无为乡巴佬卤菜骗局

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【无为乡巴佬卤菜骗局】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、无为卤菜香料哪家好？

卤菜最重要的就是老汤，一品佳味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。

老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。

二、程序★卤菜配方熟食培训制作>卤菜怎么做无为卤菜★？

卤菜的做法: 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水 0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料： 大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗 净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需 加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时 左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜 料直接卤制即可。

三、乡巴佬和乡巴佬卤蛋的区别？

区别的话，显而易见。前者泛指人，则后者说的是食物。

乡巴佬，在我看来，是贬义较多的一个词汇。指那种乡土气息特别浓郁，没见过世面的人。尤其一些城里人城乡观念特重，瞧不起农村人，就会用乡巴佬形容其穿着不时尚，暗讽其来抬高自己。而乡巴佬卤蛋，就是一个系列卤蛋的名称。听上去就给人淳朴厚实的感觉。想想，一个蛋类来自农村，往往意味着更来之不易，更美味的感觉。

四、乡巴佬做法？

1、鸡蛋洗净，锅里放清水，大火烧开，把鸡蛋煮熟剥壳。

3、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。鸡蛋在老抽碗里滚，放进锅里，倒老抽放清水，水的量盖过鸡蛋。锅里放冰糖和鸡蛋，继续煮25分钟即可。

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