首页 > 菜系> 江苏苏菜做得最好的地方
1. 苏州最出名的菜
1、松鼠桂鱼:主要材料就是桂鱼。
2、 卤鸭:松鹤楼的卤鸭味道最为正宗了,虽然鸭子比较肥,但是吃起来一点都不觉得腻。
3、 响油鳝糊:这道菜的食材是鳝鱼。
4、 叫花鸡
5、 樱桃肉:这是用猪里脊肉做成的,只不过做完的样子看起来有点像樱桃,所以才会有这么一个菜名。
6、 碧螺虾仁:这道菜吃起来十分鲜美,虾仁带着一股淡淡的茶香,吃起来口感十分好。
7、 母油船鸭
8、 鲃肺汤:这个汤主要的材料就是鲃鱼。
9、 酱方
10、 西瓜鸡
2. 苏州最有名的菜
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜,是苏菜中苏锡菜的一个组成部分,是苏州的本帮菜。据传说苏州菜起源于公元前514年,苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
3. 苏州最出名的菜是什么菜
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼,是苏州的名菜之一,传统名菜。鳜鱼上桌的时候,浇上热气腾腾的卤汁,因为很像一只松鼠,所以得名,松鼠桂鱼历史悠久,外形好看,吃起来口感外脆里嫩,色泽金黄,酸甜可口,带着浓浓的香味。
碧螺虾仁
碧螺虾仁是苏州的名菜,他的主要材料就是虾仁,特色是,运用到了碧螺春作配料,菜品带着茶香味,口感清淡爽口,色泽洁白,非常好看。虾仁入口带着茶的清新,鲜嫩弹牙,还有丝丝甘甜。碧螺虾仁是很多餐厅都有的苏菜
鲃肺汤
鲃肺汤是一道夏秋季节非常受欢迎的苏州名菜,这也是一掉时令菜,用到了活鲃鱼作为主料,配上了火腿,香菇片,春笋片等等,汤清味美,鱼肉鲜嫩,非常好喝。
响油鳝
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
4. 苏州最有名的一道菜
得月楼:苏帮鲜甜,苏州菜如苏州话般软糯甜润。由于其地理位置及自然资源,盛产河鲜、湖蚧等,以炖、焖、煨的烹调技艺见长,菜肴做工精细,口味偏甜。得月楼也是苏帮菜中的代表,传承苏菜特点的同时,还挖掘、延续明代流传下来的船菜、船点。
招牌菜是松鼠桂鱼:经猪油炸制的桂鱼,浑身金黄,肉粒翻开如毛;趁热将卤汁淋桂鱼身时,会发出哧哧之声,犹如松鼠欢叫。
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