首页 > 菜系> 粤菜面条的做法大全
1. 粤菜面条的做法大全
放生抽。生抽是起鲜的,老抽是炒菜上色的。现在超市还有专门的面条酱油,没用过,可能更好。
生抽、老抽是粤菜概念,广东面条好吃么,所以放酱油就得了,也就是想汤色怎样,要汤色浓多放,汤色淡少放,阳春面不放。
生抽,老抽是红烧菜用的,一般的炒菜凉菜吃面条之类的就用生抽!谢谢!
生抽提味,老抽上色,还是生抽好生抽是调味的,老抽是上色的
2. 广式面条的做法大全家常做法
1.
把葱洗干净,擦干水分,切成葱末备用,生姜切成姜蓉(很细那种)备用。
2.
把葱姜混合在一起,倒入胡椒粉、盐用筷子混合均匀。
3.
锅里烧油,油冒烟后关掉。
4.
把油快速倒入混合好的姜蓉碗中,并且一边倒一边搅拌。
5
下面煮面,锅里多烧点水,烧开,放入面条,煮熟后,过冰水捞出,这样比较筋道。
6
然后面上倒少许生抽,适量细盐。倒入一大勺子港式葱油酱,搅拌均匀即可
3. 粤菜面点大全
鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属粤菜菜系,是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆,主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等,始创于清朝咸丰年间的广州,至今有270年的历史,以甘香松化,甜中带咸,异香惹味著称,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
4. 粤菜面条的做法大全窍门
云吞面
云吞面,又称竹升面,是广州特色小吃,起源于广州,粤菜系。主要分汤面、捞面、炒面。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷。
伊面
因其制法独特,适合不同煮法,干炒、汤面、烩煮都很好吃。广东人做寿过生日会选择吃伊面,在本地人的喜宴上,一道芝士焗龙虾伊面也是必不可少的。
梅州腌面
腌面是梅州地区的特色的小吃,“腌面”其实并不是腌的,“腌”在客家话里有“拌”的意思,“腌面”实则就是“拌面”。“腌面”口味是否佳,关键在于师傅“拌”的手法。
香大师牛腩面
优质牛腩肉肉质肥嫩,又因为带牛筋又有嚼劲。用香大师秘制香料慢煲,将牛腩浓厚肉香进一步提炼出来,唇齿留香。
潮汕干面
爽韧有嚼劲的干拌面,只吃一次就难以忘怀。一碗好吃的干面,看似简单的步骤,制作起来不仅要在酱汁佐料上下功夫,火候更是要掌握得精准
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