徽菜传奇绩溪

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【徽菜传奇绩溪】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 绩溪县老字号徽菜

作为一个安徽人 ，同时也从事美食制作 ，我对徽菜还是有些了解的 。

徽菜发源于古徽州 它的行成离不开当时盛极一时的徽州商人 ，所以说徽菜的主流风味是皖南风味，同时沿江和沿淮风味与他相知辅之 ，并且与之派生的产生了五大流派：皖南皖江合肥淮北和皖北 。

皖南风味呢，是以黄山 绩溪 歙县为主 ，是其徽菜的主源流，因其在于山区盛产山珍野味 ，多以就地取材，注重食材的原始风味为主，同时呢，为了保存食材 还体现出了一种新的风味腌鲜，比如说臭桂鱼就是典型。

沿江风味，主要说的是沿江两岸的，那里多产河鲜，鱼类其味也就多为水乡风味，

沿准风味，比如说淮南的豆腐宴 ，皖北的乡土菜。

总的来说呢，就是善于取材 ，巧妙用火（烧炖焖蒸闻名），将就原汁原味 汤醇味鲜 色泽艳丽 （善用酱油 爱调色 ），由于古时徽商，喜欢家乡菜也就诞生了一些需要时间等待的腌制美味 。

下面是一些典型菜的图，徽州臭鳜鱼 ，问政山笋 ，黄山毛豆腐 ，黄山烧饼 ，李鸿章大杂烩。 我相信徽菜在徽厨人奋斗下会更好！！

2. 绩溪第八届徽菜文化美食节

可以去当地购买。

绩溪挞馃绩溪挞馃是安徽省宣城市绩溪县的特色小吃。

绩溪挞馃是绩溪当地民间的一种普通面食，馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。绩溪挞馃（音译方言：ta guo)，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为：中国的比萨饼。

其制作并非难事，和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。吃味特点：入口芳香、硬软适中，独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。

挞馃现在不再做为主食，而是作为绩溪的一种小吃、早点，馅料有香椿、腌菜。绩溪臭鳜鱼绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食。徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。鳜鱼肉质白嫩，营养丰富。新安江内盛产鳜鱼，到了春季，桃花流水之时，正是捕获肥美鳜鱼的好季节。在碧水盈盈、桃红柳绿的宜人季色中，被蓑戴笠的渔夫，置身于斜风细雨的江中，捕捞着鳜鱼。过去，徽州人把捕来鳜鱼进行腌制，有的还放在肉囟中腌制一段时间后，肉质因此更加鲜美细嫩，一代代传下来，便成为远近闻名的徽州臭鳜鱼。烧制时，先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在鱼身两面各划几条斜刀花。绩溪一品锅绩溪一品锅，又名胡适一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。　

3. 绩溪县老字号徽菜餐厅

1.龙川风景名胜区 AAAAA

　　龙川是坑口村古称，村前有龙须山，村中有一条小溪(称川)穿村而过，古称龙川。后人认为小溪(又称坑)出口流入登源大河，龙可以畅溪，故改为坑口。这个传说至今仍在百姓中流传。距绩溪县城约10公里，是一个古老的徽州村落。由于特殊的地理环境和绵长的历史文化渊源，形成了其独……

2.恩龙世界木屋村 AAAA

　　安徽宁国恩龙世界木屋村位于安徽省东南部的宁国市，距市区8公里，毗邻长三角旅游圈和安徽“两山一湖”旅游区，占地150公顷，始建于1997年，是在生态科技示范园的基础上发展起来的，2001年11月正式对外营业，是一处集观光旅游、休闲度假、商务洽淡为一体的生态旅游度……

3.宣酒文化博物馆 AAAA

　　宣酒文化博物馆，是由安徽宣城酒业集团公司投资兴建的，并于今年4月15日正式开馆。博物馆由景观花园、主题陈列馆和酒道馆三大部分组成，总面积1300平方米，室内展厅面积约600平方米。主题陈列馆分为宣酒的由来、老春酒店、江南第一坊、中国酒的起源与文化、酒的科普知识……

4.太极洞 AAAA

　　太极洞早在2000多年前即是人们游览理想场所，“太极洞”三个字系明代广德知州吴同春于万历寅年四月题书。传太上老君，云游名山大川，途经此洞，流连忘返，石化仙容，长留洞中，故有“只缘此洞奇天下，流连忘返数万年”的诗句，太极洞因以得名。自汉唐以来，便有文人雅士、达……

5.恩龙山庄 AAAA

　　位于安徽省东南部的宁国市，距市区8公里，占地150公顷。是宁国市恩龙生态发展有限公司，在大力发展科技生态产业的基础上创办起来的集观光旅游、商贸会议、休闲度假于一体的综合性三星级涉外旅游饭店和旅游度假区。以其优美的自然风光和古朴典雅的木屋别墅吸引了很多海内外游客……

6.水西国家森林公园 AAAA

　　地处安徽省处泾县城西郊，总面积2147公顷，林木覆盖率79.6%。由水西、狮子山、象山、湖山坑、百岭坑和沿江等六大景区组成。公园内峰峦起伏，叠嶂连绵，溪涧潺潺，清脆若弦,碧树修篁，郁郁葱葱，古刹浮屠，气势恢弘，自然与人文景观和谐统一。公园内现有皖南事变烈士陵园……

7.中国鳄鱼湖 AAAA

　　地处宣州区的中国鳄鱼湖是世界上唯一的扬子鳄自然保护区。现有扬子鳄近万条，有令人惊叹的鳄鱼表演。这里是一处岗峦起伏的丘陵，境内有高大乔木和灌木丛林，泽边草丛荆棘，植被覆盖良好。沟壑、池塘、山洼、水库贯串其间，连成水网，是一处适宜扬子鳄栖息繁衍的理想生态环境。鳄鱼……

8.绩溪徽菜文化园 AAAA

　　国家AAAA级旅游景区——安徽绩溪“劳模徽菜文化园”位于绩溪县城北郊的风景名胜区，背靠青山，前依绿水，距离县城仅有1.5公里。园区以徽派建筑为主体、以黛瓦、粉墙、马头墙为特征，以砖雕、木雕、石雕为装饰特色。讲究人文景观与自然景观的和谐统一，彰显古雅、简洁、富丽……

9.云岭新四军军部旧址纪念馆 AAAA

　　新四军军部旧址是全国重点文物保护单位，位于泾县城西25公里的云岭地区。云岭是黄山的余脉，海拔500多米。在云岭与四顾山之间，形成了一条东西长15公里的山冲，其间分布有罗里村、汤村、高岭村、新村、南堡村、章家渡、中村等30多个自然村庄。1938年7月1日，新四军……

10.宣州龙泉洞 AAAA

　　龙泉洞位于宣州区水东镇，又称窑头洞，系灰岩溶洞，早在七百年前就有揽胜者至此。洞壁有南宋开庆元年（1259年）徐士鸿题诗曰：“层层怪石几千年，曲折幽通趣自然。应有神龙腾云变，一逢春到满人间”。1978年开发以来，这座地下宫殿已为游人所瞩目。洞内盘旋曲折，壮丽非凡……

4. 绩溪十碗八徽菜 图片

有有宣州区的鸭脚包、郎溪县的小梅鸭、泾县的茂林湖及八大碗、绩溪县徽菜中的劳模红烧肉及千层锅、旌德县的红烧小黄牛肉等

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