首页 > 菜系> 鲁菜大师林
1. 鲁菜顶级大师
著名的鲁菜大师有刘书文。
鲁菜传承了几千年的历史,在中国的饮食界具有非常高的地位。不过要说菜是死物,只有靠着人们一代代的传承,继承了鲁菜精髓的人我们成为鲁菜的大师,正是有了这些鲁菜大师,经由他们的手鲁菜文化才能经久不息。
2. 国家级鲁菜大师
主料:鲜虾300克。
调料:油50g,香葱1棵,蒜几瓣,姜5g,蕃茄酱30g,糖5g,盐少许,料酒10g,水半碗。
步骤:
1、准备材料,葱姜蒜切碎;
2、用剪刀剪开虾背取出虾线,把虾洗一遍;
3、煎烤机里多放点油,开大火预热好,放入葱段爆香;
4、放入虾小火煎,不时用木铲按一下虾头,以便出点虾油,煎好一面再翻面煎另一面;
5、煎好虾把多的油倒出,锅里留点底油,爆香葱姜蒜末;
6、放入蕃茄酱、糖炒匀;
7、放入虾翻炒,加入料酒;
8、加入半小碗水,选用大火档,盖上锅盖焖2分钟,收汁出锅。
3. 济南鲁菜大师有哪些
1.闫府雅食(银丰店)
闫府雅食(银丰店),位于济南市历下区龙洞街道银丰财富广场群楼B116室,这家鲁菜馆在济南很出名,口碑非常好,这里属于一家高端的鲁菜馆,这里每一道菜的分量都非常足,比一般的馆子都多。
2.二小姐私房菜
二小姐私房菜,位于济南市历下区泉城路三联家电后启明街97-2 ,这家鲁菜馆人均消费80元,这家菜馆最然在僻静的小巷子里,但是依旧阻挡不住络绎不绝的探访美食者。
3.济南雪山炒鸡总店
济南雪山炒鸡总店,位于山东省济南市市中区-白马山街道安澜北路巷和家宴雪山炒鸡济南老店,这家老店已经开办了10年了,师傅的手艺一直都很好,把一直普通的鸡肉炒成人间美味。
4.聚丰德
聚丰德,位于济南市市中区经五路11号(经五路与大纬二路交叉口东北角),这是一家老字号鲁菜馆,人均消费76元,这里的厨师的技艺都很精湛,是一流的鲁菜大师。
5.大观酒楼
大观酒楼,位于济南市市中区大观园内北区西南头,这家鲁菜馆人均消费77元,这里有很多招牌美食。例如枣庄回锅羊肉汤、枣庄辣子鸡等,都是一等一的美味。
6.记忆味道
记忆味道,位于济南市历下区高新区凤凰路与花园东路交叉口,这家鲁菜馆的价格非常亲民,人均消费36元,菜肴包含了许多家常菜,能吃出妈妈的味道。
7.味道枣庄辣子鸡(滨河花苑店)
味道枣庄辣子鸡(滨河花苑店),位于济南市莱芜区区龙潭东大街141号(六区南门) ,枣庄辣子鸡是一到名菜,很多人都喜欢这道菜,而这家的辣子鸡非常地道,味道纯正,食客们都很满意。
8.老济南排骨
老济南排骨,位于济南市天桥区生产路延长线东侧30-32,这家排骨店人均消费23元,这里的排骨肉质软嫩,味道香浓,并且老板的其他的菜也炒的非常好吃。
9.于家桥鲁菜馆
于家桥鲁菜馆,位于济南市天桥区铜元局前街与铜元局后街交叉口,这家鲁菜馆人均消费59元,虽然这家店从外观上看上去很破旧,但是这里的菜是真的好吃,所以千万不要别外表所迷惑。
10.聚义堂饭庄。
位于济南市历下区泉城路26号世茂广场二期二组团302,这家鲁菜馆人均消费77元,这家店的空间面积非常大,很多人喜欢把生意宴会顶在这里举行。
4. 鲁菜顶级大师名单
高炳义先后收纳百余名弟子,言传身教,毫无保留地将自己的精湛技艺和丰富烹饪知识传授给青年厨师。经他执教的学子,现大部分都是国内外各酒店、酒楼的技术或管理骨干,并担任总经理、经理、行政总厨或厨师长工作,其中高级技师50余名,60多人在全国和世界烹饪比赛披金挂银,成绩骄人,多人被授予“中国烹饪大师”“中国烹饪名师”称号和获得国家级评委、国家级裁判员资格。
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