首页 > 菜系> 浙江地方菜系
1. 浙江地方菜系
浙江的饮食总体特点是种类丰富,清淡为主。选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。浙菜是我国八大菜系之一。由于浙江拥山近海,省内地形多样,也造就了丰富多彩的食材,各个地方也产生了不一样的口味。
比较著名的如杭邦菜,西湖醋鱼,龙井虾仁;宁波的汤圆,嘉兴的粽子,衢州的鸭头,三门的青蟹等。
2. 浙江菜系名称
闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。有三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋,代表菜佛跳墙
徽菜是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。口味浓油赤酱、医食同源、汤汁味浓、鲜郁本真。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表,它是徽菜的主流和渊源。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋。
浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜。口味细、特、鲜、嫩,用黄酒,喜清鲜。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋等。
苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成,既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色,又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。原料多以水产为主。代表菜品有:清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等等。
3. 浙江有哪些菜系
浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。
浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。
东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。
4. 浙江地方菜系有哪些
1西湖醋鱼 6干菜焖肉
2三丝敲鱼 7龙井虾仁
3东坡肉 8冰糖甲鱼
4清汤越鸡 9叫化童鸡
5宋嫂鱼羹 10雪菜大汤黄鱼
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