火锅荤菜大全100道视频

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【火锅荤菜大全100道视频】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、荤菜火锅做法？

今年的冬天来的特别早，树叶还绿的时候，林州的天气就特别冷了。国庆节阴雨不断呆在家里面哪也出不去，不如就囤点菜吧！雨天和火锅是绝配，我们多囤些吃火锅必备的荤菜。有了它们，想吃火锅的时候，只要去菜园子拔两个白菜，一个萝卜，揪一把菠菜和香菜，就可以开煮啦！

1、炸丸子

一斤前腿肉馅，一个鸡蛋，50克红薯淀粉50克葱姜水，少许胡椒粉和盐搅拌上劲，中火炸至金黄色，再复炸一遍。冷却后按照200克一份的分量分装，冰箱冷冻保存。

2、火腿肠

四斤猪腿肉，一多半做成肉馅，一少半切成肉丁。一包调料加入600克水，30克盐，20克糖搅拌均匀和肉馅肉丁全部混合灌入肠衣，冷水下锅煮40分钟捞出来冷却。冰箱冷藏保存。

3、蒜香五花肉

一斤五花肉去皮切成片，加上两勺新奥尔良腌料，少许盐，一勺蒜蓉搅拌均匀，分成两份装入保鲜袋，按扁以后封口冷冻保存。

4、烤肉方

两斤猪腿肉，一包红肠调料，两勺蒜泥150克清水混合均匀，搅拌上劲，烤盘铺一层锡纸，放入肉馅，烤箱160度烤一个小时。切成块，装入保鲜袋，冰箱冷冻保存。

5、鸡肉玉米饼

一斤鸡胸肉搅成肉馅，加入30克玉米淀粉适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽拌匀放入适量玉米粒团成一个圆球，按扁以后放入烤盘，烤箱180度烤10到15分钟冷却以后，冰箱冷冻保存。

6、小酥肉

一斤猪前腿肉切成片，放入一个鸡蛋，50克红薯淀粉，一勺花椒粉，一勺盐拌匀。油温七成热，放入炸至金黄色，捞出来复炸一次，冷却以后200克分成份，冷冻保存。

7、虾滑

两斤大虾去头去壳洗干净，放入一个鸡蛋，20克玉米淀粉，一勺胡椒粉，一勺盐，用料理机打成泥。每200克装入一个保裱花袋，收好口拍成扁的，冷冻保存。吃火锅前提前拿出来，自然解冻，剪开一个小口，挤成小球。

8、卤牛肚

生牛肚用盐、淀粉、白醋反复搓洗几次。冷水下锅放入牛肚，加入小茴香、花椒煮一个小时，煮熟以后捞出来切成条，按照200克一份分装，冰箱冷冻保存。

9、滑牛肉

牛肉最好是牛里脊肉切成薄片，放入一小勺淀粉，少许盐，一勺黑胡椒酱，两勺啤酒抓匀。按照300克一份装入保鲜袋。冷冻保存。

10、脆皮肠

台湾烤肠调料一包加入250克水混合均匀，五斤猪腿肉绞成肉馅，加入调料水混合上劲后灌入羊肠衣。烤箱180度烤30分钟。自然冷却后分装，冰箱冷冻保存。

11、蛋饺

瘦肉馅加入盐，胡椒粉，姜末，生抽，芝麻油拌匀。鸡蛋液加少许盐打散，勺子里放少许油，倒入一小勺鸡蛋液，在煤气灶上加热转成一个圆形，放入一点肉馅合拢成蛋饺的形状。冷却后每份10个冰箱冷冻保存。

12、香菇猪肉丸子

猪腿瘦肉绞成馅，放入盐，胡椒粉，生抽，芝麻油和淀粉搅拌上劲，加入香菇碎。汤锅内水70度左右，用手挤成丸子。等丸子全部煮熟，捞出来泡在冷水里。冷却以后，按照250克一份，分装后冰箱冷冻保存。

丸子类可以直接从冰箱里拿出来煮火锅。肉片、虾滑等，需要提前拿出来自然解冻以后再煮火锅。有了这12道荤菜，天天吃火锅都吃不烦！下次再分享给我家吃火锅点击率最高的12道素菜。

二、火锅荤菜有哪些？

一： 畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

二： 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

三： 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

四： 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

五： 干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

六： 野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

七：经过加工的原料：鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

三、荤菜沙拉做法大全？

食材

鸡腿肉:150g

细砂糖:3克

蛋黄酱:10毫升

全蛋:30

牛奶10克

蒜末:少许

白胡椒粉：少许

五香粉：少许

盐:1小勺

玉米淀粉:适量

花椒粉、辣椒粉、椒盐粉（口味自选）

做法:

1、处理鸡腿，把骨头剔除，去除油脂，洗干净擦干净，

2、鸡肉切小块加入糖＋蛋黄酱＋全蛋＋牛奶＋蒜末＋五香粉＋白胡椒粉＋盐混合揉均匀，腌

制6小时（尽量过夜）

3、将淀粉撒在的鸡肉上面，薄薄沾上一层就好

4、油温到达175度左右（验证的方法可以拿一根筷子插入，旁边滋滋冒油就可以，）放入鸡块，定型后翻动鸡块，(约4-5分钟)，捞出，

5、全部炸完之后，在进行第二次复炸，颜色会更深。

6、炸好之后选任意粉来制作不同口味

四、火锅配菜有哪些荤菜？

火锅配菜荤菜有，毛肚，牛百叶，虾滑，肥牛，猪脑等。

1，毛肚

毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

2，牛百叶

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

3，虾滑

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

4，肥牛

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

5，猪脑

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

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