首页 > 菜系> 闽菜香酥鸭正宗做法视频
1. 湘菜麻仁香酥鸭最正宗做法
调和油。具体做法如下:
香酥鸭的做法:1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。
3、将蛋清打起发泡,加入干淀粉40克,调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
2. 湘菜麻仁香酥鸭最正宗做法窍门
湘菜又被称为湖南菜,是于汉朝时期形成的以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味为主的中国历史悠久的汉族八大菜系之一。其中有剁椒鱼头,辣椒炒肉,东安子鸡,组庵豆腐,祖庵鱼翅,麻仁香酥鸭,三层套鸡等。食后使人流连忘返回味无穷。
3. 湘菜麻仁香酥鸭最正宗做法视频
茶颜悦色奶茶
茶颜悦色奶茶在中国只在长沙有店,每走500米都能遇上一家茶颜悦色,但是要想在节假日的时候喝上一杯奶茶,简直太难了。由于它在别的城市没有开设分店,很多人就为了品尝这一口奶茶,专程来到长沙。茶颜悦色主打中国风,店面和杯子上都是十分唯美的中国画。捧着唯美的茶杯喝着香醇的奶茶,简直不要太美。
臭豆腐
臭豆腐起源于湖南的传统小吃,长沙有着多年的臭豆腐历史,所以味道也是最正宗的。味道方面,吃过的人都是会去吃第二次,所以一定要在长沙尝尝。
炸炸炸
土生土长的长沙伢子,小时候都喜欢吃的一个东西就是炸炸炸,长沙话里的炸炸炸就是现在大家说的油炸货。大名鼎鼎的胡记炸炸炸,就隐藏在太平街的孚嘉巷里,环境不是很好,但是每天排队的人却不少,还有许多外地的游客来此打卡。
麻辣小龙虾
长沙的麻辣小龙虾还是有自己的特色的,加上了很多辣椒、花椒和其他香辛料制成。色泽红亮,看着就特别的有食欲,一般汤汁和配料我觉得比虾肉还好吃。吃完虾肉后来点拌面,最适合不过了。美味的小龙虾配上一点啤酒,那酸爽简直不要太香了。
唆螺
相信提到“唆螺”就不用和大家多说了,反正在不管是夏天还是冬天,找上几个好友,在吃夜宵的时候来上一份,再叫上一扎啤酒,哈哈哈,想想那画面,是不是有点太过豪迈了?谁能抗拒得了这美食的诱惑呢?
长沙米粉
长沙米粉是长沙人最爱的小吃之一。长沙米粉是湖南省传统的美食,属于湘菜系 。去长沙吃米粉的时候就不会遇到尴尬不懂的问题了。
糖油粑粑
在长沙这个重口味的美食城市,糖油粑粑已经算是一种清淡的小吃啦~入口即是软软糯糯的,而且每个糖油粑粑上都挂着一层均匀的焦糖,甜而不腻,一口一个停不下来。
4. 腊鸭湘菜做法
小炒河虾,是湖南岳阳的特色菜,也是传统湘菜之一,由于小河虾价格实惠,在湖南人家中常作为家常菜,先将小河虾加入酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,再配以尖椒、姜丝炒制,味道鲜、香、焦、辣,非常过瘾,另外河虾含有丰富的蛋白质和钙,肉质比较细嫩,营养容易被人体吸收,因此特别适合老人和孩子食用。
外婆菜
外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,开胃下饭。
看完了张艺兴这些随手晒出的家常菜,是不是还有些意犹未尽?不要着急,让我们继续来看看那些湖南人年夜饭上必不可少的硬菜。
湖南人年夜饭上必不可少硬菜
香辣虾
湖南人对虾的喜爱是出了名的,香辣虾更是成为了湖南人每逢聚餐必点的菜品之一,在张艺兴晒出的年夜饭上也是可见它的身影。香辣虾以“香辣麻”闻名深受人们喜爱,制作时先将大虾开背,油热下锅炸至八分熟,捞出再复炸至表皮酥脆,盛出备用,锅内留底油,下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香,将炸好的虾倒入锅内,加入葱段大火翻炒几下便可出锅了。
红烧鱼
“无鱼不成席”,我国八大菜系都离不开鱼的名馔,而辅以辣椒的红烧鱼,更是成为了湖南人年夜饭上必不可少的硬菜,红烧鱼不仅口感吃起来细嫩又鲜美,且营养价值极高。做鱼时先将鱼身划上几个口子,以便煎煮时更加入味。先煎后炖,在炖鱼时可加入一些五花肉,能够让鱼肉中的肉香味更加的浓郁,吃起来更加美味。
腊味合蒸
虽然说腊肉真的已经是深入湖南人民骨髓的美味了,年夜饭必备,“腊味合蒸”是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,是湖南年夜饭中必不可少的一道美味。
湖南红烧肉
红烧肉在湖南也非常有特色,也是很多湖南人年夜饭上的常客。湖南的红烧肉切块比较大,不喜欢用酱油上色,单纯辅以糖色,烧制好的红烧肉的颜色红润诱人,香味扑鼻,吃起来咸香微甜,油而不腻,入口即化。
外婆菜扣肉
外婆菜扣肉是一道特色湖南菜。也是很多湖南人年夜饭必备的大菜。以猪肉和外婆菜为原料,将炸至金黄的肉皮,倒扣碗中跟瘦肉一起蒸熟,肉皮细嫩软糯,轻轻吸一口进入嘴里,瞬间融化,连咀嚼都不用,香味四溢,深受老人孩子喜爱。
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