徽菜主题餐厅

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【徽菜主题餐厅】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 徽菜主题餐厅名字

要带徽字一定和安徽有关吧？

徽文化，徽菜等等。

以菜为主，徽味楼徽韵楼一类的。

2. 徽菜主题餐厅有哪些

徽菜，那已是昨日黄花了，因为徽菜都以山珍为主，现在哪还有山珍啊？就是有也不敢动，剩下的臭鲑鱼，毛豆腐哪撑得起场面，问政笋还得当季节，我觉得歙县的大厨们得花点心思了，搞点创新，不然那几只饭碗迟早得打破！

3. 徽乡情新徽菜餐厅

这个答案应该是既统一又有分歧。统一的地方在于现在比较公认川菜和湘菜比包括其他六大菜系在内的其他菜好吃，分歧的地方在于川菜和湘菜到底谁才是美食界的老大……

我认为老大应该是湘菜。这可不是出于我是湖南人的狭隘地方主义情感，而是在本来美味程度不相上下的基础上，川菜有两个瑕疵：一是太麻；当然很多四川人认为这恰恰是川菜的迷人之处，但是对于大部分人来说花椒实在是吃不消。二是太杂，佐料调料等放得太多。当然这也是使得川菜味道较重较好的因素之一，但个人认为这个度还可以轻一点。

4. 徽菜特色菜

徽菜是华东地区安徽当地的主要菜式。大家听到长江、淮河附近的菜式第一印象或许就是重口味、辛辣。其实不然，徽菜的特色是将重口味与清淡完美结合，看似重口味，实质非常的养生。我们不得不敬佩当地人烹饪的娴熟，如果你也了解他们的特色，你也会观为叹之。 一、徽菜的特色 安徽位于华东的西北部，境内平原、丘陵、山峦俱全，长江、淮河横贯全省，支流与湖泊交织。土地肥沃，物产富饶，为安徽菜系的形成奠定了物质条件。安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成，以皖南菜为代表，徽菜的特色有就地取材、火功独特、娴于烧钝、注重养生。 1、就地取材，新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。 2、火攻独特 徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。 3、娴于烧钝 娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名，善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以烹调河鲜、家禽见长。讲究刀工，注重形、色，善于用糖调味，尤其以烟熏技术别具一格。沿淮菜主要由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成，一般咸中带辣，汤汁口重色浓。 4、注重天然，以食养身 徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。 二、经典徽菜 上百种徽菜都离不开它本身的特点，主要经典的徽菜有鸡汁嫩千张、剁椒蒸炖干这些。 1、鸡汁嫩千张 原料：千张200克，高汤200克，葱花20克，口碱2块。 调料：鸡油20克，超霸鸡汁10克，盐5克，鸡精5克。 制法： (1)口碱1500克放40℃温水中制成温碱水。 (2)千张切大片，用温碱水泡10分钟左右，冷水漂去碱水备用。 (3)锅入高汤、盐、鸡精、鸡汁调味，入千张中火煮约3分钟，淋鸡油，撒葱花，即可出锅。 特点：汤白，千张嫩滑爽。 2、剁椒蒸炖干 原料：六郎臭豆腐10块(苏皖交界处一小镇特产，风味独特，当地人称为炖干)，梅菜酱100克，剁椒50克。 调料：葱油20克。 制作： (1)取腰盘1只，梅菜酱均匀抹在盘底。 (2)将炖干整齐地码放在梅菜酱上面，剁椒放在炖干上，旺火蒸10分钟。 (3)葱油烧至八成热，浇在热菜上即可。 特点：芬芳四溢，绝妙搭配。 徽菜火候重而菜口味不重，虽然在爆炒方面让你看到非常的害怕，因为火候的大小会让你感觉非常的上火。但是，这就是徽菜的特色之一。这是，当地人火候功控制好的表现。它们不仅仅不会上火，还有养生的效果。徽菜延续了千年，它们的做法也成为了中华名族美食独特的做法。

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