，煮至所有食 材都熟透。

4.把锅中食物连汤带水盛入容器里，重起锅，放入花椒辣椒，出香味后，浇在所有食物上。

【毛血旺是川菜吗】

材料：麻辣香锅底料（毛血旺底料，或者你喜欢的各种味道的底料） 一袋，毛肚，鸭血，绿豆芽，豆干，海带丝，午餐肉 ，平菇，藕，干 辣椒圈

做法：

1.豆芽和海带丝洗净，午餐肉和血豆腐切片，毛肚切丝，平菇撕碎，豆干切块，藕切片

2.锅中中倒油，开到最大档，油热后，倒入麻辣香锅底料，炒香。

3.炒香后加入热水，火候调到中档，烧开

4.海带丝，豆芽，平菇，豆干垫底～

5.再铺上血豆腐，藕片，午餐肉，最后撒上毛肚

6.中火煲一段时间转大火，食材都熟了的时候，汤汁变得少而浓郁

7.油烧热，放凉。加入干辣椒圈，再次烧热做成辣椒油。

8.盛进碗里，浇上刚刚炸好的辣椒油。

【毛血旺是川菜吗】

材料：金针菇，鸭胸肉一块，方火腿，冬笋鸭血一盒，毛肚黄豆芽，水发木耳莴笋，黄豆芽鲜香菇，大葱盐，干辣椒花椒，料酒鸡精，火锅 底料

做法：

1.将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出。

2.黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3.莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

4.火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

5.炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

【毛血旺是川菜吗】

材料：毛肚，牛百叶，瘦肉，猪血，黄鳝，盐，生抽，生粉，蒜蓉，姜末，大葱碎，花椒 ，辣椒粉，豆瓣酱，盐，胡椒粉，老抽，黄豆芽 适量鸡精，干辣椒节，小葱段，青花椒

做法：

1.毛肚适量，先切成条，再切成片,装盘备用。牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。

2.瘦肉适量，切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。

3.猪血适量，切片后装入碗中备用。去骨的黄鳝适量，切成鳝片备用。

4.水烧开，下入黄豆芽，氽透氽熟后捞出，装入碗中。再下入毛肚片，水开后迅速捞出装入碗中。最后下入牛百叶，水开后迅速捞出装入碗 中。水再次烧开，下入猪血，氽透氽熟后捞出装入碗中。

5.锅烧热，去适量猪油化开，依次下入适量蒜蓉、姜末、大葱碎、花椒、辣椒粉、豆瓣酱，小火煸炒，炒出辣椒和酱料的香气。再加入适量 高汤，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮30分钟。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，将渣滤出，再加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅均。

6.下入毛肚，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入牛百叶，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入猪血，小火烫煮 ，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入鳝片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入肉片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入 豆芽碗中。

7.锅中加入适量的鸡精和生粉水，勾芡至合适浓度后淋入碗中。碗中加入适量蒜蓉、干辣椒节、小葱段和青花椒，再泼入1勺滚油，美味即 成。

【毛血旺是川菜吗】

材料：鸭血500克，熟制牛肚150克，牛百叶100克，盐方火腿100克，黄豆芽100克，毛血旺调味料60克，盐适量，料酒15克，糖3克，生抽 15克，香菜适量，葱姜适量，蒜瓣适量，香油适量，蒜苗适量，熟芝麻适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4.再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.把调料炒出香味。

7.倒入豆芽翻炒

8.加适量的清水和少许白糖。

9.加入料酒。

10.加少许生抽。

11.煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12.再加入百叶和牛肚。

13.煮开加入盐和鸡精调味。

14.最后放入火腿煮开关火。。

15.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

16.把热油浇在毛血旺上。

17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

3. 川菜毛血旺有哪些配料

毛肚200克、鸭血300克、黑鱼片100克、火腿50克、黄鳝100克、肥肠50克、黄豆芽100克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量

二、制作步骤

1、把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好备用。

2、把黄豆芽木耳放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，把黄鳝片焯水过凉备用，把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用。

3、起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜，豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。

4、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚，黄鳝片、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。

5、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

4. 川菜毛血旺中的毛是什么

食材

毛肚适量，鸭血适量，千张适量，火腿适量，豆芽适量，水发鱿鱼适量，大肠适量，火锅底料适量

步骤

1、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。

2、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。

3、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。

4、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。

5、锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。

6、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。

7、浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。

8、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。

9、把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。

10、然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。

11、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。

12、把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。

13、把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。

14、毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。

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