首页 > 配方> 鲜味大虾怎样做好吃呢?
1、新鲜的虾洗净备用;
2、烧一些水,差不多是没过虾的三分二的水,水开后切二,三片生姜放入锅内,
3、然后把虾倒入锅内,随即往锅里倒三滴左右的炒菜的食用油,这时请注意观察虾的颜色,变成有点鲜橘红色时再过一分钟就差不多可以出锅了!把水放干哦!(当然你可以尝一下是否熟了,可以把火稍微调小一些,不要煮的太老了哦!那会不好吃的!)
接下来,
1.你可以选择就这样拔了虾壳就吃,很清甜的;2.也可以拔成虾仁做成沙拉,加上自己喜欢的水果及沙拉酱,芝麻什么的;3.还可以捣一些姜谈巧,蒜末,按比例加上酱油、陈醋、白沙糖、一点儿的鸡精,然后就可以沾着吃啦!4、如果家里有“老干妈”的话就更好了,嘻嘻。。捣一些姜,蒜末,拿一个小碗装着:一汤匙的料酒,少许的盐,几滴酱油,鸡精,调匀备用,锅洗净,放适量的油,七分热时倒入姜,蒜末,鞭炒出香味时(不宜炒焦了)火的大小要调整一下,含游键然后倒入适量的“老干妈”磨谈,炒二十秒就可以倒入刚刚捞过的虾了(如果想要这样过油炒着吃的话,刚捞的时候就不要太熟了),再倒入刚备好的那一小碗的调料,快炒一分钟就可以起锅了!很好味的哦!
鲜味大虾
材料
主料:新鲜对虾300克,鸡脯肉30克,
辅料:鸡蛋清30克,香菜叶,火腿20克,黄蛋糕20克,发菜15克,红辣椒皮,葱15克,姜末10克,淀粉50克,
调料:绍酒5克,清汤100克,芝麻油5克,精盐适量
做法
1.大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,闭棚再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
大虾怎么做好吃
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美食问答
请哪位大虾指点一下,油炸的食材,外面包裹的脆浆是如何调配的???
清蒸大虾 蒸十空旅分钟时候轿亏则要注意什么,比如说多少度的温度。用高压锅的话
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1.油焖大虾 所属菜系: 鲁菜
配料: 主料:对虾4-6头
辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
食尚Tips:虾的处理――将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。(HaoChi123.com)
营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高,每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克...
2.烹对虾段
菜谱类别:河南名菜
主料:对虾400克。 配料:葱、姜丝各5克,水粉芡5克,面粉25克。
辅料:盐水10克,味精1克,料酒15克,头汤50克,花生油100克。
制法:
1、将对虾淘净,剪去眼前的一段和腿,从虾脊开口,取出沙条,挖出沙包,截成约3厘米长的段,将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡,放在碗内,对成汁。
2、锅放火上,把油烧至六成热时,将虾段放入,两面煎透,将作料下入烹汁,再翻几个身,汁收浓,出锅即成。
特点:虾段明亮,脆嫩鲜香。
3.吉利虾 所属菜系:闽菜 配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只顷搭、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、段枯乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色: 炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1. 对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。
3. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。
4. 在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾握乎洞芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。
1.新鲜的大虾清洗干净,备用。
2.洗净的大虾装入盆中,蒜切末,小米椒切小块,放入盆中,加适敬搏冲量的盐,料酒,味极鲜,抓均匀,腌制10分钟。
3.金针菇清洗干净银圆后,去掉根部,烤盘上放一层锡纸,把金针菇撕成小缕,摆在盘底。
4.将腌制好的大虾,摆在金针菇上,浇上盆底的蒜末和辣椒汁。
5.烤箱预热后,调180度,上下火,把大虾放入烤箱中层,烤20-25分钟,取出。
6.锅内加油,烧热,把热油均匀的浇在大虾上亮歼。
7.一道色香味俱全的蒜蓉烤大虾就做好了,超级好吃,喜欢的朋友一定要试试哦!
温馨提示:
大虾加的盐不要太多,适量的就可以。不同的烤箱温度不同,根据自己的烤箱情况调节烤制的时间。
45.鲜味大虾
所属菜系: 鲁菜
〖主料〗新鲜对虾300克、鸡脯肉30克
〖辅料〗鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克
〖调料〗绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量
〖特色〗造型优雅,味道鲜美,营养丰富。
〖做法〗大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊祥散尘背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕,红掘渗辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫谨禅,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
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